從2006年,約九年前在台北的90歐風朝喝了第一瓶紅酒後就回不去了(天吶!那時候好瘦哦~),這幾年前前後後參加不少品酒會,幾場比較特別有記錄的「香檳&氣泡酒趴」、「酒商PK賣場趴」、「歐吉歐酒莊的隆河趴」,都讓人歷歷在目、印象深刻。

但由於都是比較零散的學習,本人又不喜歡看正經的書,所以來報名了WSET的第一級葡萄酒證書的課程,可以接受比較有系統的學習,一次到位,誠如封面寫的的文案,「前線工作人員應具有的自信」,我覺得有賣酒的餐廳都滿值得來學習一下的。

WSET第一級葡萄酒證書課程
▲講義封面,內容是機密,不可以公佈。呵~

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▲先來介紹一下Tina老師具有WSET葡萄酒頭銜,並有蘇格蘭雙耳小酒杯執持者的殊榮,全台僅此一人有這種雙重身份頭銜。(掌聲鼓勵)

「飲酒過量有礙健康」 & 「禁止酒駕」 & 「未成年請勿飲酒」

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▲WSET教師會到國外去參加教師訓練,取得認證教師資格Certificated Educator,把國外原汁原味教學內容搬回台灣。假使教學的老師是Tina老師當值,老師2014年四月份才剛在英國得到THE KEEPERS OF THE QUAICH 蘇格蘭雙耳小酒杯執持者的殊榮(全世界目前只有2000個執持者),請參考http://www.chamberpremier.com/2014/06/the-keepers-of-quaich.html 。Tina老師對葡萄酒與威士忌都有豐富的知識,並擅長用輕鬆的方式帶領學生入門。

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▲教室大概有12個座位這樣。小班教學-老師可以照顧到每個學生的需求,在上課時互動多,有不懂得隨時問,不像別的教學機構會有葡萄酒試飲品嘗不夠分的狀況。藉著小組討論,也可以交到志同道合的朋友,通常在課後大家會互相留下聯絡資訊,各行各業都有,也是極佳的交友管道!

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▲因為國外酒廠提供贊助,酒款選用以贊助酒廠為主,雖然教材是免費的,但品質與酒單規則皆有符合英國總部規定,並不會因為學費較低就降低教學品質,反而還加上老師加碼的酒款。

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▲來學習葡萄酒課程主要是為了課程提供的基礎常識而來、很多學生在詢問時會因為酒單的好壞而判斷課程的價值。其實,有了紮實的基礎常識,以後就算遇到好酒也懂得欣賞,而酒單的好壞,判斷標準是在於這個教學機構是否提供了合乎教材的選擇,而不是在於一瓶酒的單價。比方說,總部的教學大綱要學校提供一瓶紐西蘭的白蘇維翁,而這家學校是否有做到,就是判斷的標準。

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▲德寶行銷用酒商贊助的角度來推廣葡萄酒文化,並不是用這個節目來販售酒款。教育是一種投資、並非只是支出。因為有專業常識,無論是葡萄酒相關行業、觀光餐飲業,都比較容易上手工作,並且容易為雇主所重用。用酒商的角度來贊助酒水,不但可體驗到高品質的酒款,也可以更深入了解各產區的代表性酒廠、知名品種,多樣化的體驗讓學生有多元的學習。

ok,以上是官方的資料,接下來就是吃心酒醉的胡言亂語,練。肖。話。時間了~~

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▲這資料是杯子的介紹,不同酒有不同的杯子。

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▲歡樂又充實的上課過程。一開始大家都很矜持,後來有點喝開了。哈~

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▲認識葡萄也很重要的,雖然不是過來釀酒用的葡萄,但像不像也三分樣了。

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▲這些是今天陸續品飲的酒款。左圖是Chardonnay(夏多內),中國稱之為莎當妮,一般是有柑橘、青蘋果(溫帶水果)、熱帶水果(鳳梨、芒果、香蕉)的味道。右圖有趣的是我們台灣稱之為「白蘇維翁」Sauvignon Blanc,中國稱之為「長相思」是在相思什麼鬼啦,一般是有柑橘類、綠色水果、青椒、草本植物的味道。

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▲右圖Merlot,台灣稱之為梅洛,中國稱之為美露。

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▲左圖是Shiraz希哈,一般是有黑色漿果跟胡椒、辛香味,拿來配肉超讚的!右圖是Cabernet Sauvignon(卡本內蘇維翁),中國稱之為赤霞珠。我還燕赤霞咧,「道可道…非常道…」,一般是有黑色水果味道跟橡木味。

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▲藉由不同的葡萄品種的試飲,來真正的了解其中風味的不同。

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▲這是老師加碼的甜酒。Fino Jarana Sherry的雪莉酒,跟TOKAJI的貴腐酒。

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▲今天大家都喝不完,好浪費哦,我就把這瓶2006年的貴腐酒剩下的帶回家囉,有吃又有拿。

版書
▲右圖是老師的心法大公開,主要是帶著我們法國走一圈,還有周邊國家的關係,很有系統的教學,讓吃心十分鐘就大概了解法國葡萄酒的分布了,因為極其機密,所以要打馬賽克。

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▲配酒的小點心,其中檸檬是最能消除酒澀味的好物!

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接來下五月、六月都陸續有Level 1 的課程,資料如下:

WSET Level 1最近開課日期:

  • 2015/5月份 台中場:C1505:5/23(六)、5/24(日)
  • 2015/6月份:C1506:6/27(六)、6/28(日)
  • 詳細資料請上官方網站Look Look。

以下為此次酒款的介紹~

  1. 美國香登酒廠Chandon-黑皮諾紅酒 http://www.usw.com.tw/2013/02/chandon.html
  2. 阿根廷唐璜酒莊 卡多斯系列-夏多內白酒 http://www.usw.com.tw/2014/01/2014.html
  3. 德安媞娜-安地斯系列 梅洛 http://www.usw.com.tw/2012/12/blog-post_2182.html
  4. 阿根廷唐璜酒莊 卡多斯系列-卡本內蘇維翁紅酒 http://www.usw.com.tw/2014/01/2014_6719.html
  5. 阿根廷唐璜酒莊 卡多斯系列-白蘇維翁白酒 http://www.usw.com.tw/2014/01/2014_7.html
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