今天跟朋友來久仰大名的庶民廚房,整餐吃下來有種之前在香港吃一星餐廳的感覺,就是用傳統小吃做出更精緻的變化,澳門主廚Pual (發音 波),所以為了好記,取了個藝名叫「孟波」,就是城市獵人的那個孟波,新版正名叫做「冴羽獠」,這就是題外話了。

除了孟波主廚外,另外有位做客家菜的胡姐,開飯前服務生會端出一盤盤的小菜選擇,泡菜讓我驚訝!一入口是清爽脆口的白菜口感,咀嚼後辣勁才慢慢出來,但伴隨著的是陣陣的水果發酵味,我覺得比較明顯的是蘋果味。今天就只拍菜色,沒拍到店內,因為吃完後,一、二樓的客人也漸漸多了,店內燈光是有氣氛的昏暗感覺,桌上多多少少都會擺上紅酒跟紅酒杯,杯光酒影,好有氣氛呀!

高雄美食 - 庶民廚房

高雄美食 - 庶民廚房
▲和風鮑魚(150元)。不是用什麼油醋醬,日式和風醬,這沙拉醬好像有點甜味,裡面鮑魚鮮甜風味有出來,不知道是什麼品種的,少見。

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▲小菜。今天挑了泡菜、爽脆的蓮藕,不死鹹的鹹硯仔。

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▲超美味。

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▲滷三寶,先上兩寶是豬腳(250元)跟大腸(180元),附上是單點的價格,但拚盤不知道有沒有減量。

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▲滷得夠入味,但卻還保有其Q勁,不會說爛到骨肉分離,但又飽含黏嘴的膠質,可能是跟大量的雞腳下去熬的結果吧。店家滷三寶還有個粉絲專頁呢!可以宅配回去吃

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▲滷大腸也很下酒呀!

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▲滷三寶之霸王雞爪(200元/兩隻)

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▲用的是比一般大的雞爪。

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▲店內有些是現點就有的,另外還有好幾道是需預約的,今天這道肉骨茶就是需預約的,一般肉骨茶是用中藥去燉的,但這道是滿滿的胡椒味,但跟排骨就很搭,不以調味料來說,以香料的角度來把玩胡椒,孟波主廚是說馬來西亞的肉骨茶有很多種做法,他最愛這種胡椒風格的。

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▲最近常吃到把雞翅裡面塞滿餡料的做法,最常見在日本料理「雞翅明太子」,前陣子有在名人坊吃過「燕窩鑲鳳翼」,夜市還有「雞翅飯」,今天來這裡讓我見識到另一種風格。

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▲皮烤的焦脆香,肉也滿多的。

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▲咬下去餡料是爆出來的感覺,有豆子、豆薯、香菇等食材,切成一樣大小,讓食材平均的散落在口中,但又有不一樣的香味跟咀嚼感,這個厲害厲害!

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▲川燙鮮蚵(160元)

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▲鮮嫩又大塊,這盤好多顆~

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▲虎掌飯(50元),就是豬腳飯,幾個燉的夠火豬腳,帶皮帶肉的部位,搭配花生、小黃瓜,還有一個蛤蠣,是去油解膩的小玩意兒,很可愛。

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▲碳烤野鴨(280元)

高雄美食 - 庶民廚房
▲帶點煙燻味,肉質軟嫩唷。

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▲竹筍炒蛋(250元)。店內有多款炒蛋料理,本來要點菠菜炒蛋,但今天沒有菠菜,竹筍也OK啦!跟一般熱炒店把蛋炒散、炒的乾硬不同,他這裡的蛋是炒成一大塊的,讓蛋也成了這道菜中的一位主角而不是配角。

高雄美食 - 庶民廚房
▲玉米雞(350元)。這道也是需先預約的,吃起來像土雞,有點來到土雞城的Fu,又嫩又鮮甜,吃玉米長大的雞不是大規模養殖的好雞!有不同的吃法,老饕推薦的是這種爆炒的。

庶民廚房菜單
▲這菜單是從官方粉絲團捉下來的,2015年1月份的,現在可能會略有變化。

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飯後師傅趁下一波人潮還沒來的時候跟我們哈啦一下,人潮大概是六點開店的時候會有,然後就是宵夜時段,店內都是採預約制為主。閒聊一下,原來孟波師傅來台灣十幾年了,這兩年來高雄也愛上高雄了,跟我們大談高雄建設,還說要去選里長,真搞笑。他說剛才吳寶春師傅也來外帶,但今天也預約出大菜,所以料理比較久,所以也讓吳師傅等了三十分鐘,今歹勢。

【庶民廚房】


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    張小瑋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()