因為有朋友一直跟我說屏東有間碳火的麵攤很厲害,所以前陣子看到美女捲捲有介紹過,這間高雄碳火麵攤就一直放入口袋名單內了。以冬粉為主角,配角是豬心、豬舌、豬肚、大腸、生腸、肝連、菊花肉(?!)等,在濃郁的高湯裡面再加入酸菜、芹菜、冬菜等配料,增加香氣跟酸度,讓整碗湯的層次更豐富了!

(阿成補充:菊花肉又稱嘴邊肉或是腮幫子肉,橫切面有條狀似菊花瓣的紋路因而得名。)

德芳豬肉冬粉 百年古早味碳火第三代傳人
褪色的招牌,一不小心就會騎過頭…

德芳豬肉冬粉 百年古早味碳火第三代傳人

德芳豬肉冬粉 百年古早味碳火第三代傳人
隱約看到有碳火。

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換個角度過去拍,真的是用碳燒的耶!

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就只賣冬粉,搭配各種豬肉品~

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這是菜單。有豬心、豬舌、豬肚、大腸、生腸、肝連、菊花肉~~

德芳豬肉冬粉 百年古早味碳火第三代傳人
切肉40元(小)

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富嚼勁的切肉,加上淡醬油、酸菜、芹菜末,再沾點辣醬就很好吃了。 

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豬舌冬粉50元(小)。感覺用碳火燒的湯頭,喝起來是特別的溫暖,一陣暖意直上心頭。

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摒除是舌頭這部位,無骨、無筋膜、無纖維感的舌頭,柔軟有彈性。

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冬粉是高湯看起清清的,但應該是用不少食材去熬的,喝起來還滿濃郁的,加入芹菜未、冬菜、酸菜,讓酸度為湯頭帶來一些清爽的美感。

【延伸閱讀】

【芳德豬肉冬粉】

  • 地址:高雄市新興區大同一路100號
  • 電話:07-282-5721。
  • 時間:10:30~ 約18:00(賣完止 / 週六休)


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