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玉井小旅行，早上就先來個豬血湯、豬肺粿開始吧，九點半左右抵達玉井，就先來這間招牌上寫60年老店的「老牛伯豬血店」，但店家於1946年開業至今其實已經70年的時光囉。

店家就坐落於開基三百多年的北極殿旁的巷子裡，店內除了招牌的豬血、豬肺粿外，還有炒米粉、切仔料等傳統小吃。而招牌的豬肺粿作法不簡單，香氣特殊、口感極妙，每日限量供應！

▲菜單旁還寫上「本店沒賣肉燥飯、湯青菜，請不要點菜單上沒有的餐點！」可見老闆常常遇到這樣子的發問吧，是的，沒有飯類餐點哦！

▲六、七十年的老店，看起來目前是年輕人在主理大小事吧。

▲一個個剛炸好的魚塊，金黃澄亮，看的讓人口水直流呀！

餐點介紹

魚焿30元：我覺得這個真的是必點的，裡面有筍絲、高麗菜，肉羹塊跟炸魚，湯頭不會很糊，還帶有淡淡的柴魚香氣，金黃的炸魚塊真的是引人食慾呢，咬下去是微酥的口感，經過羹湯的浸潤後，更增加湯頭的鮮味，粉漿的香氣四溢，還有鮮甜的魚肉在其中，用的是旗魚肚，真的不錯吃呢！

炒米粉30元：傳的的作法，把炒過的麵和米粉放在大盆裡，再淋上夠味的油蔥肉燥，那鍋油蔥肉燥真香呀，難怪有人問有沒有賣肉燥飯，每條米粉經過肉燥汁的洗禮，會更有濕潤的口感。

豬血湯30元：豬血湯沒有什麼怪味道，咬下去是豬血塊的爽快口感，口感是比較硬一點的，沾上微甜的醬油膏更是美味，湯頭有蔥跟酸菜的味道，鹹香清爽真是好喝！

豬肺粿(時價)：看起來像是QQ的鹹粿，但吃下去有肺味，就像豬肝、豬心等內臟都會有其自獨特的味道，愛吃內臟類的我吃的津津有味，老婆則是興趣缺缺，也是沾點台式綠芥末跟醬油膏享用。

紅粉腸(時價)：粉腸有紅白色，紅色使用的是豬瘦肉、地瓜粉灌製而成，還加入紅色的豆腐乳，我喜歡的是吃是沾點台式綠芥末跟醬油膏享用。

老牛伯豬血豬肺粿專賣店

• 地址：台南市玉井區中正路100巷30號
• 營業時間：07:00–12:30
• 星期二三休
• 電話： 06 574 3521

 
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