目前分類:高雄日式餐廳 (66)

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最早聽過這間壽司店是一位大哥說的,應該有一、兩年的時間了吧,擺在心中,一直沒機會去。就在明華路上,經過明華鐵皮屋一條街過去,那邊到了晚上黑暗暗的,就只有一間小店亮著燈,更添神秘氛圍。

最近買了五本日本料理跟壽司的書,所以一直想找壽司店吃,第一次去大概七點五十分,食材都賣的差不多了,所以掃興而歸。這次早點來,大概近七點的時候來,坐在板前的位置爽爽吃。

吃壽司的規則,就先點套餐組合,吃不飽再加點自己愛吃的就對了,來平價壽司店也適合這個規則。另一個規則是吃玉子跟鰻魚,就知道一間店的水準。所以我就照著這規則開心的點餐囉!

魚箱壽司
▲魚箱壽司 / 地址:高雄市明華路113號(華榮路口) / 營業時間:10:00~14:00、17:00~20:00

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這間在新崛江開一陣子了,某天晚餐不知道要吃什麼,就繞進來吃了,店內賣10種拉麵,價格從170元到280元不等,那天去已經快打烊了,只剩一、兩桌客人,煮麵是兩位女生,闊氣的點了最貴的「本創叉燒武藏豚骨拉麵(280元)」,擺了一圈的叉燒好嗨呀,叉燒圓圓的一片一片,很像之前吃的「屯京拉麵」。

高雄美食 - 一本拉麵
▲【一本拉麵】 / 地址: 800高雄市新興區中山一路2號 / 電話:07 281 2920 / 營業時間:11:00–22:00

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經過愛河的時候,看到一間拉麵店開幕,店名叫做「田中板前拉麵」,看字體跟自由路的「板前拉麵」好像,鹽味、醬油、味噌、地獄四種口味我都吃過一輪,覺得各有特色,所以還滿推的。後來一查,原來是自由路的板前拉麵的分店,趁著連假就跑來吃看看囉,但這次沒有吃拉麵,吃了沒吃過的咖哩飯,一碗150元,濃郁順口,帶點辛辣的口感,還算不錯吃。

這原店址是做印度料理的,之前有稍微認識過,叫做孟買香料印度餐廳,那時候被老闆委託做菜單,所以有吃了一輪菜色,我覺得還滿好吃的,關掉了有點可惜。老闆來台灣應該有好吃十年了吧,但我覺得有些料理太油,可能就不適合常吃了,料理應該隨著時代演變,進而調整口味,不知道老闆現在跑去那裡了?科科~

田中板前拉麵
▲田中板前拉麵-愛河店 / 高雄市前金區河東路2-1號 / 07-221-1269 / 17:00~01:00 (週二店休)

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過年了,來個精緻又澎湃的日本料理吧,全壽司晚間套餐價格分三種,880元、1280元跟1680元套餐,午間則是賣井飯定食。食材是廚師的顏料,精美的餐具是畫盤,手上那把壽司刀則是廚師的筆,為食客揮毫出一張張可以吃下的絕美畫作。

無菜單料理,每次都會有點不同,今天吃的1280元套餐有『胡麻豆腐、水章魚佐甜蝦、牛蒡手捲、(鮭魚、干貝、甜蝦、星鰻、比目魚側緣、白甘、真鯛、軟殼蟹)、午仔魚一夜干、紫鮮海鮮、香菇菊揚、湯品、甜點』,共16道餐點。

1680元的有『安康魚肝、日式香魚、牛蒡手捲、(青甘、炙鮭魚、海鱺、干貝、牡丹蝦、海膽、鮭魚卵、法國鴨肝、厚岸生蠔、軟殼蟹)、青干下巴、紫蘇海鮮、香菇菊揚、湯品、甜點』,共18道菜色。老闆說客人也可以全配握壽司,重現日本壽司店的風情。

高雄左營美食 - 辛亥路全壽司
▲美味壽司就是要吃當季食材,所以吃套餐讓師傅幫你配就對了。

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2015年的年底快結束,為了迎接新的一年,所以跟朋友來到宇兵衛享用一下美食,這次換了菜單有更多的菜色了,還有很多隱藏版的料理,水準維持如昔,跟朋友吃吃喝喝的,快樂的渡過了晚餐。

宇兵衛
▲宇兵衛鐵砲丼(480元)。有海膽、鮭魚卵、星鰻、鰻魚、比目魚、手工玉子燒、干貝、鮭魚、海鱺、野菜,超豐盛!不知道要點什麼的朋友,就點這個吧,一次吃到十種食材,超滿足滴~

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上次去吃了波士頓龍蝦丼,這次老饕大哥說最近有進香箱蟹,要不要一起去,感覺滿特別的,二話不說訂了位就去了。香箱蟹是雌性的松葉蟹,日本為保護生態,限定每年11月6日至1月10日期間解禁,產量有限,身價不斐。

肉不多,但一次可以吃到蟹膏、蟹子、蟹肉三種口感,八十八這裡做成丼飯,一份套餐是620元,大哥說去年自己買來料理好麻煩,這裡幫你處理好很方便,也可以單買一份是400元。每星期三、六進貨,要吃的朋友先上FB預訂囉~

八十八丼 88 Donburi
▲到餐廳時,由服務人員領位上樓,我先在樓下簡單拍一下。這個單點的香箱蟹是400元把蟹肉、蟹子、蟹膏疊在一起放在蟹殼上,好像一個寶藏箱子,很精緻的懷石料理做法。當天想要再加購一隻,但都賣完了,數量很少呀。

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店家在青年路跟忠孝路交叉口,金礦咖啡的隔壁的隔壁,營業時間是下午五點到晚上一點半,可以分享到夜市的人潮吧,我想。今天八點多來,肚子餓餓,但店內是客滿的,等了一下子就有座位了,看了菜單,先點了碗和歌山醬油拉麵(120元),但覺得還有點餓,所以又點了碗熊本蒜味拉麵(150元),但第二碗實在太勉強了,吃不完。

叢林拉麵
▲我不懂為何要叫叢林拉麵,雖然吃完飯後,只剩我跟老闆兩人對望,但我也懶的問,反正好吃就好。

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「打高爾夫球要打十八洞,吃太飽要站起來跟著老師洞ㄘ洞,想吃好吃的丼飯就要來河堤社區的八十八丼。」(喂~~別亂幫店家想標語啦)。總之,今天吃完之後覺得「哎唷,我的媽呀,真好吃!」服務生是很熱忱,但有一些細節沒有處理好,但好吃就一。點。兒也不在意了,整個還呈現痴呆狀,沉醉在美味的丼飯中。

今天張、鍾、黃三小屁孩吃來丼飯,丼飯就是在飯上面蓋了滿滿的料,觀察粉絲專頁一陣子,其實看什麼十五隻甜蝦丼、四尾星鰻丼跟豪邁鮭魚卵丼,視覺效果很強,但都覺得是噱頭,But!從看到波士頓龍蝦丼後,才覺得店家是玩真的,因為會覺得店家敢推那麼高級的食材,一定是很有信心到爆炸的程度!

高雄美食八十八丼
▲波士頓龍蝦丼(680元)。有附沙拉、前菜(今天是溫泉蛋)、丼飯本人、湯品、甜點,還有溫溫熱熱的茶。

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義郎創作壽司十年了,而江湖上傳言沒吃過義郎,就不算是高雄人的風聲也不脛而走,而這江湖就是吃心一個人的江湖,哈~~。總之,我就找天來吃看看,剛好目前有十週年慶,十月底前打卡還有送他們家的招牌「柚子大根」一罐,是下飯下酒的好朋友。而近期周板前長也到日本交流一個多月,帶回來一些新的領悟跟菜色回來了!

義郎壽司美術館店
▲今天來到義郎的美術館店。

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「沾麵」是將麵條水煮後直接盛盤,擺上叉燒、泡蛋、筍等配菜,比拉麵味道更濃厚的湯汁則是另外盛裝以便沾取。之前有在來自日本的三田製麵所吃過,麵條是個重點,能要禁得起直接吃也好吃的水準,店面氣氛還不錯,工作人員也很有朝氣,店內除了有沾麵外,還有拌麵、拉麵跟飯、日式炸物等等。

Katsu勝沾麺屋

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來自台中的浮草兄弟,到高雄富國路開了間浮草日本料理,兩人都在中北部的日本料理界工作,有多年經驗豐富,來為高雄注入了一股新的活力。內有刺身、握壽司、沙拉冷盤、壽司、烤物、飯、麵、手卷等等,黑板上不定時還有非菜單上的料理哦。

今天吃了握壽司、丼飯、生魚片,吃的出魚的選用都很新鮮,品質不錯,師傅手藝很好,擺出來餐點跟器且皿搭配起來是有品味的,不是把食材東疊疊西拚拚上去的。最後加點的鰻魚山藥燒也很厲害,美味也營養,很補哦!

高雄美食 - 浮草日本料理
▲大大的白底黑字招牌。

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高雄有間以鰻魚為主題的餐廳,看了胖里歐大大的粉絲團貼文後,就跟小鍾哥約了中午就去吃了,一開始心中幻想是日式居酒屋的氛圍,結果是台日式的餐廳,座位很大很寬敝是很舒服,因為是中午去客人不多,所以服務也很周到,連剛開起來還沒擦的濕紙巾也收走,坐靠近走道的收很快,遠離走道的就沒收到,呃…服務很熱忱,但要用對地方。

店內有個池子養了活生生的鰻魚,是外銷日本的等級,櫃台有進貨證明,但我忘了拍照。其實這樣吃下來沒有很驚艷,有時候吃這東西講求的就是一種氣氛,個人覺得鰻魚吃起來就像是白肉魚,本身好像沒有什麼香氣,但因為不容易養殖,產量又日益減少,所以很貴,但個人覺得鰻魚還是要在類似炭樵那樣子的居酒屋出現吃起來才夠味!坐在烤台前看那炭火滋滋嚮著為鰻魚奏曲,再隨著扇子把香氣扇到面前,才能享受眼、鼻、耳、舌的感官刺激享受。

鰻魚含豐富的脂肪,其肉和肝中維生素A含量特高,是一種高級滋養品,所以被稱為「水中人蔘」,吃鰻魚可以調節血糖,也具有補虛養血、抗癆的功效,富含高鈣,對骨骼很有益處。鰻魚的營養價值中,最特別的是含有一種稀有的西河洛克蛋白,這是一種能強精裝腎的天然保健食品。而鰻魚的肝臟內豐富的維生素A,可以幫助有夜盲症狀的患者,改善其症狀。常見鰻魚屬輻鰭魚綱,共分為鰻鱺魚科(連結至台灣魚類資料庫)和海鰻科兩種,鰻鱺科魚種最常被用於料理,而海鰻科則多為加工食品。(資料來源:useful book of fish)

高雄美食 - 僕燒鰻
▲僕燒鰻三重奏480元,升級套餐加150元,我忘了升級套餐的內容是什麼了,就放在一起拍拍,合計630元。白燒、醬燒與茶泡飯三種吃法。

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南華商場就在捷運美麗島站旁,舊稱為新興市場,中正郵政總局旁的巷子,前半段是以服飾為主,後半段是小吃餐廳。一開始就是吃這間門口紅燈籠的中日料理,引起寫這系列文章的念頭,先前分別介紹了「阿堂鴨肉飯」跟「正宗東港肉粿」,二來因為有次在附近拍照,有中國遊客在美麗島底下拍完照,從捷運站下到路面,看了看好生失望的說這裡也沒什麼。是沒錯,雖然這裡的圓環有點落沒了點,也沒什麼大型的廠商,類似台中「宮原眼科」或「第四信用合作社」改建的觀光景點,但也是很多老店美食值得推薦的。

捷運美麗島站-南華中日複合料理
▲店家在南華路,這裡很多店家平價又有冷氣座位哦!

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花葵壽喜是一間隱身在巷子裡吃到飽的店家,提供的是日式壽喜燒吃到飽的餐點,個人認為壽喜燒就類似火鍋,只是湯頭改成醬為為主,根據wiki的資料早期是以雞肉為主,後期日本比較開放後,再導入牛肉,但個人覺得高級牛肉拿來煮壽喜燒跟涮涮鍋的話,真是太浪費肉了。

漫畫美味大挑戰第5集的第6卷有提到壽喜燒,其中主角的父親對壽喜燒跟涮涮鍋的評價其實不高,因為這樣子的吃法會吃不到牛肉的美味。原因如下,一、切的超薄的肉塊,不管速度再快,放進滾燙的熱水中,肉的精華也會流失,又容易煮的過老。二、涮涮鍋的湯頭其就是用醬油、水、糖跟味醂調配而成,可以依自己的口味加水或醬油,肉片在裡面涮完後再吃,常常會感到又甜又膩,何況外面餐廳用的醬油應該不會好到那裡。其實這跟我的想法很近,吃壽喜燒就是爽吃肉片,所以之前吃輕井澤的時候就很無感了,更何況壽喜燒吃到飽的店,但漫畫中是有介紹到改良版魯山人風壽喜燒吃法,網路上也有強者有跟著漫畫的食譜做來吃。

另外關於吃到飽的攻略,2015年夏季的日劇「食之軍師」第8集就有介紹,在日本,自助餐吃到飽的餐廳競爭激烈,劇中飯店以提供高級的松葉蟹為特色,但松葉蟹是放在最邊緣,前面需要突破各種其他美食的誘惑,主人公就是自作聰明,也被飯店的各種較平價的美食所攻陷,最後沒吃到松葉蟹飲恨,回家只能吃蟹肉棒過過癮。

花葵壽喜燒
▲因為還滿平價的,所以假日滿常客滿,朋友、同事聚餐,想吃大口吃肉的朋友還滿推薦的。

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看了日劇2015第二季的「食之軍師」,其中第三集介紹的是蕎麥麵的戰爭,主角是一位內心戲很重的中年大叔,最愛偷看路上女生的底褲,吃個飯搞的跟三國時代的戰爭一樣,然後每次吃飯都會遇到一位穿帽T的對手,你問我:『為什麼會那麼巧呢?』,因為是電視劇嘛。

一開始對手點了個魚板加啤酒的「魚糕啤之陣」,主角自顧自的訕笑是小屁孩的點法,就點了個蕎麥味噌+烤海苔的「電光石火之陣」,再加碼點了個玉子燒+烤雞肉+清酒。

但主餐的時候,對手點了個天婦羅+蕎麥麵的組合,五種口味的天婦羅,就是蕎麥麵店的五虎將「張飛、關羽……」,看到這裡,我忍不住心中大喊:「X的,這個人是有病嗎?」。然後主角又自顧自的點了一大堆,最後被對手還有坐在旁邊的大叔恥笑,「你是來蕎麥麵店麵飽腹套餐嗎?」,一擊斃命。

高雄美食二月半蕎麥麵
▲其實店內的環境是比較昏暗,這張是吃心調高亮度的。

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隱身在三民市場內的家庭式日本料理,來吃飯好像回到家一樣,好像開了很多年,主廚是日藉廚師,工作人員也都很有禮貌,尤其是店嫲用可愛的語調喊著「歡迎光臨」、「謝謝光臨」,讓人都暖了起來了耶!今天點了井飯、漢堡排、肉串、可樂餅,每一樣都好好吃唷,難得我把這四樣的口感都還滿詳細的寫了一輪,下次再來挑戰咖哩!

三民市場 勝手亭 日本料理
入口處有個六人座,靠牆有兩個雙人座,吧台大概有8個座位吧,電視撥放著日本台的節目,大家一邊吃飯、一邊看著電視津津有味,好像回到家一樣。

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閒談中,才知道主廚從高中畢業就進到日本料理這一行,爾後又到日本的餐飲學校學習了四年,包含餐廳實習、語文的進修,去年回到家鄉高雄開業,為高雄的日本料理注入了一攤活水!

在新潮的裝潢設計後下,用了嚴謹的料理態度在支持著,對日本料理較少著墨的吃心,也能從主廚端上一道道的料理中,品嚐到了真心。(背景罐頭音效:在一起、在一起………)

左營日本料理宇兵衛
店面招牌以灰色為底色,風格簡約,搭配較新潮的橘色立體字。而右圖的菜單好像是某種磁磚,上面貼著產品的項目,簡單易懂,而另外一些新菜色則會公佈在桌上的相框。

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 助壽司的菜色很多,有刺身、烤物、定食、握壽司、手卷及小菜類,太多選擇就隨心所欲啦,多款丼飯類的產品,有大有小,價格從150元起,輕輕鬆鬆吃好料哦~

助壽司
牛小排丼250元 半熟的牛小排,血水的甜味都封在肉裡面囉,鮮嫩不帶筋很好吃,但個人還是不太喜歡黑胡椒來搶味,太西式了,如果能單純一點或是用日式的醬料來調味會更好~

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小小店面,大概是由住家改建,也沒多做什麼裝潢,裡面放個料理台處理生鮮,外面騎樓的部份則是處理熟食,各分其職,幾張桌子擺下去,位置也不多,工作人員卻有六、七位,動作俐落,出餐速度算滿快的,但又不失日式料理的精緻,因為好吃,所以推薦給大家囉。

小港-將壽司

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 今天介紹這間好吃日本料理,用料實在,新鮮味美,難怪用餐時間幾乎是客滿,還不斷有客人進來。

用餐的時候還做了點小實驗,跟店家要了一杯滾燙開水,把鮭魚卵丟入水中刺破,真正的魚卵裡面是蛋白,所以會產生類似白白的絲狀,很有趣,同時也得知是真正的鮭魚卵哦~

戶谷川和食處  
鮭魚親子蓋飯定食270元。除了主餐外,還有漬物、菜碗蒸、味噌湯、小菜以及飯後甜點。而且附菜都可以無限續碗。

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