【GEORGE HOUSE 高雄文山門市】/ 地址:高雄市鳳山區文平街33號 / 電話:07-780-7696 / 營業時間:13:00 - 22:00 / 粉絲團 / 官方網站

來到這裡,讓吃心對咖啡有了深一層的認識,就像人類發現火一樣,進化到下一個階段。店內用賽風壺(Syphon)煮咖啡,跟時下流行的手沖更多了層次跟後韻,好的咖啡就像畢氏定律一樣,讓人類從走路進步到飛的層次。
 
手沖咖啡的感覺,就像春日的融雪一般,來快去快,但是syphon煮出來的咖啡,卻有人生過往腳印的踏實,初入口味蕾的兩側會感覺酸與甜,入喉後會感受到苦味無法避免,但是很快的苦味消散,帶來的卻是咖啡本身的果香,與產地氣候的特色,放涼後,還會產生不同的甜味。

George House 頂級產區咖啡 / 精品咖啡

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▲George House店就在文山特區的文平街上,這裡的環境清幽,來這裡喝咖啡聊天,感覺很放鬆。

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▲店面外觀。種了好多綠色植物,感覺好舒服唷,而且路過的車子也不多,整個很悠閒的Fu~~

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▲用鐵鑄的招牌,很霸氣。

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▲店內有沙發區、一般座位區適合看書、打電腦,吧台區就可以就近跟咖啡師聊咖啡囉!

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▲二樓有六人的大座位區。

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▲洗手的地方。

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▲各種生活雜誌,來喝杯咖啡,看的雜誌也不錯哦!

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▲店內環境優雅大方,沒有過多的不當裝飾,例如什麼招財樹或小公仔之類的,呵。

George House 頂級產區咖啡 / 精品咖啡

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▲櫃上的產品,喜歡George House家咖啡的可以帶回去哦,有掛耳包、紅茶跟紅酒。

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▲除了咖啡外,還有可可粉也都有包裝販售哦。

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▲George House家的咖啡,因為強調精品咖啡,所以不強調莊園,因為好的咖啡都需經過處理廠杯測,能達到精品的標準才會在店內販售。

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▲也有非精品等級的頂級產品,跟精品等級不同的是,精品等級不一定每年都有,頂級的是貨源比較充裕。

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▲牆上的掛圖,讓大家看到咖啡的生豆、脫皮到晒完的變化。

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▲還有世界咖啡豆的產品地圖。

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▲店內常備40幾款咖啡,讓人目不瑕給,不知道如何選擇。也巔覆我的觀念,原來好的精品咖啡是可以放上一年的。

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▲牆上的咖啡杯也都很漂亮。

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▲好的咖啡其實放1年會有不同的風味,如圖所表列,我想就跟紅酒一樣,好的酒是愈放愈價值愈高,普通的酒則是要愈快喝完愈好。

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▲選擇好咖啡後,現磨咖啡會讓顧客品聞三次,先是原味乾粉的香氣、轉一轉接觸空氣後,再聞一次是跟空氣接觸過後較濃郁的香氣,最後再以手溫微微加熱,香氣更能揮散出來,厲害了!

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▲店內咖啡基本上都是用Syphon煮的,不用手沖,因為喝過Syphone煮出來咖啡綿延悠長的滋味變化,保證你會回不去了。

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▲今天喝了兩杯咖啡,都是非洲產區的,第一杯是衣索匹亞的希達摩的咖啡(230元),既然是精品咖啡,當然就要跟精品拍一下,朋友隨手拿出蘋果電腦、高級鋼筆跟筆記本出來合照,我覺得他心中的OS是:「我的收藏品終於可以亮相了。」難得拍精品這樣。

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▲回過頭來,除了咖啡杯外,另外會附上玻璃分享杯,那一身透明,染上了咖啡的色澤,讓人直視久久難以忘懷。收斂的杯口,更能集中香氣。好的咖啡可以慢慢的啜飲,雖然會害羞的發出潄潄聲,隨著時間的變化,咖啡的風味也變化豐富,這杯希達摩放冷涼了後,竟然還會有蜜的香甜,就像台灣小葉綠蟬咬過的蜜香紅茶那樣子,厲害了,文字中不能盡的,一杯咖啡覷破。

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▲第二杯喝的是肯亞AA咖啡,因為朋友家裡也有買一磅在煮,所以想要比較一下,非洲產品的只有辛巴威有AA+的級別,如果你看到有寫肯亞AA+就是騙人的哦!

「跟在家煮的完全不一樣呀!」「這杯入口有清新的果香,還有淡淡的苦味,但馬上就走掉了,留下深厚的喉韻,後勁滿強的,一入口還有類似薄荷的香氣,

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▲看到吧台上有咖啡資訊,來拍一下,有不同的咖啡課程。

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▲小班製的課程,讓學員可以學習更深入。

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▲菜單內容,介紹精品加啡的特色。

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▲各種產區的咖啡,都是老闆去找的哦,其中最特別的是「有機野生猴子咖啡(1200元/杯)」關於猴子咖啡,官方網站都有介紹介紹囉。

George House 頂級產區咖啡 / 精品咖啡

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▲各產區的咖啡,價格從210元起跳,雖然可能覺得有點小貴,但喝完後真的覺得值得,就像前言所說的,是人類用火與未用火的差別吧,哈。

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▲光非洲產區就有14種咖啡了,好想每天都來一杯呀,但我家住太遠了,只能偶爾來。

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▲卡布奇諾(200元)

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▲George House追求的是高品質的咖啡,不做拉花的表現,只為獲得最好的品嚐咖啡體驗,店內也沒有販賣甜點、鬆餅之類的。

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▲不做拉花的咖奶泡較Q有口感的,而且不需要挑特別重焙的咖啡做花色的對比,所以喝起來也比較順,還能明顯的品嚐到奶泡跟咖啡的不同層次變化

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▲最後補上名片給大家參考,George House目前在台北、台中、台南跟高雄都有直營店哦,咖啡都在好山好水的宜蘭處理,我想這也是影響咖啡品質的關鍵之一吧。

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  • 地址:高雄市鳳山區文平街33號
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