關於雞伯燒酒雞
雞伯創立於1977年，我曾經在2014年去吃過(食記)，那時候的印象就是好吃、新鮮、老闆親切，我稱之為城市裡的土雞城，這次因為米其林的推薦，所以又來吃回味一下，找了兩位也沒有吃過的朋友一起吃，建議事前電話預約哦。
雞伯燒酒雞 - 店內外環境
▲▼雞伯搬到八德二路後，我還是第一次來呢。
▲▼一樓是招呼客人的地方，後面應該就是廚房吧，有別以往是在騎樓料理、處理雞隻，目前這樣子雖然沒有那種擁擠、熱鬧的感，但環境也更為衛生舒適囉。
▲▼一樓擺放著公仔跟拼圖。
▲▼二樓座位區滿寬敝舒服的，我們是一開店五點就來報到了！
▲菜單，雞湯類有十一款、九款乾類，其他還有蔬菜、海鮮、炒蛋、副食等。
雞伯燒酒雞 - 餐點介紹
▲自助醬料區
菜哺招待
▲十幾年來不變的是菜哺採待，看起來微辣。
招牌炒飯 70元
▲炒飯不僅是炒飯，而且是「招牌」炒飯，當然要點一份來吃吃，不好吃的話就拆招牌了。我記得是好吃的，三個大男生來吃，後來又點了一份，雖然沒有很重的鑊氣，但也是炒的粒粒分明，是傳統的口味，加入了肉絲、火腿跟蛋一起去炒的，可能有加了雞油來炒，所以覺得特別的香。
燒酒雞 480元 / 半隻
▲主角燒酒雞來囉，一上桌我們就嘖嘖稱奇，濃郁的米酒頭香氣，讓我人不醉而心醉，我想是加了一整瓶米酒頭吧，而且表層還浮著一層油亮的雞油，隨著溫度的上升，香氣會愈發濃郁。除此之外，湯頭裡面還有紅棗、枸杞、當歸跟薑片，讓湯頭喝起來不只有雞的鮮味，還有中藥材的甘味，這味燒酒雞真的是冬天進補的好選擇呀！
▲▼雞伯的雞隻使用台南的放山母雞，肉質緊緻，一般煮湯的雞肉都只有腿肉、或翅肉好吃，但雞伯這裡連雞胸肉、雞肋肉都很嫩呢。
▲發現一顆雞胗~
鹽焗雞 350元/半隻
▲▼鹽焗雞需要事前先預定，因為製作需花一些時間，雞伯利用鹽焗方式去熟成雞肉，雞肉是皮脆肉嫩，還能聞到鹽加熱後獨特的鹽焗香氣，腿肉部份直接吃就很好吃，非常的香嫩多汁，也可以沾雞油吃，擠點檸檬更是神來一筆，十分的合拍，只是檸檬切的方式有點難擠，但雞胸肉的部份還是會有點柴，必需沾點椒鹽或雞油才比較好入口。
雞伯燒酒雞 小檔案
- 服務選項: 內用 · 外帶 · 外送
- 地址：新興區八德二路76-1號
- 營業時間：16:30–00:30
- 星期三休
- 電話：07-285-2222
- Facebook粉絲團
- 用餐日期：2022年9月7日
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