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關於皇嘉牛肉湯

前往 #永安興達觀光市場 的時候，來網友推薦的牛肉湯。台南牛肉湯自成一格，根據作家魚夫在『台南巷子內』的書中探訪的初步結論，牛肉湯幾乎可以斷定是台南人的創作料理。

感覺這幾年台南牛肉湯的市場飽和，目前也漸漸的外溢到高雄來了，例如在高雄必比登推薦的「湖東牛肉湯」便是一例，而今天來吃的皇嘉的湯頭我覺得更為甘甜，更勝湖東呢！

皇嘉牛肉湯 店內外環境與地理位置

▲店家就在永安的保安路上，也就是台17線上，最近年底了，看到路上都是永安石斑魚節的宣傳。關於石斑魚料理，我覺得最好吃的料理方式就是用炸的，之前摩斯有跟市府合作推出炸石斑魚漢堡，讓我驚為天人，但是限時限量的，後來也有在家做過炸石斑魚，雖然煮成湯也不錯，但用炸的更能保留魚肉的鮮味，這是題外話，再回過來看到牛肉湯。

▲老闆說在永安開了六年了，招牌都有點斑駁了，看櫃台前看到竟然還有賣石斑魚肉一份是300元，用來煮牛肉火鍋應該也不錯，從台南回永安開業的老闆也是很接地氣呢！

▲醬料區與肉燥飯自助區。

▲醬油膏是龜甲萬來的，甜甜的，還有提供薑絲跟米酒可以自已調味哦。

▲豬肉是台灣的，牛肉也是台灣的，都有貼紙標示。

▲今天是假日來，剛來其實是滿座的，我嚇了一跳，好像是有旅行團來包場，照片是旅行團離開後的畫面。

皇嘉牛肉湯 餐點介紹

菜單

▲台南傳統牛肉湯都是只賣牛肉湯，後來很多也都賣起火鍋來了，甚至名氣都大過老店，例如「阿裕牛肉湯」。皇嘉除了牛有肉湯，其實也有提供火鍋、麻油、三杯等料理，根據「我要征服臺南牛肉湯！！！」也另外推薦「蒜煎牛肉」。

牛肉湯(160元/中)

▲▼牛肉湯頭真的很強，喝起來很甘甜，後來逛粉絲團原來湯頭是用冰糖、鹽、洋蔥、蘿蔔、甘蔗、薑、製骨等食材熬的。牛肉是腰內肉跟肉素，很鮮嫩，店內也有賣牛肉火鍋，這湯頭煮火鍋也值得期待，下次再來試試。

三杯牛舌(200元)

▲▼跟牛肉成明顯對比，是老闆手切的，薄的部份很Q，但部份切厚的是韌到不能入口，三杯炒的很入味。

炒青菜(50元)

▲感覺是豬油炒的很香。

免費肉燥飯吃到飽

▲手切的豬皮很香，看起來很鹹，但吃起來不死鹹，膠質滿滿的，吃完嘴巴黏黏飯也煮的不錯。

皇嘉牛肉湯、牛肉爐

• 永安區保安路78-24號
• 營業時間：06:30–13:00
• 星期二休
• 0921270591
• https://www.facebook.com/profile.php?id=100064064612380

 
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