潮州美食 - 胖匠守作料理 x 2022客家小炒全國爭霸賽冠軍 @ 吃心絕對

2022客家小炒全國爭霸賽冠軍就在屏東潮州，決賽評審團由國際名廚江振誠、美國廚藝界教父司宛春、型男主廚邱寶郎、米其林星級主廚陳永華及何順凱組成，眾星雲集，競爭激烈！

這次胖匠在最後總冠軍作品以「藍帶豬排」方式製作，結合了客家小炒，具富創意跟傳統口味，很值得特地過來一試！

而料理也要結合最新的飲食概念「Slow Fast-Food」，運用在地食材的「Slow」；與代表年輕世代語言及飲食方式的「Fast-Food」，在一慢一快的概念之間，引領新世代的客家味緒。

潮州美食 - 胖匠

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▲胖匠守作料理就在潮州民治溪旁，整個環境還滿舒適點，外面還有個草地可以散步走走。

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▲這次得了冠軍，真的是潮州之光呢！連我們隔壁的高雄也沾光了吧，一定要來吃看看的啦。

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▲愛吃漁獲的朋友也可以現點新鮮漁獲來吃，可以鮮魚二吃、三吃或四吃。

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▲▼慶祝冠軍的方式很有冬瓜味呢！

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▲▼店內環境很舒適。

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▲▼冠軍炒飯218元：我覺得這個飯很厲害，可以一飯三吃，先吃炒飯的原味，可以吃出飯的香氣，用了蕃茄、黃瓜丁，口味很清爽。再把蛋黃打破融入到飯裡面，吃起來口味更為濃郁滑順，最後再擠檸檬進去一起享用，增加了檸檬的清香，有種來到南洋渡假風的感覺呢！

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▲▼櫻花蝦客家小炒小份$288，大份$388：經典的客家小炒，加入特色食材櫻花蝦，真可謂是山珍海味，同樣用豬油煸出香氣豆干香氣及魷魚香氣，每個料都各有各的特色，但又不搶戲，很好的融合在一起。再加入開陽、蔥段、蒜片、蒜仁爆香，加入醬油嗆鍋以及調味料、米酒提香，果然收服總決賽節目評審的心！

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▲小炒藍帶豬排　每捲$358 (每日限量12捲，售完為止，需事先電話預約)。客家小炒的元素有乾魷魚、豆干、蒜苗跟五花肉，藍帶豬排用的是屏東黑豬肉的里肌肉，把客家小炒的食材都包覆在裡面，有點淡淡的起司來融合所有的味道，還用了QQ的水晶皮來捉住客家小炒的料，所以吃起來不會全部都散開，整個鹹香有勁，捲起後裏粉炸至金黃色，吃起來外層有麵包粉脆脆的口感，並用客家小炒醬汁畫盤完成西餐式呈現。胖匠就是靠這一口味擄獲各評審的味蕾，這道料理作工比較複雜，建議提早預約必吃美食！