今天跟朋友來久仰大名的庶民廚房，整餐吃下來有種之前在香港吃一星餐廳的感覺，就是用傳統小吃做出更精緻的變化，澳門主廚Pual (發音 波)，所以為了好記，取了個藝名叫「孟波」，就是城市獵人的那個孟波，新版正名叫做「冴羽獠」，這就是題外話了。
除了孟波主廚外，另外有位做客家菜的胡姐，開飯前服務生會端出一盤盤的小菜選擇，泡菜讓我驚訝！一入口是清爽脆口的白菜口感，咀嚼後辣勁才慢慢出來，但伴隨著的是陣陣的水果發酵味，我覺得比較明顯的是蘋果味。今天就只拍菜色，沒拍到店內，因為吃完後，一、二樓的客人也漸漸多了，店內燈光是有氣氛的昏暗感覺，桌上多多少少都會擺上紅酒跟紅酒杯，杯光酒影，好有氣氛呀！
▲和風鮑魚(150元)。不是用什麼油醋醬，日式和風醬，這沙拉醬好像有點甜味，裡面鮑魚鮮甜風味有出來，不知道是什麼品種的，少見。
▲小菜。今天挑了泡菜、爽脆的蓮藕，不死鹹的鹹硯仔。
▲超美味。
▲滷三寶，先上兩寶是豬腳(250元)跟大腸(180元)，附上是單點的價格，但拚盤不知道有沒有減量。
▲滷得夠入味，但卻還保有其Q勁，不會說爛到骨肉分離，但又飽含黏嘴的膠質，可能是跟大量的雞腳下去熬的結果吧。店家滷三寶還有個粉絲專頁呢！可以宅配回去吃
▲滷大腸也很下酒呀！
▲滷三寶之霸王雞爪(200元/兩隻)
▲用的是比一般大的雞爪。
▲店內有些是現點就有的，另外還有好幾道是需預約的，今天這道肉骨茶就是需預約的，一般肉骨茶是用中藥去燉的，但這道是滿滿的胡椒味，但跟排骨就很搭，不以調味料來說，以香料的角度來把玩胡椒，孟波主廚是說馬來西亞的肉骨茶有很多種做法，他最愛這種胡椒風格的。
▲最近常吃到把雞翅裡面塞滿餡料的做法，最常見在日本料理「雞翅明太子」，前陣子有在名人坊吃過「燕窩鑲鳳翼」，夜市還有「雞翅飯」，今天來這裡讓我見識到另一種風格。
▲皮烤的焦脆香，肉也滿多的。
▲咬下去餡料是爆出來的感覺，有豆子、豆薯、香菇等食材，切成一樣大小，讓食材平均的散落在口中，但又有不一樣的香味跟咀嚼感，這個厲害厲害！
▲川燙鮮蚵(160元)
▲鮮嫩又大塊，這盤好多顆~
▲虎掌飯(50元)，就是豬腳飯，幾個燉的夠火豬腳，帶皮帶肉的部位，搭配花生、小黃瓜，還有一個蛤蠣，是去油解膩的小玩意兒，很可愛。
▲碳烤野鴨(280元)
▲帶點煙燻味，肉質軟嫩唷。
▲竹筍炒蛋(250元)。店內有多款炒蛋料理，本來要點菠菜炒蛋，但今天沒有菠菜，竹筍也OK啦！跟一般熱炒店把蛋炒散、炒的乾硬不同，他這裡的蛋是炒成一大塊的，讓蛋也成了這道菜中的一位主角而不是配角。
▲玉米雞(350元)。這道也是需先預約的，吃起來像土雞，有點來到土雞城的Fu，又嫩又鮮甜，吃玉米長大的雞不是大規模養殖的好雞！有不同的吃法，老饕推薦的是這種爆炒的。
▲這菜單是從官方粉絲團捉下來的，2015年1月份的，現在可能會略有變化。
飯後師傅趁下一波人潮還沒來的時候跟我們哈啦一下，人潮大概是六點開店的時候會有，然後就是宵夜時段，店內都是採預約制為主。閒聊一下，原來孟波師傅來台灣十幾年了，這兩年來高雄也愛上高雄了，跟我們大談高雄建設，還說要去選里長，真搞笑。他說剛才吳寶春師傅也來外帶，但今天也預約出大菜，所以料理比較久，所以也讓吳師傅等了三十分鐘，今歹勢。
【庶民廚房】
- 地址：高雄市苓雅區青年二路236號
- 電話：07-2155660
- 營業時間：18:00~00:30
- 粉絲團：https://www.facebook.com/ShuMinChuFang
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