閒談中,才知道主廚從高中畢業就進到日本料理這一行,爾後又到日本的餐飲學校學習了四年,包含餐廳實習、語文的進修,去年回到家鄉高雄開業,為高雄的日本料理注入了一攤活水!

在新潮的裝潢設計後下,用了嚴謹的料理態度在支持著,對日本料理較少著墨的吃心,也能從主廚端上一道道的料理中,品嚐到了真心。(背景罐頭音效:在一起、在一起………)

左營日本料理宇兵衛
店面招牌以灰色為底色,風格簡約,搭配較新潮的橘色立體字。而右圖的菜單好像是某種磁磚,上面貼著產品的項目,簡單易懂,而另外一些新菜色則會公佈在桌上的相框。

左營日本料理宇兵衛
店內的裝潢呈現洋房和風的設計,讓人想來一杯咖啡,以後開發個咖啡壽司應該也不錯。言歸正傳,今天朋友推薦可以來這用餐約會,所以放假就跑過來囉~

左營日本料理宇兵衛
用餐前的準備~~

左營日本料理宇兵衛
 先上桌的是刺身組合270元

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有海鱺、鮪魚跟鮭魚,每塊都切的很大片,而且吃完後,不會有那種菜市場一盒一百元的魚腥味,我想是師傅的刀工厲害還有選材的用心。

左營日本料理宇兵衛
魚肉可以挾點山葵沾著醬油吃,也可以搭配旁邊的紫蘇葉或蘿蔔絲一起吃,另有一番風味!

左營日本料理宇兵衛
其中海鱺魚處理成厚片也不簡單,取用的是沒有筋的部位,吃起來完全不會有阻礙,香甜又順口。

左營日本料理宇兵衛
出汁卷50元

左營日本料理宇兵衛
雞蛋與日式高湯製成,簡單的美味。而日本高湯是用泡的,用了昆布泡上一天一夜,把精華都溶入高湯中,隔日再用小火熬煮柴魚,呀總之就是日本傳統的做法,呵呵~~

左營日本料理宇兵衛
穴子120元。將炙燒過的星鰻一切為二,與醋飯結合,放上一咪咪的蔥花,精美的盤子、陪襯的竹葉,還有壽司的擺盤都是精雕細琢的,看似粗曠且年輕的老闆,卻有著日本職人般的料理魂跟少女心呀~~

左營日本料理宇兵衛
辣鮪魚軍艦50元

左營日本料理宇兵衛
除了菜單上的壽司基本款之外,另外一些是季節料理或創意菜色,入口是醋飯與海苔結合的好滋味,隨著咀嚼到辣醬與鮪魚為舌頭帶來的衝擊~~

左營日本料理宇兵衛

左營日本料理宇兵衛
炙盛合270元+三貫軍艦壽司100元

左營日本料理宇兵衛
五品炙壽司分別有來自日本生食等級的大干貝、美國Prime等級的牛肉、鮭魚、海鱺跟海鰻~

左營日本料理宇兵衛
左圖) 軟嫩香甜的牛肉,裏了兩圈包住醋飯。 右圖) 超大的日本干貝,鮮甜好吃!

左營日本料理宇兵衛
左圖) 炙燒鮭魚,肉質呈橘紅色的鮭魚,獨特的香味可能來自於他所攝取食的甲殼類動物,經過炙燒過後,會產生果香與花香的揮發性物質。
右圖) 炙燒海鰻,炙燒的程度恰恰好,鰻魚吃起來肉緻細綿有彈性,醬汁微甜不搶味,能品嚐到鰻魚特有的香氣。

左營日本料理宇兵衛
另外加100元的軍艦分別是蝦卵、龍蝦沙拉跟鮪魚軍艦,特色是軍艦上的配料都呈現滿溢的狀況,吃的超過癮,龍蝦沙拉有吃到塊狀有咬勁的龍蝦肉,真是小確辛,鮪魚好像特別調味過,滋味也滿特別的,這三款軍艦滿建議加點的。

左營日本料理宇兵衛
鮮魚味噌湯50元。有鮭魚跟海鱺魚在湯中悠遊,帶有淡淡的豆香,逼問老闆才知道是來自愛知縣的白味噌,「嗯,真是個好味噌」,而且味噌也是個滿養生的食物~

左營日本料理宇兵衛
蔬菜手捲(50元)與蘆筍蝦手捲(50元)。蘆筍青脆美味與鮮甜的蝦肉超合拍。而蔬菜手捲裡面用的黃色跟紅色的甜椒也是滿多汁,而且我覺得還甜甜的,但有人就是不愛吃甜椒,所以我就很開心的一個人喀光啦!

【宇兵衛 鮨 《uhee sushi》】


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