九州燒酎之旅 | 探訪大口酒造 京屋酒造 | 品嚐鹿兒島「華蓮KAREN」、宮崎「軍雞隱藏」在地美食 

俗話說,「人生短短幾個秋呀,不醉不罷休。」喝酒,可以知性,也可以感性,可以躍上餐桌搭配美食,也可以放在床邊陪你入眠。說到酒,更有一托拉庫話題能發揮,可以聊到微生物,也可以談到外星生物。

這次探訪的是燒酎故鄉九州,燒酎屬於蒸餾酒,日本的「本格燒酎」特別的是會進行二次釀造,第一次以米製麴菌發酵6至8天,第二次再加入原料,例如地瓜、芋頭之類的進行第二次發酵約8至10天製成酒醪,最後如果直接萃取出來的話,就是「清酒」或稱「日本酒」,如果再進行加熱蒸餾的話,就是蒸餾酒「燒酎」!

同理,用麥做出來的酒叫啤酒,再經蒸餾過就叫威士忌,用葡萄釀造叫葡萄酒,蒸餾過後就叫白蘭地。而日本「本格燒酎」還有一個特色,就是使用在地農產品,不同地區使用不同的原料,根據日本國稅廳的資料,可以做成燒酎的原料多達53種呢!

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