目前分類:食譜 (13)

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再次挑戰 #毛毛蟲壽司,搭配個看起來像啤酒的 #蘋果泡沫果凍 ,台灣酪梨果然比較甜,但小孩子還是有點不太敢吃。
 
《參考食譜》
蘋果泡沫果凍:https://caroleasylife.blogspot.com/2012/09/blog-post_19.html
毛毛蟲壽司食譜:https://www.parenting.com.tw/article/5077097

毛毛蟲壽司

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因為前天到親戚到嘉義布袋買蚵仔,也給了我們一袋,「晚餐就吃個蚵仔煎吧。」老婆這樣子說,然後就到全聯買了這款「金錢豹酥皮蚵仔煎粉」來做,再搭配萬用山海醬,吃起來就跟外面賣的有9成像了!

自製蚵仔煎與海山醬

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俗話說,「冬至吃湯圓,元宵煮元宵」,湯圓是用包的,元宵是用滾的,但不管啦,我們元宵也要來包湯圓,這是烘焙老師呂昇達網路直播的食譜。(影片由此去)

元宵湯圓食譜

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5月跟6月正是大樹金鑽鳳梨跟玉荷包大出的季節,玉荷包是荔枝的一個品種,以籽小肉多又香甜打嚮知名度,老婆娘家在大樹,回娘家的時候都會帶些水果回來。這陣子買了一些果醬的書,所以就通通拿來做成果醬囉,如果做成原汁原味的果醬好像沒什麼意思,所以多少都要加點變化。

玫瑰玉荷包似乎是最基本的,但又不能太普通,所以我所有的果醬都會加上不同的酒來提味,像這款我是加入法國產區的「格烏滋塔明那白酒」,這葡萄品種拿來做果醬最適合了,因為本身就有濃郁的花香跟果香,香甜迷人。

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食譜是參考「簡單做出香Q好吃的麵包棒」(遠足文化出版),買的時候打5折170元,主標題是「前一天晚上花5分鐘準備,隔天早上花10分鐘烘烤,立即美味出爐」,這是第二次試做,第一次是做草莓牛奶麵包棒,用IKEA的有機草莓果醬,前陣子有在特價,原價180元,特價好像才120元,也是很成功。

材料(約9至10根分)

  1. 高筋麵粉100克
    鹽1克
  2. 蘋果汁50克
    速發乾酵母1克
  3. 蘋果50克(切5mm左右的小丁)

食譜分享-清爽蘋果麵包棒

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前陣子買了「泰國廚房 World Kitchen THAILAND」這本書,是遠足文化出版的翻譯書,這系列書還有印度廚房跟泰國廚房,裡面有教到怎麼做泰式咖哩粉,剛好家裡一瓶咖哩的主角薑黃,所以再買一些進口香料就OK囉。

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抹茶蘋果西打

材料(1人份)

  1. 抹茶 x 50克
  2. 蘇打水 x 100克
  3. 蘋果汁 x 100克

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抹茶炒飯

材料(2人份)

  1. 雞蛋 - 2個
  2. 四季豆 - 8根(目前是菜豆盛產,所以菜豆代替)
  3. 紅蘿蔔 - 40克(依個人喜好隨興添加)
  4. 白飯 - 300克(約一碗半的飯量)
  5. 無鹽奶油
  6. 抹茶
  7. 胡椒

食譜 - 抹茶炒飯

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青井的醬油採用傳統發酵,發酵的過程,前三天先用麴菌把澱粉分解成糖、蛋白質分解為胺基酸後,再加入酵母菌發酵6個月,製成後產生天然鹹、酸、甜,因為沒有加入防腐劑,所以只能保存一年,而且開封後需放冰箱保存,雖然有點麻煩,但這才是天然的保證呀。

中國的老祖宗使用醬油己有1000年的歷史,傳入日本後,再由龜毛的日本人將他研究發展、精心調配成精品食材。這次在家裡陸陸續續用醬油做了不同的吃法,後來發現最好的用法是跟生菜類做結合,而跟荷包蛋也會產生美妙的風味。

青井醬油
簡單煎個荷包蛋,沾上青井醬油,讓蛋更鮮美~

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最近看TLC 旅遊生活頻道看到奧利佛15分鐘上菜的節目,主要的用意,就是要讓您在15分鐘之內料理出健康又好吃的大餐,文章也附上我看的那集節目哦。

隨便看了一集,吸取其中的精華,用來煎個簡單的里肌肉囉,這道菜的重點,是用敲擊的方式將醃料入味,省去傳統醃肉的時間,而且這樣子比較健康哦。 

奧利佛15分鐘上菜
黑黑的是黑胡椒,不是煎焦哦,用了奧利佛的秘訣,讓肉質更軟更好吃囉。(媽媽在旁邊說道:「這我早就知道了~~!」)

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今天蟀哥廚師到我家,請來了梁董大大,快速的燒了兩道菜+湯,再加上簡便的涼拌豆腐、昨天吃剩的茭白筍,四菜一湯就上桌囉。

其中剝皮辣椒還真是一個很萬用的食材,煮湯、下菜都超好用的,馬上讓你從路人轉職成餐廳廚師。

食譜分享-梁董上菜

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友人怕我在家會餓死,所以捐贈了這包蔥捉餅給我,實在太感謝啦,而這家蔥捉餅也是有攤位的,是在建興路的「禾佳蔥捉餅」,除了原味外,還有香椿、紅蘿蔔、起士、南瓜等口味,個人沒有去現場吃過,所以不知道口味如何了。

(目前沒有攤位,只剩電話訂購,面交地點在50層大樓)
禾佳脆皮蔥捉餅  
蔥捉餅90元/10片。從冷凍庫拿出來後,連油都不用放,煎至金黃酥脆,再灑點鹽巴、黑胡椒,即可美味上桌囉。

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XO醬的禮盒其實是滿令人煩惱的一項禮物,記得之前有收過,但都放在冰箱放到壞掉,因為他實在不能單獨的開來吃或直接配飯,最好是要料理過,才能顯示出他的美味。

食譜 - XO醬茄子煲
今天做的這道茄子料理,讓不愛吃茄子的我也吃的很開心,XO醬這東西太威啦!

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