吃心絕對 - 美食旅遊部落格

2014年9月4日補充 - 萬丹紅豆口味：一入口還滿驚豔的，好紅豆呀!!! 口感綿密細緻，但個人認為略甜，沒有奇怪的香精味，牛奶跟紅豆的香氣在入喉時爆發出來，讚。 

台南來的東區焦糖煉乳包心粉圓，視覺系刨冰強力登場，星期六的中午來到店內，一、二樓坐了滿滿的人，有點以前鮮芋鮮的盛況。是的，眼前這一碗刨冰先淋上有焦香味的焦糖，再以煉乳交錯的淋上去，就形成了目前看到類似菠蘿包的造型。

而旁邊那一碟包心粉圓也不是普通的包心粉圓，花花綠綠的，每種顏色裡面都包了不同的餡料，咬起來口感非常特別，每一口都有神奇的滋味，但個人沒有很愛，下次來可能會點別種產品來試看看，但沒吃過的人建議可以點來嚐鮮。

焦糖煉乳包心粉圓冰60元。冰裡面有仙草凍、芋頭、綠豆、麵茶，旁邊那一碟是包心粉圓、九份芋圓跟珍珠(但那小顆的應該是叫粉圓)

馬修嚴選是來自台南的店家，店內主要是賣優格，但倘大的店面，只提供試吃區，還滿特別的，想必優格一定有其過人之處。所以上官網瀏覽了一下，大概是說菌種是用了四種不同功能的菌種，結合了風味、功能性等等…先吃下一口原味的，有夠酸的，嘴頰兩側不自覺的分泌出唾液出來。

再來說到果醬，各款果醬大部份都是由各農產品的達人提供，嚴選各時令的水果，8月底去高雄文化中心的門市，只剩桑椹跟百香果，還有一些國外的莓果、黑糖，但我覺得國外的莓果比較酸，不甚討喜，還是帶了國產水果製成的果醬回家吃！

三民市場接近中華路口有一間狀元糕，這天經過買了紅豆跟花生口味，還滿不錯吃。因為狀元糕的外型酷似古代新科狀元戴的帽子，所以就以此命名。作法是將糯米粉放到木頭的模具中，加入餡料，再撲上一層粉，放到會產生蒸氣的管子中，每個都是現點現做，快速的蒸熟後，即可食用，有人說冷卻會比較好吃，也有人說熱熱的吃會比較好吃，您覺得呢？

台北來的古早味冰淇淋哦！一間古早味的冰淇淋，類似旗津的斗六冰城，或是俗稱的「叭噗冰淇淋」，八種口味用的是水果或是豆類來做，今天吃的幾款水果類的都清爽不膩口，三球35元，打卡還加送一球，除了冰淇淋外，另外冰淇淋蛋糕，我覺得這個才是店家要主打的吧，另外還有盒裝的150元，可以買回家慢慢吃，古早味的冰淇淋，我看到一些阿婆都騎著腳踏車來買，看的都快哭了。

吃心跟朋友來到鳳山的文山特區，這一帶新興美食店家滿多的，各大連鎖品牌也都會來搶位置。今年2014年2月開幕的「ICE+ 愛司加冰屋」，強調的是不使用人工香料、色素和果糖，這就實在大大加分，產品有刨冰跟雪花司諾，雪花司諾就是我們常見的雪花冰，是一種加入牛奶的冰磚，比較特別的是雪花冰的基底會加入「馬斯卡邦Mascarpone」，這款雪白柔細的起司，加入雪花冰裡面大大大的加分，讓奶味更有深度，增添了濃郁的奶香，但吃起來是特別的清爽，而且口感也變的更為滑順了。

割包（中式英語：Steamed sandwich，白話字：Koah-pau），我都戲稱為台式漢堡，傳統的吃法是五花肉+酸菜+香菜+花生粉，興中夜市的王家刈包有變化好多新吃法，燒肉、椒麻雞、咖哩口味等，現點現做，還滿不錯吃的哦~~~

「割包」相傳是三國時代的張飛，為了省時間就把饅頭夾入肉食用得來，跟漢堡一樣的食用方便，大口咬下，六種滋味在口中交織出美妙滋味，香Q的包子增加飽足感，糖粉跟酸菜的加入，讓肥肉瘦肉交錯的五花肉滋味更豐富，而花生粉跟香菜的香氣，大大的引發食慾。

泰式椒麻雞刈包45元。以刈包為概念，加入現炒的椒麻雞裡面有花椒粉、辣椒、糖、醋等調味、加入清爽高麗菜， 頗有創意的新吃法~

今夏最讓人驚艷的神級冰品。原諒我用這麼誇張的口吻來開頭，但在吃了高雄40家的各式冰品後，他的糖水還真的滿讓人值的回味的。原來是在屏東成立48年的老店呢！店內有各種頗有個性的標語跟警語，吃了含有糖水的刨冰後，腦海裡浮現的是蕭煌奇的歌：「眼前的冰不是冰，你說的糖是什麼糖，人們說的天空藍，是我記憶中那團白雲背後的藍天……」

 是的，他們的糖水聽說是用了三種不同的糖熬煮來的，而刨冰也刨的比一般細緻，口感頗為獨特。再來說到綠豆露，個人是認為一般般。但米台目就還滿厲害的，一般常吃的的米苔目是會Q ㄉㄟ ㄉㄟ 的， 吃心告訴大家，那就是太白粉(馬鈴薯澱粉)加的多，但這裡的不會哦，或說沒有加的那麼誇張，所以會保留糯米的原汁原味比較多。

左) 米苔米冰 。右) 綜合冰。最好大家分辦的出來誰是誰，哈~~

所謂古早味清冰就是加了香蕉油的冰淇淋。古早味的清冰就是冰淇淋加了香蕉油，而香蕉油不是從香蕉提煉出來的，是一種有香蕉味的化學物質，我看有人寫說是香料，是錯的，應該是一種食用的香精才對。

香精這種東西就是加了一滴就能滿室生香的玩意兒，之前去「杏福巷子」喝杏仁茶的時候，老闆就有拿天然的杏仁跟香精讓我們比較，香精的味道是強烈的會直衝腦門，而天然的味道是會慢慢的傳遞出來。

芒果思乃斯75元。加入香蕉清冰、手工脆餅、芒果冰淇淋跟新鮮芒果。

「圓石」子品牌舊室商行。門口擺了一個櫃子的古早味小零嘴，店內賣的是古早味的冰淇淋，還有新口味的霜淇淋，其中有幾款是用餅乾包牛奶冰，還滿有趣的，鹹鹹甜甜好滋味，還有幾款掛著復刻名號的飲品，以及一顆15元的茶葉蛋。

蜜香烏龍75元。同樣是要走復古味的中國茶，但因為上次在香銘茶坊也有吃到烏龍茶的霜淇淋50元，超好吃的，所以就被比下來了，個人覺得太過甜膩，但裡面藏了球有香蕉油味道的清冰是驚喜。

這間蝸居在7-11騎樓的金桔豆花，聽說已經在鹽埕賣了十幾二十年了，最早進行完整報導的應該是高雄小吃聖典「雄好呷」，然後食尚玩家從2013年10月的節目播出後，造成了一陣排隊的風潮，往往看的到吃不到，老闆也不會準備太多，賣完為止，物以稀為貴吧。

之前吃心去兩次都撲空，另有幾次看到排隊人潮就打退堂鼓，昨天星期四去西子灣吃完午餐，心血來潮大概2點半的時候過去，只見老闆很帥氣的跨上摩拖車，口裡嚼著檳榔，準備要下班去。「又賣完了，你們大概幾點賣完呀？」「不一定耶，有時候現在、但像昨天賣到三點半。」準備失望離去的時候，「少年仔，等一下，還有一碗。」然後老闆的手從摩拖車的某處伸過去，很神奇的變出一碗。

酸甜的金桔+糖水，還有軟綿的豆腐花，還不錯吃~~~ 

御腐霜淇淋旁另外還有個小茶碗。裡面是自製的黑糖+金桔汁，如果服務生忘了提醒，也千萬要記得加呀，如果你喜歡吃鹽埕區的金桔豆花，那應該也會愛上這一味。

就算沒吃過，這口味也會讓您難忘哦！有豆香，但較無個性的豆腐，加上天然的金桔酸味，還有手工熬成的醇濃黑糖，酸甜滋味也不搶戲，吃上一口冰冰涼涼豆花霜淇淋，豆香在口中升溫後蔓延開來，形成一個美味的小宇宙呀！

御腐180元。主角是豆腐口味的霜淇淋，再灑上黃豆粉，不是花生粉哦，店長說：「又不是在吃潤餅。」然後在大碗裡面舖滿了寒天抹茶凍、寒天杏仁凍、紅豆泥、手工餅乾一碗就吃飽飽，還會附上一份隨機挑選的和果子。

在台南有四間店的小銅鍋(Les Petits Pots)，以法式料理為核心，有不同型態經營方式，有高檔的牛挑館、中價的咖啡館、義式餐廳，感覺很像高雄的帕莎蒂娜。

2014年6月來到高雄試水溫，在左營新光三越一樓女鞋部旁開了間以義式冰淇淋為主打的店，如果只是義式冰淇淋不稀奇，所以還會在上面做裝飾，讓味覺與視覺得到雙重的享受。多款義式冰淇淋的賣相也都不錯，是我下次去逛左營新光三越會順路過去一吃的店家。

大馬卡紅公爵花園180元。 吃心吃過的義式冰淇淋也不在少數了，但吃到確還滿讓人驚艷的，外層是紅色的馬卡龍，裡面加了一球帶著茉莉花香的義式冰淇淋，甜度適中，讓人一口一口停不了呀。

有冰可以吃，還有展覽可以看。鹽埕區的老房子改裝，樓上有冰吃，樓下還可以看食品模型展，肚子餓了還有好超吃的可樂餅，來這裡必嚐的橙橘口味的冰淇淋，取其市長花媽「陳菊」的諧音，頗有趣，使用的是柑橘類的成份，吃起來是清爽不膩，頭上還會噹的一聲，出現花媽的圖像。

突然想到。那龍眼或火龍果口味的可以叫做「好龍冰」，至於櫻花酒或櫻桃酒做的「櫻酒」口味冰淇淋的會想吃嗎？請自由接力。

約客夏‧手工義式冰淇淋，一球60元/兩球90元 義式冰淇淋跟美式冰淇淋不同的是乳脂肪的含量少，吃起來不會膩，所以會做的比較綿密，吃起來才比較不空虛。

日本料理職人的功夫真不是蓋的。繼「丸龜製麵 - 一間把烏龍麵做的無敵好吃的店」後，來介紹的是把可樂餅做的超級好吃的店，第一次吃到是在橋頭糖廠吃的，後來上網一查才知道這是一位日本的山崎老爺爺在嘉義開的店，日前開放加盟，才有機會在高雄也能吃到日本原汁原味的可樂餅。

第一次吃是在四月的時候，那時候在橋頭糖廠閒晃，看到這攤子，整體設計的還不錯，而且一個可樂餅只要30元，就買了個原味吃看看囉，咬下之後驚為天人，馬鈴薯滑溜的口感不會因為外皮炸過而 被影響，而一個巴掌大小的可樂餅，一個人吃起來也剛剛好，不會膩，超好吃的。後來才知道鹽埕也有加盟店，就風雨無阻的跑來吃了。

看到攤子共有六種口味，已攻略的有經典的原味、起司、咖哩，尚未攻略的是海苔、蔬菜跟抹茶口味。

最近看了舌尖上的宿舍後，讓我有一些想法，所以這次試著以劇本的方式來寫文章，劇中主要以小朋友的萌樣來吸晴，因此照片跟文字是沒有什麼關係的。噗赤~~~

(口白開始) 「高雄，位於台灣本島的西南部，全年平均氣溫25.1度，全境位於熱帶地區，平均每天日照時數達六小時，故有陽光之都之稱，居民熱情純樸，最冷的月份是1月，平均溫度約20度，但冬天很快就過去，每年4至11月為熱季，期間長達8個月。」

「近年由於氣候的變遷，炎熱的日子正不斷的增加，然而沿席著老祖先的生活智慧，並以此安排自己避暑的地點與方式，已內化為高雄人特有的基因。這，是關於霜淇淋的故事，是高雄人與炎夏對抗的秘密。」

(前言完畢，帶入有雲層的高雄畫面，有時間變化的感覺，畫面上打上「霜淇淋」的字樣，文字消失，畫面淡出)

說到御前上茶，在2014年的1月的時候，那時候天氣冷吱吱，剛好才女A小姐認識店家，所以就找我去拍了幾張情境照片，店家也把照片放上FB，而且還加工過，但奇怪咧，也沒有註明照片來源或拍攝者，幫我衝一下流量也好咩，算了，就看在A小姐的面子上不計較了。從此也沒有踏上他們家門了~

昨天剛好E小姐揪團要去御前上茶漢神店，就心不甘情不願的去了。然後心不甘情不願的寫了篇網誌，因為其實還滿好吃的，而且有特色，所以為了服務讀者還是介紹一下囉。抹茶的部份，個人覺得是目前嚐過苦味最有層次，而跟三星園比較起來，白玉做成大顆的變成湯圓，吃起來是外層過糊，而內層還是硬硬滴，紅豆部份個人認為太甜。

這系列的照片是才女A小姐的構想，小弟順手拍了一下，那時候還不會使用Lightroom，簡單的修了一下而己。

什麼叫蜂巢冰淇淋甜筒 - 本大爺根本不想吃。好啦，其實是我手殘才不小心弄掉的，這間夯到爆的冰淇淋店，特色就是把蜜蜂的家切成一小塊，放在冰淇淋上面。先說到冰淇淋的本體，一嚐感覺像是用奶粉泡出來的，很綿、很香，但後來上網查，很多部落客說是用「台灣的有機鮮乳」，我真不曉得他們那些人的資料來源為何，這樣子抄來抄去的有什麼意義，另有資料是本產在地的鮮乳+鮮奶油(這倒是比較可信)。

再說到餅皮，就是一般餅皮，然後有加糖跟色素的感覺，吃起來是甜甜的，然後有各種詭異的顏色，但基本上來說是好吃的。再來就是蜂巢加上蜂蜜囉，據官方粉絲團是說是與台灣百年的蜂農契作的，還滿渾厚的，但吃不出來小蜜蜂是採什麼花種來的，話說這臨時櫃只到11月30日，說長不長、說短不短，在蜜蜂的家被拆完前，應該都還吃的到吧！

蜂巢冰淇淋150元。蜂巢掉到地上了，悲劇… >_<

到E'z Chocolat的中正店(已結束營業，購物請到青年店)，看到一排排的甜點，還有在上面擺上一本英文的甜點食譜，一問之下，才知道原來店內有一款甜點，是知名甜點師傅史蒂芬‧勒魯（Stephane Leroux）指導的甜點「艾薇亞朵(120元)」，一層一層的內餡，分開來吃很好吃，串在一起吃也很優秀，因為作工繁複，每日限量供應。

那天吃完之後大為驚人，本想翻譯書中內容，但因為層次非常豐富，內容太過複雜，所以直接跟店員跪求食譜，還讓店員嚇一跳以為是要求婚咧。言歸正傳，所以正確的組合是：最外層的杏仁片、糖糊、接下來是瑞士蛋白霜、香柚餡、鴆康地蛋糕、自製香柚果醬、脆皮榛果餡、手工塔皮。而蛋白霜就是將蛋白跟糖一起攪打後再烘焙，白白的奶油長的很像~

(PS：目前統一預購只限定周三出貨，接受電話或FB預定)

艾薇亞朵(120元)。靠近鼻子後，幽幽的香甜柚香散了過來，讓人心曠神怡，入口後是微甜的蛋白霜、酸甜的柚子醬還有柚子餡、還能吃到蛋糕的軟綿，接受上層的震憾後，驚喜的是底層的脆皮榛果餡，脆脆的、碎碎的好像小時候吃的某種餅乾，但口感更為雅緻，最後再以踏實的手工派皮做個完美的結束！ 

高雄知名抹茶、日本茶專賣店「三星園」在高雄左營開了第三間分店囉，第一間是鳳山的文山茶屋，第二間是2013年年底在民族路開的和民茶屋，吃心都有去造訪過囉。之前都是中午、下午的時候去了，這次是吃完晚餐後來，餐後吃個冰品當作飯後小點心也是滿愜意的。

戰場の曲125元。左營上林茶屋星期日、一、二限定，在餅乾上轉了幾圈的霜淇淋，灑上黃豆粉，加上紅豆、白玉，製作的時候還很厚工的用電子秤連線一個螢幕，表示品質有控制在130G以上，但還是跟宣傳廣告的尺寸差很多哦，就算用電子秤量那又如何。