關於知味村溫州大餛飩兩三事

一家隱藏在巷弄中的老字號餛飩店,已有超過七十年的歷史,這家店以手工現包的餛飩聞名,餛飩皮薄多汁
入口即化,內餡鮮美。

從第一代阿公就在大陸溫州賣餛飩,1952年來台就選在鹽埕小巷弄開店至今,根據第三代媳婦胡松珍表示,餛飩要好吃關鍵在於豬肉,特別選用當日市場現宰的溫體豬後腿肉絞碎後,再加入鹽、頂級醬油、特調祕汁等佐料調味,沒有另外加糖,遵循外省傳統口味,特別的是加入榨菜肉醬汁,令整碗湯頭呈現淺褐色澤,獨特風味別於一般店家。

 

知味村溫州大餛飩短影片

🎵 背景音樂
《あたらよ》Atarayo
這首歌的名稱源自於日本古語
意為「美到讓人捨不得迎接黎明的夜晚」
這首歌以其深情的歌詞和動人的旋律
迅速在年輕人中掀起熱潮
https://www.youtube.com/watch?v=8L5cQlXMpeY&list=RDATgxd5X&index=2

知味村溫州大餛飩位置與環境

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▲輕軌文武聖殿站 走路4分鐘,捷運鹽埕埔站 走路9分鐘。

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▲門口看到一整列蒸小籠包的竹籠

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▲店內人多就不拍了,有冷氣。

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▲牆上掛的老照片很有味道呢,以前的鹽埕也太神奇了!

知味村溫州大餛飩菜單

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知味村溫州大餛飩餐點介紹

✅ 小籠包 💰80/8顆

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▲小籠包皮薄餡多,內含豐富的湯汁,咬開後湯汁四溢,口感非常鮮美。小籠包的頂部有精緻的摺痕,這是手工包製的特徵,麵皮還有麵香哦,顯示出製作的用心。

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知味村溫州大餛飩 (10).jpg▲這道小籠包的餡料主要是豬肉,搭配一些調味料,讓味道更加豐富。蒸熟後的小籠包呈現半透明的外皮,讓人一看就食指大動。搭配薑絲的辛辣,可以有效的去除肉腥味,讓小籠包的鮮甜味更為突出,經典的吃法。

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✅ 餛飩乾麵 💰80

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▲知味村溫州大餛飩的餛飩乾麵是一道非常受歡迎的傳統美食。這道菜的特色在於其Q彈的麵條和鮮美的餛飩,搭配特製的醬汁和榨菜,口感豐富。

主要特色:
麵條:麵條較粗,能夠吸附大量的醬汁,口感滑順且有嚼勁。
餛飩:餛飩皮薄餡多,內餡鮮嫩多汁,帶有些許油蔥的香氣。
醬汁:醬汁帶有豬油香氣,與麵條和餛飩完美結合,增添了整道菜的風味。
榨菜:榨菜爽口不會過鹹,增加了脆口的口感。

這道餛飩乾麵不僅味道濃郁,而且份量十足,是許多顧客的最愛。

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✅ 炸排骨 💰55

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▲排骨外層炸得金黃酥脆,內裡則保持嫩滑多汁。排骨上撒有黑胡椒,增添了香氣和風味。這道炸排骨的口感非常豐富,外酥內嫩,搭配特製的椒鹽粉更是美味無比。無論是單獨享用還是搭配其他菜品一起吃,都能讓人回味無窮。

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✅ 地瓜葉 💰35

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▲地瓜葉,又稱番薯葉、甘藷葉,是一種營養豐富的綠葉蔬菜。它不僅富含多種維生素、礦物質,還有豐富的膳食纖維,是許多人餐桌上的常客。

知味村溫州大餛飩營業資訊

  • 🏠 鹽埕區大仁路204巷36號
  • ⌚️ 11:00~14:30, 17:00~20:00
  • 🛏️ 不定休
  • ☎️ 07-561-4905
  • 🚈 輕軌文武聖殿站 走路4分鐘
  • 🚇 捷運鹽埕埔站 走路9分鐘


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    張小瑋

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