吃心絕對 - 美食旅遊部落格

提供江浙料理的江南春，近期周年慶，到六月底止，肥滋滋的烤鴨，只要619元，每加一吃是150元，所以基本三吃就是919元，茶水費每人是30元，六個人去吃平均只要200元就能吃的飽飽。今天吃的是一品明爐鴨+韭黃鴨絲+煲鴨粥，超滿足，前一天就要訂囉，我們訂晚上八點十分，還就真的八點十分一到，師傅就伶著一隻鴨子，現場片鴨。

經查資料，烤鴨有分三種，「北京烤鴨」、「廣式片皮鴨」、「台式烤鴨」，今天吃的是「廣式片皮鴨」，作法有別於北京烤鴨是外烤內蒸的方式，而是在鴨體內塞入香料等，以乾烤的方式製作，鴨肉本身會帶有香料香氣，滋味豐富。

全員片鴨中。

他們家的片鴨是肉、皮、皮帶肉，端看自己喜好的口感囉！鴨皮用麥芽糖上色去烤，非常的脆，但個人不愛，有點難咬，在口中化不太開。要不就切成小片一點比較好嚼，才不會發生咬不斷的冏境。

烤鴨的餅皮是濕軟型的麵皮，較厚實，吃起來還有粉粉的感覺，另有蒸籠保溫，吃起來熱熱的，很棒哦！

加上蔥段、甜麵醬跟鴨肉包覆起來，肉嫩香甜多汁，好吃。

接下來二吃是韭黃鴨絲。韭黃本身其實味道滿的怪的，但跟鴨絲一起拌炒後，味道融合的美妙極了！

第三吃是煲成粥，將酸菜等配料與鴨架一起熬煮，湯頭鮮甜。

【高雄福華飯店 - 江南春】

• 地址：800高雄市新興區七賢一路311號 6樓
• 電話：07 236 2323#4601