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目前分類:高雄法式餐廳 (6)

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今天中午來到帕莎蒂娜烘焙坊吃午餐,身為高雄餐飲業的指標,烘培坊的餐點水準也很高,菜單如以下連結。董事長私房菜法式牛肉麵跟法式海鮮湯因為湯頭要新鮮熬煮,今天來吃剛好沒有煮就沒有吃到了,殘念。

所以來吃了經典的義大利麵跟法式傳統菜「法式油漬鴨腿」,點餐可以加130元,有AB兩種套餐選擇,A餐是130元以下飲品+法式小點,B餐是精選濃湯+麵包拚盤。今天我們點了兩種餐,就AB各來一份了,進行在麵包香氣四溢的餐廳內用餐的動作。

帕莎蒂娜烘焙坊 - 午餐篇

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2015年9月5日天氣晴,來到高雄最浪漫的約會跟求婚餐廳,就是有「愛河畔小法國」之稱的安多尼歐(San Antonia) 法式餐廳,今天來參加餐酒會,六道菜配六瓶酒,從前菜的白酒、依序是不同年份的紅酒,最後是甜的貴腐酒來搭配甜點,以下是今天的菜單。

  1. 開胃小點心
  2. 鮮蝦魚子凍佐花椰奶油醬搭配 Cap Royal Bordeaux Blanc 2014
  3. 法式酥炸小牛胸腺佐題魚塔塔醬 搭配 Cap Royal Bordeaux Superieur 2011 
  4. 田螺配番茄燉煮豬大腸佐紅酒醬汁 搭配 Chateau Tour Pibran 2010
  5. 嫩煎鴨胸佐巧克力醬汁 搭配 Les Tourelles de Longueville 2009
  6. 主餐:美國頂級無骨牛小排佐紅酒醬汁 / 低溫水波煮烤東寶黑豬排搭配蜂蜜芥末酸黃瓜佐熱帶水果果醬(二選一) 搭配 Chateau Pichon - Longueville Baron 2008
  7. 藍紋起司冰淇淋佐繽紛水果 搭配 Le Castelnau de Suduiraut 2009
  8. 咖啡 or 茶

安多尼歐法式餐廳-高雄最浪漫的約會或求婚餐廳

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今天來安多尼歐與歐吉爾酒莊(Ogier)辦的餐酒會,法國葡萄酒名聞全球,最常聽到的就是波爾多(Bordeaux)、勃根地(Bourgogne)跟香檳(Champagne)地區,今天來喝的是隆河地區雖名氣不及上述地區,但也算是後起之秀,平易近人的價格也很受酒客們的青睞。

今天餐酒會的形式是兩隻白酒+三隻紅酒來搭配餐點。先上的兩隻白酒很有意思,各種條件都一樣,不同的是土壤,葡萄酒很重視地理環境,尤其是法國屬於比較古老的地質,經過歲月的洗禮,不同的地質是一層一層的疊上去的,而葡萄根的特色就是如果水份不足的話,會一直往地底生長去尋找水源,所以葡萄就會有吃到不同地質的養份。

安多尼歐餐酒會
▲酒莊今天派來的代表,高高的先生會說英、法、日文,另外一位先生則是幫我們翻譯成中文。

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由高雄市農業局推動且進行評鑑的103年綠色友善餐廳名單出爐,名單如以下連結(農業局官網),總共十九家,這次吃心跟著來採訪,第一間就是知名的法式餐廳THOMAS CHIEN囉!今天訪問主廚是簡天才師傅,餐廳就直接以他的英文THOMAS CHIEN命名,介紹的餐點主要是以年菜為主,讓大家可以把美味帶回家。(宣傳單)

高雄法式餐廳-THOMAS CHIEN
▲跟簡師傅聊天中。

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「李董呀,今天打的不錯哦,捉了三隻老鷹跟五隻小鳥呀!我甘拜下風了~~(舉手作揖)」「好說好說,很久沒打了啦!你也知道,我最近家裡肥皂事業,準備明年就要進軍海外,還要在上海A股上市可忙的了」然後,李董很有力氣的拍了我的肩膀,我感覺到整個骨頭都要散了,真的看不出來他都快60歲了,然後大聲說道:「小吃呀(這是我的乳名)!南部地區的業務就交給你了唷。」我馬上立正站好:「李董,沒問題!沒問題,打了一整天的球,晚上來去巨蛋附近吃個美食吧!」「好呀,來補充一下體力!晚上再去續攤」然後他大聲的呼喚著「喂~~那個小嘉呀,幫我把球桿收好,備車上路啦。」

我們照例延著小路走到澄清湖旁,等著小嘉把車開過來載我們,黃昏的澄清湖,映射著即將下班的太陽餘光,橙黃色的湖面波光粼粼,好不夢幻。遠遠的,聽到轟隆低沈的引擎聲,李董風騷的新車開了過來,棗紅色的BMW Z4急停在我們面前,名車在前,再以夕陽湖面當背景,根本就是電視廣告的畫面了吧。小嘉下了車,把鑰匙交接給李董,我一直很擔心他年紀一大把了,還是喜歡自己開車,而且時速都不慢。李董看出了我的擔心:「小吃!別怕啦,這台Z4是時速200撞到貨櫃車都SAFE的設計。」等不及我繫上安全帶,油門一催我整個人都快飛了起來,延著本館路、天祥路接新庄仔路,在我心臟停止前一分鐘就到瑪烈巴黎味了!

瑪列巴黎味晚餐
今天跟李董來共進晚餐!美食跟美酒一定少不了的~

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夏慕尼-白蘭地鴨胸
終於找了一天,來去位於五福圓環上的夏慕尼,今天點的是招牌的「白蘭地鴨胸」,目測鴨胸大概有E罩杯以上。

鴨的特出之處,在於胸肉色深而味美,因為天天可以飛行數百英里,僅需稍事休息,因此肌纖維布滿肌紅素,能產生的香味的物質較多。

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