近年來滿流行餐酒館的，隨著服務業人口的增加，這樣子的餐廳很適合下班後來享用美食，所以這系列定義最少也要營業到晚上12點才算囉，雖然有些也是餐酒館，但只開到九點、十點就先不列入名單了。

營業時間大部份是晚餐跟宵夜場，但也是有些有賣早、午餐，那就是特例了，這類型的餐廳跳脫熱炒模式，用更精緻的餐點、調酒以及環境，來吸引客人。餐點很正點外，有些是強調進口啤酒、比利時啤酒、有些店也會提供紅酒，讓宵夜的飲酒文化不再只是台灣啤酒了。

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