放假閒閒在家，就督促老婆做個點心、餅乾來吃。
▲這次來用朋友推薦的法國綠色山丘發酵無鹽奶油250g，還有諾曼地綠色山丘發酵無鹽奶油250g，認真一比較，以為法國的會比較貴，但其實沒有耶，但這款只在大樂才有賣。
▲先來做個蛋糕捲，之前老婆有做過，比較有信心的作品，蛋糕捲分為兩部份，一是蛋糕體，一是內餡的奶油，先來做蛋糕體，成分如上。
▲蛋糕很重要的部份就是奶油，今天使用的這款是「綠色山丘 綠花三（無鹽）發酵奶油」，這款是50%諾曼地牛奶+50%法國布列塔尼牛奶，這款穩定性高，風味清爽有層次，適合拿來做甜點、蛋糕、慕斯等等。
▲首先無鹽奶油加鮮奶加熱融化，不要超過60度。
▲融化後加入秘密武器「蜂蜜」，變成有點蜂蜜蛋糕的感覺，但其實加的量不多，加熱約50度，接著加入篩過的低筋麵粉、蛋黃一個一個的加入拌勻就完成蛋黃糊。
▲看雞蛋一個一個丟進去很有趣。
▲接著蛋白加糖加檸檬汁打至偏乾性。
▲蛋白打發成捉起微彎成七、八分發。
▲拌勻蛋黃糊、蛋白霜之後，倒入烤盤，底層要舖焙烘紙，要攪拌均勻，不能過度攪拌會消泡，接著送進烤箱，烤箱先預熱10至15分鐘，一開始先用上200度+下層160度烤10分鐘，接著改為上層160+下層150烤15分鐘。
▲在烤的同時要做鮮奶油內餡，一樣使用綠色山丘的鮮奶油，它是35%鮮奶油，味道很濃郁。
▲使用250克鮮奶油+30克糖+少許檸檬汁，家裡剛好有前陣子的做的香草精油，倒進來增加風味，一樣打發至八分，捉起呈小勾。
▲趁蛋糕捲微溫的時候，加入打發好的鮮奶油，我們還加入草莓，然後捲起來冷藏至少一個小時。
▲定型後就可以切囉！
▲接著要用「諾曼地綠色山丘傳統發酵奶油250g」來做杏仁瓦片，杏仁瓦片可以常溫放比較久，所以也是滿常做的小點心。
▲使用蛋白70克、砂糖40克、鹽少許、低筋麵粉40克、奶油20克、杏仁厚片100克。
一、蛋白+砂糖+鹽少許用打蛋器打散，不用打發，糖有溶解即可。
二、加入過篩低筋麵粉、攪拌均勻。
三、攪拌均勻的麵糊再加入融化的乃油拌勻。
四、麵糊封好放置冷藏一夜。
五、要製作時再取麵糊拌入杏仁片。
中層網架160度/160度，11分鐘上色掉頭，再烤6分30秒至7分鐘，上色為主。
▲杏仁瓦片糊要放進烤箱前，可以讓小朋友體驗將之舖平的過程。
▲趁烤熟的同時，我先來吃個冰火菠蘿油。
▲大功告成好好吃！
▲我們還有多加黑白芝麻增香提味！
▲這是另一天露營時做的巧克力火鍋，除了巧克力磚外，也是要加奶油才好吃。
▲前陣子手作湯圓時，我們也用了發酵奶油，內行人就能吃的出來發酵奶油帶來的不凡香氣。
綠色山丘是2019剛出爐的法國農業部乳製品大賽，冠軍金牌獎認證。創立於 1905 年，牛奶產量為諾曼地大區之冠，主要供應牛奶售予其它諾曼地鮮奶油公司，源自法國諾曼地 - 科唐坦地區，由 751 座農場結盟創建而成的乳製品公司，創立至今已有 114 年的悠長歷史。
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