次郎日本料理特聘來自日本的「岩本義信」為料理長,三十多年的經驗,一次在這呈現給大家。這裡午間定食從500元至700元不等,從午間定食的取名就有意了,桔梗、菖蒲、水仙、紫陽花。晚間有單點也有套餐,套餐有三種形式,分別是1480元(次郎套餐)、2180元(本格套餐)跟需預約的3180元的懷石套餐。每兩個星期就會更換菜單(看菜單)。

高雄日本料理推薦 - 次郎

高雄美食 - 次郎壽司
▲上來二樓走走,二樓是包廂的形式,有小包廂,也有可以容納十幾二十人的大包廂。

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▲一樓的座位區可以近距離看師傅的料理過程。

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▲開胃小有醃蘿蔔跟茶豆,沒錯,就是茶豆,看起來像毛豆,其實就是毛豆的另一種品種吧,帶著淡淡的芋頭香,剛好最近有聽聞過,但卻在這裡讓我吃到,真的有趣的食物。醃蘿蔔酸酸甜甜的好開胃,蘿蔔削的很光滑,感覺切削的刀子應該很利吧,跟舌頭接觸感覺滑滑的,讓人愛不釋口。

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▲淡雅的茶香還有手工做杯子,很有質感。「呼~~~」(老人舒服嘆氣貌)

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▲{第一幕 | 前菜}。這是本格套餐的前菜,有黑胡麻豆腐、法蓮草鴻喜菇高湯漬、櫻桃起司、香魚有馬山椒煮、高野豆腐。

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▲這櫻桃起司太可愛了,馬上捉起來把玩,但其實是起司球,加入櫻花的淡粉色,好可愛,鹹香的起司味道。

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▲綠綠的是日本的「法蓮草」,其實就菠菜的日本稱謂,菠菜翠綠可口,脆口的鴻禧菇,都經過高湯漬過,還滿入味的。

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▲芝麻混入豆腐中,也是跨界的組合,比一般豆腐更軟綿,芝麻香氣隱身於那方塊之間,一點點的芥末帶來味蕾的刺激,濃郁帶勁。

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▲聽說師傅有時候都會出菜單上沒有的加碼菜色,本來是五道,可能是看我帥又加多一道,去皮的小黃瓜捲成兩個圈,加上鮭魚卵的組合。

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▲橙紅色的鮭魚卵,在蒼白的小黃瓜上更顯耀眼,綿滑濕潤、海味豐厚,清爽的小黃瓜中和了鹹味。

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▲「香魚有馬山椒煮」。

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▲有馬是日本的地名,日本常用地名來做料理手法的名稱,這道也是日本料理很經典的菜色,雖說是山椒漬,但但我覺得有柚子的香氣,滿滿的魚卵口感啵兒棒!

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▲次郎套餐的前菜是三點盛合,雖說是三點盛合,但好像多了一點,就是最左邊的「海苔赤身山藥泥」,其中三點是跟本格套餐一樣的。

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▲簡單來說就是「海苔+赤身(鮪魚)+山藥泥」的組合。

海苔赤身山藥泥
這組合也太俏皮了吧,師傅。海苔像青苔般的灑上鮪魚身上,底下是滿滿的山藥泥。

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▲{第二幕 | 蒸物} 。鱧魚茶碗蒸。兩種套餐是一樣的~

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▲上面用的是精采的鮑魚開場,朋友的次郎套餐上面則是鱧魚,蒸蛋經過多道手續處理,完全沒有氣泡,充滿的濃郁的蛋香,鮑魚感覺奢華,但是蒸蛋卻可以完美的跟上來,不會讓鮑魚搶過鋒頭,是很完美銀色伴侶的結婚。

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▲每次吃茶碗蒸的時候,會有種很期待的心情,去挖底層是用了什麼好料,一盛起來不得了啦,有銀杏、鱧魚肉跟蟹肉,吃完激烈的鮑魚蒸蛋組合後,最後再來吃這些小可愛跟蒸蛋的搭配,緩和一下刺激的味蕾。

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▲{第三幕 | 刺身}:這是本格套餐的刺身組合,有南方鮪魚、比目魚、 真鯛、牡丹蝦跟烏賊。

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▲這是次郎套餐的刺身組合,都是宛如藝術般的擺盤。

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▲吃刺身最優雅的方式就是先上一點新鮮山葵,再沾點醬油吃,比目魚的口感較Q彈鮮甜,也是白肉魚的代表。

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▲鮪魚使用的部位是有點油花,又有點赤身的部位,不會太油太膩,也不會太乾太柴,肉片像紅寶石般的耀眼奪目。

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▲間八,也就是我們說的紅魽或紅鰤魚,油花清爽風味極佳,直接跟紫蘇葉吃就很棒了!

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▲干貝跟檸檬片的組合,檸檬片的大小跟干貝一口組合也很恰當,有些店家會切的大而不當。

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▲軟絲海苔卷,軟絲又有烏賊之王的稱號,透明感的胴體,咀嚼後,濃厚的甘甜鮮味才會出來,跟脆脆的海苔相輔相承,就像棒球隊一、二棒的搭配,先搶攻一壘後,二棒再輔助推進。

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▲本格套餐搭配的是牡丹蝦,次郎套餐搭配的是甜蝦,生吃蝦子的甘甜美味也是日本料理的樂趣之一。

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▲{第四幕 | 煮物}。本格跟次郎套餐是一樣的,上桌有點又驚又喜,喜的是好久沒有吃到這道料理了,好懷念的感覺呀!驚的是第一次在日本料理看到,心想這不是夜市或牛排館才會出現的嗎?但後來的神展開也讓人回味無窮呀。

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▲吃法就是中間挖洞,把酥皮攪拌進去濃湯中,但邊緣要留著,品嚐直接吃跟在濃湯不一樣的滋味哦。海鮮濃湯裡面有松葉蟹爪、白肉身、烏賊、鱧魚、杏鮑菇、紅白蘿蔔、山藥、香菇。

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▲師傅的料理真是出乎我的想像呀!融合傳統與創新、和食與西餐,整個就讓人肅然起敬了。

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▲{第五幕:烤物}。本格套餐的烤物有竹莢魚海膽燒、玉米、茄子、黃紅椒、青花菜,另外還有特別的帆立貝月冠燒跟栗子球。

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▲這是次郎套餐的烤物,少了兩道,竹莢魚海膽燒、玉米、茄子、黃紅椒、青花菜。

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▲特製梅醬來做烤物的搭配。茄子、甜椒跟花椰菜是以烤物之姿出場,但完全烤焦的碳痕,這道料理真的處理的很清淡呀,但酸酸的梅醬下來,略能補充味道的層次之不足。

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▲竹莢魚海膽燒。海膽打成醬汁吸附在竹莢魚上面,完全沒有腥味,只留下鮮味,鮮上加鮮的完美組合,像足球小將的翼與岬的合體射門般,直擊我的味蕾,再搭片檸檬解膩,神搭。

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▲栗子球。蝦肉做成的丸子,外面用炸過壽麵包覆,再加上個栗子,很不好意思的再請師傅幫我們切兩半,一人呷一半,感情才嘸散。

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▲炸過後脆脆的壽麵,蝦肉丸濃縮過後的鮮甜滋味,在口中打起拳擊來了。

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▲北寄貝包蛋。剛入口覺得有點乾乾的,但口水會一直分泌出來中和,口水的酵素與蛋黃、海鮮的結合後,產生了不一樣的滋味。

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▲吃太飽,中場休息時間。

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▲{第六幕 | 炸物}:本格套餐的炸物有海老淡菜什錦揚、水針魚磯邊揚、南瓜、地瓜、秋葵。

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▲次郎套餐的炸物:海老淡菜什錦揚、南瓜、秋葵跟地瓜。

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▲先把蘿蔔泥拌進淡醬油裡面,上面還加了一點芥末,增加沾醬的深度。

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▲天婦羅因為裏上的麵衣,看不出來內容物,所以請師傅幫我對切一下,順便一半可以分我朋友吃。

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▲水針魚屬於亮皮魚,處理不好很容易會有腥臭味,但卻有淡雅的滋味,是做成刺身跟壽司的好食材。

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▲日本傳統的天婦羅是用小麥麵粉包裏蔬菜跟魚類為主,以芝麻油或花生油去油炸。經過油炸後,保留住蔬菜的水份,能品嚐到蔬菜鮮嫩的味道,但油跟麵粉又不會太過搶戲,天婦羅的醬汁又稱天汁,是用醬油、味醂跟柴魚調製而成,輔助天婦羅提升食材鮮味的方法。

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▲這起來像沙其瑪的東西,其實是「海老淡菜什錦揚」,看起來是師傅的天婦羅創意料理,一口咬下有海產跟蔬菜的味道,完美的融合在一起,什錦裡面是多種豆類的組合,有種在口中滾來滾去的絕妙口感。

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▲{第七幕 | 食事}:本格套餐的是菊花鮪魚、星鰻壽司、海膽壽司,跟菜單上不太一樣,變高級了一點了,哈,賺到。

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▲這菊花壽司好像寶可夢(神奇寶貝)的妙蛙種子呀!太可愛了,這雕花讓我全身三十億細胞都驚呆了。

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▲星鰻握壽司。星鰻的軟嫩還有炙烤過的那香氣跟酥脆口感,鮮味十分強烈,讚讚讚!

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▲一般海膽壽司都是做成軍艦壽司的模樣,就是外層會捲上一層海苔,但不可緯言的是,海苔風味太強烈會搶味,但師傅直接用湯匙裝盛,讓我雙手在桌下拍手叫好(男人總是比較含蓄一點嘛),「Bravo!」鮮甜的海膽風味直接跟舌頭對決,海膽肉還是很有彈性,像寶石一般呈現在米飯上面,香氣十足呀!

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▲次郎套餐食事是星鰻押壽司。

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▲次郎套餐的部份則是做成押壽司,押壽司的做法有點一童趣,做成的米飯口感較札實。最上面還加上魚子醬增添風味。

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▲{第八幕 | 美人蛤蓴菜柴魚湯}。

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▲看到湯品就知道今天的料理盛宴要結束了,切的如薄冰的蘿蔔片,呈現出夏季的清涼感,湯頭清爽,加入美人蛤、蓴菜跟日本的壽麵,清爽的湯頭中隱藏著美人蛤的鮮味,細細的品嚐就能感覺的到。

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▲蓴菜的上面有黏液,好奇妙哦,日本人好像很愛吃黏黏的食材,我還是第一次吃,感覺滿妙的,黏黏的膠質像果凍一樣。

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▲{第九幕 | 手作甜點}。上面是自製的糖漬梨子,吃起來是脆脆的口感還有果香撲鼻,下面是滑順香甜的奶酪,不定時會更換甜點,今天這個甜點做為最後一幕算是完美的Ending了(鞠恭)。

高雄日本料理推薦 - 次郎
▲次郎日本料理帶來日本精緻的懷石料理,師傅岩本義信先生把三十多年的經驗帶來高雄,呈現日本料理的精華,去掉不必要的加工,重現出食材本身的味道。以日本料理來說,這樣子的價格實在太迷人了,下次有機會再試試最頂級的無菜單套餐吧!

【次郎日本料理】


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次郎日本料理菜單 / 看食記

次郎日本料理菜單
▲午間定食的DM,目前到九月底前打85折,歡迎去電訂位。

次郎日本料理菜單

次郎日本料理菜單
▲午間定食的菜單,從500元至700元不等。

次郎日本料理菜單

次郎日本料理菜單
▲晚間1480元的次郎套餐,套餐下面會標記一〇五年葉月,也就是每個月都會改菜單哦。

次郎日本料理菜單
▲2180元的套餐。

次郎日本料理菜單
▲3180元的套餐就要預約囉,菜單上就沒有寫出詳細的菜色了,都是師傅每日準備的。

次郎日本料K
▲這是單點的菜單。

次郎日本料理單點菜單

次郎日本料理單點菜單
▲酒水單。(未成本請勿飲酒 / 喝酒不開車 / 開車不喝酒)

次郎日本料理單點菜單
▲酒水單。(未成本請勿飲酒 / 喝酒不開車 / 開車不喝酒)

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▲酒水單。(未成本請勿飲酒 / 喝酒不開車 / 開車不喝酒)

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