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王慶良排骨飯 介紹

跟著「高雄市經濟發展局」的腳步來到阿蓮第一市場吃排骨飯，前陣子經發經發局分享了高雄市的「傳市之寶圖鑑」一共十三個市場、十三間店家。

這間四十幾年的老店是沒有店名的，是因為報章報導才需要店名，牆上還掛著老顧客送的對聯「慶膳美味傳千里，良饌佳肴大功成」。

王慶良排骨飯 店內外環境

▲▼一般傳統市場大多賣生食，所以免不了會有很多雜味，今天到達已是12點半了，攤家都已三三兩兩的在收拾整頓中，一時還找不到今天的目標，是看到不少人排隊才發現的呢。

王慶良排骨飯 餐點介紹

排骨飯75元

▲招牌的排骨飯據老闆表示，醃料也沒什麼特別，就是醬油、糖、五香粉，但這樣「才有肉的香氣」。手炒辣油、現熬大骨湯等，這些從爸爸手上傳來的手藝，吃食材的本味，雖然簡單，但卻很持久、耐吃。

▲這裡的排骨不像一般扁平，立體滋味來自台畜肉品數十年如一日的特選部位「肋排」，只選靠近脖子的前五枝，肉才會嫩。

 
▲排骨飯的肉很嫩但不會很多汁，我個人是覺得要沾點醬油膏比較好入口，一口咬下去就感覺到肉香四溢，而且不會太油膩。米飯的份量也很足夠，不會吃不飽。吃完肉後還有軟骨可以吃哦。

大骨湯60元

▲▼大骨湯的湯頭很清甜，裡面有一根大骨頭和一些菜葉。老闆說他們每天都用新鮮的豬骨熬湯，不加任何味精或其他調味料。我還加了一些店家自製的辣椒醬，讓湯更有層次感。啃完骨邊肉後還可以再吃骨髓，一湯兩吃好滿足！

飯羹60元

▲飯羹是一種類似粥的東西，裡面有米、肉、菜和花生。它的口感很綿密，吃起來暖心又暖胃。

王慶良排骨飯 小檔案

王慶良排骨飯

• 地址：高雄市阿蓮區中山路18號
• 阿蓮市場第一市場內
• 營業時間：04:00–13:00
• 星期一休
• 電話：07-631-9761

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