2022客家小炒全國爭霸賽冠軍就在屏東潮州,決賽評審團由國際名廚江振誠、美國廚藝界教父司宛春、型男主廚邱寶郎、米其林星級主廚陳永華及何順凱組成,眾星雲集,競爭激烈!
這次胖匠在最後總冠軍作品以「藍帶豬排」方式製作,結合了客家小炒,具富創意跟傳統口味,很值得特地過來一試!
而料理也要結合最新的飲食概念「Slow Fast-Food」,運用在地食材的「Slow」;與代表年輕世代語言及飲食方式的「Fast-Food」,在一慢一快的概念之間,引領新世代的客家味緒。
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▲胖匠守作料理就在潮州民治溪旁,整個環境還滿舒適點,外面還有個草地可以散步走走。
▲這次得了冠軍,真的是潮州之光呢!連我們隔壁的高雄也沾光了吧,一定要來吃看看的啦。
▲愛吃漁獲的朋友也可以現點新鮮漁獲來吃,可以鮮魚二吃、三吃或四吃。
▲▼慶祝冠軍的方式很有冬瓜味呢!
▲▼店內環境很舒適。
▲▼冠軍炒飯218元:我覺得這個飯很厲害,可以一飯三吃,先吃炒飯的原味,可以吃出飯的香氣,用了蕃茄、黃瓜丁,口味很清爽。再把蛋黃打破融入到飯裡面,吃起來口味更為濃郁滑順,最後再擠檸檬進去一起享用,增加了檸檬的清香,有種來到南洋渡假風的感覺呢!
▲▼櫻花蝦客家小炒 小份$288,大份$388:經典的客家小炒,加入特色食材櫻花蝦,真可謂是山珍海味,同樣用豬油煸出香氣豆干香氣及魷魚香氣,每個料都各有各的特色,但又不搶戲,很好的融合在一起。再加入開陽、蔥段、蒜片、蒜仁爆香,加入醬油嗆鍋以及調味料、米酒提香,果然收服總決賽節目評審的心!
▲小炒藍帶豬排 每捲$358 (每日限量12捲,售完為止,需事先電話預約)。客家小炒的元素有乾魷魚、豆干、蒜苗跟五花肉,藍帶豬排用的是屏東黑豬肉的里肌肉,把客家小炒的食材都包覆在裡面,有點淡淡的起司來融合所有的味道,還用了QQ的水晶皮來捉住客家小炒的料,所以吃起來不會全部都散開,整個鹹香有勁,捲起後裏粉炸至金黃色,吃起來外層有麵包粉脆脆的口感,並用客家小炒醬汁畫盤完成西餐式呈現。胖匠就是靠這一口味擄獲各評審的味蕾,這道料理作工比較複雜,建議提早預約必吃美食!
▲▼星醬燒大燒:使用星加坡風味的醬汁悶燒大蝦,有特別的香氣滋味,也是很好吃的一道料理哦!
胖匠 守作料理
- 地址: 920屏東縣潮州鎮民權路2-1號
- 營業時間:11:00–14:00, 17:00–21:00
- 電話:08-780-9922
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