吃心絕對 - 美食旅遊部落格

走到台南的中西區，處處是大樹跟古蹟，古意盎然，詩情畫意，走著走著看到這間「窄門咖啡」，這入口真是折騰人呀，我再胖一點的話可能就進不去了。入口要從兩棟建築的防火巷進去，穿過窄門後，路就變寬了，順著指示上到二樓，一切都是老老舊舊的樣子，店內很多復古小物跟故事，有供正餐跟咖啡，今天就喝杯咖啡看點書就徹退了。

李聖傑唱過：「我用一杯Latte把你灌醉…」，一直以為是歌詞，在漬咖啡就成了事實，一杯馥郁柔順的拿鐵就是有這魔力。一個以咖啡為主角的場域，同樣的單品咖啡，依客人的喜好，提供了手沖或虹吸的沖煮手法。

在義式咖啡方面，也提供兩款不同熟成度的配方，今天喝的冰拿鐵，使用的是南義較深焙的方式，與牛奶做了最完美的結合，香氣豐厚入口滑順，慢慢喝到最後，就算冰塊融化了也很夠味。

會來這間老店是拜「雄好呷」這本書所致，今天來吃了牛奶冰、飲料跟冰棒，又是讓吃心大大驚喜。冰棒的口感很好，不會太硬，脆脆的這樣，口感跟「Buonopops 波諾」的義式冰棒有的拚，是比較硬了一點點，但這樣子也可以吃比較久，也就是說會涼快的比較久，義式冰棒好吃，但是融化速度很快，能享受的時間就沒有那麼長了。

▲冰棒有十種口味，今天就先點個梅仔口味，冰棒價格是12元至15元不等。

最近老旺上鍋有活動，「兩人同行消費滿300，送香港公仔麵出前一丁」，本來就很平價了，加了這活動更誘人，星期六朋友約了約就去吃了。70年老店泉成汕頭火鍋，MAX 來自香港阿明師傅團隊，打造了嚮噹噹的品牌「老~旺~上~鍋」，旺字取的好，讓整個店名就是很有喜氣。以小火鍋的形態呈現，一個人也能吃到好火鍋，多人來吃還能分享吃多種湯頭，而且還滿平價的耶！

▲巴蜀麻辣鍋168元。看的到的料都在上面，底下舖高的是高麗菜。每個小火鍋的主菜可以選牛/豬/魚/海鮮。附飯或冬粉。有附清涼的冬瓜茶。

Bistro餐酒館的型態，是餐跟酒都很注重的酒吧類型，今天來到Cocktail Bistro位於四維路底，近正在施工中的光榮碼頭，日前改為最流行的餐酒館，推出的餐點很有水準哦，而且份量也很足，可以吃飽又吃巧。

慶生約在這裡吃晚餐是不錯的選擇，吃完晚餐，再喝點小酒，還有店家的生日特調，是我們上班族星期五的小確幸。今天四道異國料理都令人驚艷，生日特調也很驚奇，調酒師ET的經驗豐富，可以坐在吧台前跟他聊天，依今天的心情，或個人特殊的喜好調出自己「愛」的一杯。

▲因為吃心有在喝紅酒，所以請ET幫我調有紅酒的調酒，只見ET歪著頭想了一下，拿出傢私，就幫我調了一杯個人覺得很滿意的酒了！讚讚讚~~~~

吃心真的是推薦大家多吃水果。台灣的好風水成就了水果王國，老媽一年四季總是能很神奇的在餐桌上變出個五、六樣水果，我們知道逛街、逛夜市，吃的東西大多又是烤又是炸，這時候就是需要吃一些水果來均衡一下了。在新崛江跟鳳山的青年夜市都有據點的「鵬菳(音同金)」，用的是當天現採的新鮮芭樂，只見老闆把整顆新鮮的芭樂，用開外掛般的速度又挖又切，跟傳統印象中的醃芭樂是不一樣的，吃新鮮的水果酵素就是健康。

切好後，依客人需求加上不同的配料，傳統派的有甘草跟甘梅，老闆說當然用的都是天然甘草粉跟甘梅粉，而最厲害的就是可以再加檸檬或百香果口味，那是老闆的特調口味。那天吃了大為驚艷，酸酸的檸檬跟任何東西本來就是百搭，想不到跟甘草更是融為一體，讓本來就單調的芭樂多了酸甜的變化。再來是個人比較喜歡的百香果醬，這醬加了下去，讓人感覺有在法式餐廳吃飯後水果的感覺，懷疑老闆有去法式餐廳偷學，好強烈的百香果香氣，酸酸甜甜的又不會太過甜膩。

▲小袋芭樂50元，另外中袋(80元)跟大袋的(100元)，正值蓮霧產季，老闆還為幫客人加碼一顆蓮霧，今大心！

日本拉麵巡禮這次來到北海道的札幌，北海道拉麵三強鼎立，旭川的醬油拉麵、札幌的味噌拉麵與函館的鹽味拉麵，但在台灣好像很少有北海道的拉麵店，所以來樂三娘就加減來吃個開心的吧！

根據雜誌Lucky Peach的介紹，1955年的時候，傳說在「味之三平」拉麵店有位客人，要求主廚把麵條直接倒在豬肉味噌湯裡，新的經典因而誕生。札幌拉麵自此演變成味道濃郁、油脂厚重的湯麵，上面點綴著豬肉末、生薑、大蒜(傳統上需以油鍋加上味噌湯底、高湯、蔬菜煮成一鍋，然後再舀到碗裡)。到了1960年代，札幌味噌拉麵成為全國第一個風行的地區拉，札幌也成為拉麵聖地，到處都有集合十幾家拉店的「拉麵巷」。

▲醬油拉麵160元。「呀不是說札幌是味噌拉麵聞名日本，呀怎麼點了醬油拉麵？」很簡單呀，就是吃心搞烏龍，這也不是一天兩天的事了。

今天來安多尼歐與歐吉爾酒莊(Ogier)辦的餐酒會，法國葡萄酒名聞全球，最常聽到的就是波爾多(Bordeaux)、勃根地(Bourgogne)跟香檳(Champagne)地區，今天來喝的是隆河地區雖名氣不及上述地區，但也算是後起之秀，平易近人的價格也很受酒客們的青睞。

今天餐酒會的形式是兩隻白酒+三隻紅酒來搭配餐點。先上的兩隻白酒很有意思，各種條件都一樣，不同的是土壤，葡萄酒很重視地理環境，尤其是法國屬於比較古老的地質，經過歲月的洗禮，不同的地質是一層一層的疊上去的，而葡萄根的特色就是如果水份不足的話，會一直往地底生長去尋找水源，所以葡萄就會有吃到不同地質的養份。

▲酒莊今天派來的代表，高高的先生會說英、法、日文，另外一位先生則是幫我們翻譯成中文。

在新田路上，靠近漢神百貨成功路，有一排疑似是鐵皮屋建築，一層樓高的平房，有賣飲料、衣服的。之前這攤位「frando 義式手工冰淇淋」，調出Google街景的畫面，從2009年就一直是義式手工冰淇淋了，直到2015年才改成不糊麵線羹，問了不糊的老闆，據說冰淇淋老闆是回家照顧年邁的老母了。

回到正題，這天走過路過就順便過來坐坐，手寫的店名，加上大量康熙字典體的文字，一些小插圖都是女老闆畫的，非常有文青氣息。點了小碗的綜合麵線，MAX了大腸跟蚵仔，麵線跟湯頭果然如店名一樣不糊，麵線是麵線，湯頭是湯頭，老闆說是用荷蘭的馬鈴薯粉，再加火候控制得宜，才能把煮的不糊，然後湯頭帶點柴魚的味道，不死鹹，加了香菜、蒜泥，還有手炒的辣椒鮮香辣，非常夠味。(文末附上其他六家高雄精選麵線)

▲不糊麵線羹

本來在7-11騎樓下的金桔豆花現在有了新店面了，就在瀨南街跟富野街的交叉口，一樣是一碗35元，但多了騎樓下的座位，從11點營業到晚上7點，應該也是賣完為止。

看老闆用豆花專用的扁杓，一杓一杓的在碗中添滿豆花，再用上一匙糖漬過的金桔，再一點糖漿，硬是在傳統口味中變出新花樣，這裡就賣金桔豆花，沒有紅豆、綠豆、花生什麼的。

▲金桔豆花35元

在同盟路客家文化園區對面有個光之塔，有個姓莊的友人跟我上爬上去可以拍的到愛河之心，於是某天黃昏的時候，就背著腳架跟相機爬四層樓高的觀景台，光之塔的對面有間畫堤音樂餐廳，就在客家文化園區裡面，可以去吃飯聽歌也不錯哦！

▲光之塔旁有個小型的攀岩場。

吃完黃家臭豆腐跟多多茶坊後，繼續往前走，水利大樓這一邊吃的也很多，還有一些公共空間的桌椅，可以買一些小吃坐下來吃，還有大垃圾桶可以丟垃圾，很方便。

今天騎著台中的公共腳踏車，什麼bike的忘記了，從金典綠園道出發，來到一中街，在台中一中的門口就有還車格了，很方便。

大昌二路這裡有兩間碳烤，一間叫古早味碳烤，一間就是今天介紹的祥好碳烤，古早味偏甜、祥好偏鹹，各有支持者，以個人口味來說比較偏好古早味。現在食安問題那麼嚴重，如果可以強調醬汁的來源應該會更好，像50年歷史的老江紅茶，最近在夜市的攤車也強調使用「瑞喜心」的奶油。而烤肉醬最主要的原料，醬油就有分三種，需120天以上時間發酵的純釀醬油、另一種是大豆加鹽酸三天就可以製成的化學醬油，另一種就是純釀混合化學醬油。

在家靠父母，出外靠朋友~說走就走~天團就算沒行程，也沒再怕的啦！靠朋友就對了！冰友啊!!!~打狗見

• ☑ 甜子烘焙坊
• ☑ 王義雞肉飯
• ☑ 天水玥秘境鍋物殿
• ☑ 鴨家青年旅館
• ☑ 打狗鐵道故事館
• ☑ 大腸肉角麵線
• ☑ 炭樵日式串燒居酒屋
• ☑ 阿公店水庫
• ☑ 圖釘餐酒

高雄不乏24小時的咖啡館，例如：馬蹄鐵、中央公園附近的古德曼咖啡、趕工作會去的彩色巴黎，還有博愛路假日會開24小時的星巴克，如果想安靜的看個書，還有在三多商圈的漫畫國度，但裝潢的那麼時尚應該只有這裡吧「MUSE CAFE」，四月一日正式開幕當天的晚上，身為高雄時尚一哥(?)的吃心當然也要來坐坐。

高雄有幾間提供跳舞運動的夜店呢？有85大樓附近的Lamp、高醫附近的Sway，還有目前正在整修中的MUSE，你問小編我有沒有去過，我還真的沒有去過耶，只有去過台北的Luxy，跳舞真的是一個很健康的運動，而MUSE CAFE開這裡，可能會影響附近也是很多帥哥美女出沒的Parteatime趴踢灘吧！

▲MUSE CAFE有咖啡、餐點、啤酒，偶爾來這裡放鬆一下也不錯，座位都還有插座，可以讓大家無聊滑手機。

上次來NOOICE小酌的時候，店家就有預告會推出早午餐，這次來是中午過後來的了，就先不吃早午餐，但卻吃到好吃的燉飯跟義大利麵，NOOICE目前有燉飯三款、義大利麵四款，都是外面吃不到的口味，延續了創意的本質，但餐點一點兒也都不馬虎呀！

▲肯瓊奶香雞肉燉飯199元。一種美式的肯瓊Cajun風味料理，有點辣，但不是中式的麻辣或義式的辣，而是種辛香料的辣，口味非常獨特。除此之外，奶油的香氣層次豐富，老闆說是用三種起司調配而成的獨家秘方

接續上一篇的早餐與櫃台篇，來介紹的是房型，應該是舊的套房改建，所以有個小流理台，但燈光的佈置不太美麗，只有浴室燈、主燈跟玄關燈，少了床頭燈跟夜燈，夜燈只能用旁邊梳妝台的桌燈代替。

重點是床呀，床坐上去後整個是榻陷的，幾乎是沒有彈性呀！床架雖然美麗但卻不穩，在床上做仰臥起坐、伏地挺身等運動的時候，會有床架木頭摩擦嘰拐嘰拐的聲音，冷氣聲也頗大，除此之外，浪漫的璧紙跟傢俱讓人很有渡假的Fu。而且酒店離廣三Sogo跟金典綠園道很近，交通方便。

這次台中之旅下榻的飯店是「伊麗莎白酒店」，是從線上訂房網站Agoda訂的，格局是用舊公寓改建的，本來一個月只能收租金七、八千，現在改建成酒店公寓一次就能收個兩、三千元，感覺滿好賺的，真有投資眼光。

酒店就在綠園道附近，外觀漆成紅、白配色，酒店內用了很多英式風格的設計，很喜歡，早餐也超豐盛，地點也很方便，就在SOGO旁邊而已，要逛街、吃美食都很近。

台中I-Bike的點愈來愈多了，今天從金典誠品出發，直奔動漫彩繪巷「台中市西區林森路102號」，台中跟台北、彰化同步的I-bike真的很方便，一秒就能借車，而且每個停車格都可以刷卡，不像高雄的連線速度超慢，假日常看一堆遊客在排隊，讓我都覺得有點丟臉了，連線速度慢的我現在都不想借了。

這次來台中入住SOGO附近的伊莉沙白酒店，附近就是熱鬧的綠園道、美村路、公益路，經過這間美村點頭冰，看見超多人在排隊的，就好奇的停下來看一下。看了菜單，品項其實不多，其他的冰品高雄都有，就好奇的點了個「點頭冰」來吃吃，裡面是用南洋椰奶+紫糯米+西米露，還有多種水果襯底。

▲點頭冰(70元)。不同於台灣的冰品，糖度常是用煉乳、黑糖來做引子，這款是用椰奶做為主角，這樣子的冰品一般是在泰式料理餐廳的飯後甜點比較吃的到，所以這次在冰店吃覺得還滿驚艷的。

NO.134，位於大豐二路134號，三位有志一同的年輕人所經營的餐廳，有早午餐Brunch、義大利麵、焗烤、鬆餅、貝果、各種咖啡及飲料。

今天下午跟朋友約這裡吃飯，點了早午餐、義大利麵還有讓人尖叫的鬆餅，三道餐點都很有水準，有蛋、有菜、有肉、有麵超豐盛的，餐點選擇也超多的，是間下次還會想來吃別種的餐廳。

▲店家強調用最天然的食材來烹調，不管白醬、茄汁、鮮奶油、果醬…等，都是親手製作的真材實料。

來到台中綠園道附近，因為下起雨來，所以沒什麼好逛的，路過這間無名的北平烤鴨，看過超多人在排隊的，就跟著來排一下。工作人員各司其職，片鴨肉、炒鴨肉，結帳收錢，很單純的吃鴨肉的SOP。

點了半隻烤鴨是240元，整隻是450元，片鴨附上的麵皮只有三塊，感覺很像包子皮壓扁這樣，把肉、蔥段加入後捲起來，大口咬下還滿不錯吃的。烤鶼本身的味道單調了點，沾上甜麵醬才好吃，炒鴨骨頭的邊肉也滿多的，歸究原因可能就是鴨子本身就很大隻吧。

竹地小舖兩、三年前開幕的時候就來了，那時候，只覺得就是市場一盒100元有12片的生魚片，再擺到飯上面這樣，所以沒有特別有心得，最近看到照片擺盤有比較美麗了，推的像山一樣高的生魚片，拍照起來整個也很有成就感，所以又跑來吃了，晚間時段還要小排隊一下，今天就點了炙燒生魚片丼跟甜蝦什錦丼。看到粉絲團上的負評大多是服候態度不好、呃…這沒有收服務費的店家，而且又便宜的餐廳，就不要太要求了，有些是抱怨餐點品質不穩定，這…就看運氣了。

▲炙燒生魚片丼270元，有鮭魚、旗魚、海鱺、鮪魚，林林總總大概有十四、五片吧，還有黑豆、海帶、蟹管、龍蝦沙拉、蝦卵之類的，滿滿一大盆。

3月中才開幕的「Bon Bon鄉村．慢食．小餐館」，店內只有12個座位，營業時間是晚餐到12點，假日到1點，店面很低調，一不小心就會跑過頭，用的是開放式廚房，餐點走向是以自然、健康取向的地中海風格，有才華的主廚與二廚是高餐畢業的學生，稚嫩的外型卻有著非常幹練手藝，雖然我們是第一天開幕就來用餐，但整體表現的十分有水準。隔天台北的朋友來高雄玩，我也推薦來這裡吃，推薦這樣子的餐廳不會被嫌啦！

主廚跟副主廚都是國立餐旅大學出來的，在高雄已經有滿多「高餐派」的學生或老師出來開店，新一代的例如有「挑食」、「勇氣廚房」、「錄易朵拉 Loui's Dora」，我覺得「高餐派」餐廳的風格有幾個特色，一、開放式廚房，二、強調食材的來源。早期高餐學生開的店還有「235巷義大利麵」、「江豪記臭豆腐」…，也都是高雄美食的一時之選呀。

▲同行的姐姐說：「就如同沒有被社會污染的純真口味」

這是朋友分享的「顧家廣西米粉」，雖然己經吃了午餐，但路過還是過來吃一下。廣西米粉據老闆娘說是大陸空運來台，100%的純米粉，口感跟台灣完全不同，來這裡嚐辣的朋友可以點碗「螺螄粉」，一開始我還以為是什麼粉的，其實就是米粉啦！老闆說湯頭是用螺螄等食材下去熬的，螺螄看起來，長的就是~~「螺」的樣子，辣醬也是螺螄專用的辣醬，我有要了一點來直接吃，香！麻！辣！爽！一碗裡面有酸豆、花生、酸菜、豬腳、半顆滷蛋，但因為太辣我嚐不出他的美味。

另外來這裡必點的就是「酥脆肉片」，第一次是在西子灣附近的「桂林酥脆麵」吃的，第一次吃還滿驚艷的，這次吃就是覺得好吃，非常非常脆的外皮，入口後口中充滿了鹹香，是個下酒好料，這也是廣西的特色菜。

▲螺螄粉80元。

長期奔走東南亞的老闆，最近在高雄開了間螃蟹料理專賣店，特選一斤大的沙公，內用820元、外帶890元，大概是多了組蟹叉跟禮盒包裝所以貴一些、高雄部份地區外送加30元，是920元，宅配三隻免運費。今天跟朋友訂了內用兩種口味的沙公料理，一是印尼秘醬、另一款是奶油螃蟹。

先上桌的是秘醬口味，外很看起來像沙茶醬，吃了之後有XO醬充滿海的鮮味，問了老闆是否有加了蝦米之類的，『沒有哦！這是用新鮮蔬果做的，還有一些獨門配方，完全不加有的沒的』，我心想：『對厚，螃蟹本來就夠味了，幹嘛加其他的海鮮』，這款配上店家挑的蘋果酒超對味。

再來的是奶油口味的螃蟹，我一把捉起來吃，奶油好新鮮呀，我覺得我的舌頭都快融化了，老闆說這是法國AOC等級的奶油，還混合了其他頂級奶油做的，所謂AOC就是有產區認證過的，我覺得味道新鮮的就像鮮奶一樣，而且完全不膩，不太嗜辣的我，比較熱愛這一款，聽說這款適合搭配紅酒。

▲秘醬口味沙公820元(約一台斤的重量)，因為是新鮮現煮，每日東南亞空運來台的野生沙公，所以需提前一個小時預約哦。

(請自行用谷阿莫的語調配音) 我是谷吃心，英文名字是EatGood。今天是要說一個天使做甜點的故事，這是改編真人真事搬上部落格，從前從前有位蘇珊大嬸，噢不對，從前從前有位蘇珊妹子，從小就喜歡跟植物還有昆蟲玩耍，用媽媽的烤箱做甜點給朋友吃，就這樣子女主角一直到長大。當然故事不會就這樣子結束，直到有天外星國王派帥哥魔王來佔領地球，但因為吃了女主角的甜點後，心就溶化了，最後就在地球上生活了。

不開玩笑了，回到主題，平時吃心不介紹網購美食的，因為高雄的都介紹不完了，除非真的有很值得推薦的。看膩了高雄很多甜點專賣店，做的不是派就是塔，風格都跟S'more Sugar大同小異，我都快崩潰了，所以看到這間很特別的網購甜點店才又激起我的熱情。今天吃的是「THE CONCORDE 法國協和廣場」，說真的一個塔的價格950元並不便宜，但後來想想，切成四塊，跟在外面吃的一、兩百塊的小的巧克力塔其實也差不多，而且好吃是加倍再加倍。再說，不知道為什麼，甜派或鹹派做成大尺寸的烤完後再切，總比小份的吃起來好吃耶。

▲THE CONCORDE 法國協和廣場，其實是用五種巧克力甜點做組合！！！巧克力餅皮+巧克力卡士達慕絲+巧克力蛋糕+巧克力甘納許+巧克力蛋白酥，裡面再加入一些酸甜的覆盆子來平衡味道。

來台南孔廟附近散步，這一帶超好逛的，路上標示還算清楚明瞭，不用事前規劃就可以玩上一整個天，到處都是漂亮的古蹟，有孔廟、武德殿、林百貨……，聽說是漢人在臺灣最早開發的的區域。

這次來吃好吃的珍珠奶茶，台南人對吃的很講究、很龜毛，從這款手作珍珠就知道，用樹薯跟地瓜粉做的珍珠，呈現天然透白的顏色，咬起來比較軟嫩，不會有那種咬塑膠的感覺。哈~ 

▲珍珠或波霸或粉圓的原料是地瓜粉，加入一些質地較硬的樹薯粉來增加口感，根、莖類的澱粉直鏈式分子含量比例較低，鍵長卻達穀類直鍵澱粉的四倍，加熱煮完後會呈半透明且帶有光澤，看圖片的白珍珠就是天然的證明。(參考資料Food & COOKING / HAROLD McGEE著)

前幾天有紅月，所以早早就跑出來看，順便逛一下夜市，發現了老江紅茶，做成攤車的型式，就在入口處還滿方便的，買了就走。老江是最早把紅茶加入鮮奶的店家吧，把英國喝鮮奶茶的傳統帶入台灣，喝杯鮮奶茶，吃幾個小點心，幸福感滿分。

▲哦，不能忘記今天拍的紅月，剛好掛在路燈上，真可愛。