丼,發音「膽」或「井」都打的出來,日本話的發音是ㄉㄨㄥ四聲。話說,一般的丼飯就是飯上面舖上食材,再多打個蛋或生薑。但楠梓這間丼食堂的做法可不簡單,西洋的歐姆蛋是加上奶油,我稱之為日式歐姆蛋,則是加上特調醬油,感覺是淡醬油、味醂等基本醬料,但應該還有店家的秘密武器。
製作的時候,先把淡醬油倒入專用的圓扁鍋,再加入洋蔥跟食材,煮到快熟的時候,再打顆蛋到碗中,快速的把蛋打細,然後再一起倒入鍋中,掌握到蛋半熟的時候,搖晃一下,讓蛋液均勻分佈,但又不會焦掉,這時候就可以起鍋,小心翼翼的滑入碗中,再加上一些蔥花,這就是現點現做的美味丼飯。