高雄美食 - 一派胡塩酵素臭豆腐 @ 吃心絕對 - 美食旅遊部落格

關於一派胡塩酵素臭豆腐

這間臭豆腐從台南起家，現在還滿多分店的，常常在大街小巷看到他的存在，這次因為來到大樹鳳荔節，下午特地買來當下午茶吃一下。

根據網路資料，創辦人阮榮周長年深耕台灣素食界、曾是五星級餐廳老闆，在1997年經濟風暴失利後，選擇用臭豆腐重新創業。

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一派胡塩酵素臭豆腐-大樹店位置與環境

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▲大樹加盟店就大樹的九曲里的九曲路上，鄰近九曲堂車站與舊鐵橋濕地公園。

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▲隔壁在賣「蔬食好丸」，看起來這家人應該是吃素的。

一派胡塩酵素臭豆腐-大樹店價目表

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▲▼除了有炸臭豆腐外，還另有生豆腐，可以買回家自己料理哦。

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一派胡塩酵素臭豆腐-大樹店餐點介紹

臭豆腐80元/大份

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▲▼他們家的臭豆腐有著濃郁的臭味，一不注意就滿室生(臭)香，但不會過於刺鼻，外層金黃酥脆，邊緣呈現不規則狀，內部鬆軟豐潤，單吃是胡椒鹽的味道，香氣還滿細緻的，是難得有不加醬汁就好吃的臭豆腐，喜歡濕潤口感的可以加醬汁。但他們家的泡菜太硬，硬到讓我們都放棄吃它了。