藝居酒屋 / 預約專線:07-2152302 / 地址:高雄市新興區復興二路123號 / 營業時間:18:00~02:00 / 藝居酒屋粉絲團

料理是一門藝術,因此為店名。現在正是品嚐北海道鱈場蟹的季節,美味生鮮的食材,師傅精緻的料理跟刀工,不像傳統日本料理店那樣優雅安靜,但居酒屋風格熱熱鬧鬧的很輕鬆! 

師傅可以依據顧客的喜好個別料理,如果沒有的話,就直接做成鱈場蟹10吃囉,今天吃的是適合兩人的鱈場蟹半隻10吃,一隻是3350克,這重量大概就要價6、7千了,再加上做成10吃的料理,總共費用是5000元,台北專賣店代工水煮的費用就要600元了,這樣換算起來也不算貴。

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▲超高人氣的藝居酒屋就在新興區的復興二路上。

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▲晚上六點開始營業,今天我們大概一開門就來了,再晚一點,人潮就滿滿的了~

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▲店內的工作人員都超正的,哈。這位是老闆的妹妹啦~

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▲招待小菜。

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▲菜單上沒有的季節料理,用手寫的在做海膽的木盒子裡面,滿可愛的。

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▲當然要先來杯Orion的生啤酒做開場,「乾~~杯~~」呀嘶,冰涼暢快!!!

接著就是半隻的鱈場蟹十吃,依序是大段蟹足刺身、中段蟹足握壽司、干貝蟹膏粥、酒蒸蟹足前段、烤蟹足關節、蟹足天婦羅、蟹蟹涮涮鍋、蟹汁菊花豆腐、鱈場蟹握壽司、鱈場蟹肉散壽司。那你也可以根據喜歡調整,例如你就是愛吃生的,或是愛吃鍋類的,就可以做調整。

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▲第一道料理:大段蟹足刺身

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▲話說,正式名稱是堪察加擬石蟹,其藝名鱈場蟹的來由就是跟鱈魚生活在同一海域,因此得名。

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▲看這蔬菜的雕花也太美了~~

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▲咦!巴斯光年亂入啦,這是我自己帶來的。

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▲鱈場蟹是日本進口,是鮮活的海產,跟常見的熟凍的智利帝王蟹是不同的等級,除了新鮮可以生吃外,因為是生長在日本北部鄂霍次克海的深海底下,沒有什麼污染,生吃更是適合。

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▲沾上點新鮮山葵,能品嚐到彈嫩的蟹肉,說是冬季的美食之王也不為過呀!

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▲第二道料理:中段蟹足握壽司

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▲第二次做成壽司,稍微燙熟後,加上黑油油的魚子醬。

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▲絲絲剝落的蟹肉,搭配壽司飯,再稍微炙烤一下,是大人、小孩都愛吃的壽司料理哦!

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▲第三道,鱈場蟹肉散壽司。

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▲酸酸涼涼的散壽司,加上海膽、蟹足肉跟珍餚魚子醬的組合。

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▲一口吃下,融合了各種食材的滋味,是道美味的裹腹料理。

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▲第四道:烤蟹足關節

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▲甲殼類的鱈場蟹,一樣經過炙烤後的梅納反應,帶來美好豐富的氣味,肉質鮮甜飽滿,烤過後的肉質更為緊實,香氣也大爆發,吃鱈場蟹一定不能錯過用烤的料理方式。

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▲第五道:酒蒸蟹足前段,酒香與蟹的鮮味相得益彰,與蔬菜、蛤蠣的搭配讓人非常有滿足感。

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▲第六道:蟹足天婦羅

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▲除了蟹足本身,還搭配不少時蔬做成綜合的天婦羅。

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▲炸過的蟹足天婦羅也是經典料理,保留的蟹肉的鮮甜,還帶有煮熟後的各種誘人香氣,把感動都包覆在這麵衣裡面了。

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▲第七道:中段蟹足握壽司,十足創意表現,用蟹肉做成六道壽司捲,分別用了蛋皮、蘋果、小黃瓜、金桔、山藥跟昆布!

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▲金桔香味迷人。

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▲蘋果甜蜜動人

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▲小黃瓜清脆。

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▲第八道:蟹汁菊花豆腐,湯頭鮮美香醇,豆腐切絲後,在湯裡像朵盛開的美麗菊花。

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▲▼菊花豆腐湯也是店內招牌,平時的湯頭是用昆布,今天當然換成鱈場蟹高湯囉!

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▲好奇的我翻過來一窺豆腐奧秘。

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▲第九道:蟹蟹涮涮鍋

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▲前面品嚐了多道的精緻料理後,第九道就要自己動手料理囉!

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▲生鮮蟹肉,準備與美味涮涮鍋做出革命性碰撞囉!

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▲湯頭的比例看起來就厲害,有超大的香菇、豆腐、蛤蠣菜等等~

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▲豪萬的把蟹肉都倒入涮涮鍋,看起來讓人心花朵朵開。

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▲正值秋冬季節,前面都是有點冷冽的吃法,最後來個涮涮鍋,最適合冷冷的天氣吃完大大的滿足。

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▲第十道:干貝蟹膏粥

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▲吃整套的日本料理,最後常是用飯來做為ENDING,雖然已經有點飽了,但就是能吃的下去。

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▲融合蟹肉跟干貝的精華,果然銷魂、果然美味!

 如夢似幻的鱈場蟹十吃,滿足了我多年來的心願,除了有好食材外,料理的擺盤跟技術,也讓餐點更顯美味,有機會一定要來試試呀!

藝居酒屋

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