吃心絕對 - 美食旅遊部落格

因為有朋友一直跟我說屏東有間碳火的麵攤很厲害，所以前陣子看到美女捲捲有介紹過，這間高雄碳火麵攤就一直放入口袋名單內了。以冬粉為主角，配角是豬心、豬舌、豬肚、大腸、生腸、肝連、菊花肉(?!)等，在濃郁的高湯裡面再加入酸菜、芹菜、冬菜等配料，增加香氣跟酸度，讓整碗湯的層次更豐富了！

(阿成補充：菊花肉又稱嘴邊肉或是腮幫子肉，橫切面有條狀似菊花瓣的紋路因而得名。)

褪色的招牌，一不小心就會騎過頭…

隱約看到有碳火。

換個角度過去拍，真的是用碳燒的耶！

就只賣冬粉，搭配各種豬肉品~

這是菜單。有豬心、豬舌、豬肚、大腸、生腸、肝連、菊花肉~~

切肉40元(小)

富嚼勁的切肉，加上淡醬油、酸菜、芹菜末，再沾點辣醬就很好吃了。 

豬舌冬粉50元(小)。感覺用碳火燒的湯頭，喝起來是特別的溫暖，一陣暖意直上心頭。

摒除是舌頭這部位，無骨、無筋膜、無纖維感的舌頭，柔軟有彈性。

冬粉是高湯看起清清的，但應該是用不少食材去熬的，喝起來還滿濃郁的，加入芹菜未、冬菜、酸菜，讓酸度為湯頭帶來一些清爽的美感。

【延伸閱讀】

• 中央公園無名豬舌冬粉
• 鹽埕老字號冬粉王
• 阿進切仔麵

【芳德豬肉冬粉】

• 地址：高雄市新興區大同一路100號
• 電話：07-282-5721。
• 時間：10:30~ 約18:00(賣完止 / 週六休)

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