接著來進擊半島酒店的Felix法式餐廳,專用的電梯直上28樓,從電梯就感覺的處處驚奇,餐廳是由法國鬼才設計、工業設計頑童「師菲力‧史特Philippe Starck」操刀,看了簡介之後,才發現他…他…他(結巴狀),就是知名火箭榨汁機的設計者,平時只能在設計書上看到的名人,現在竟踏在他所設計的餐廳裡面。

踏進大廳,超前衛的設計,讓人目眩神迷,服務生領我們到窗邊坐定,經過設計師的巧思,透過類似百葉窗設計的窗戶,遠眺迷濛的維多麗亞港夜景,可千萬不要白目的說怎麼把百葉窗拉起來,因為這也是設計的一環哦。

今天享用的是主廚特餐(Chef Kaji’s Tasting Menu),主廚是日本人,在法國工作了一陣子,後來被半島酒店挖角過來。六道餐點神奇呈現 - 分別是「蛋」、「早餐」、「卡邦尼」、「??」、「番茄」、「甜栗米片」,餐點是用分子料理的方式設計,讓你吃到的跟看到的是不一樣哦!

香港半島酒店-Felix
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中間的吧台區,設計成伸展台的形式,用大理石設計,有位類似布魯斯威利的外國人正在小酌。

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直達28樓的Felix專用電梯

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目眩神迷的入口處。椅背的頭像很吸晴,人物是半島的資深工作人員。

Felix|
再來捉一些官方網站的圖片!

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先上來的餐包跟麵包,可以無限加點。

「蛋」(Eggs)
漫浸鮮蛋配腸汁、凍栗米湯及暗喱伴薯慕思
Soft Poached Egg with Chorizo Sauce
Chilled Sweet Corn Soup and Jelly with Potato Mousse

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漫浸鮮蛋配腸汁 - 碗內是熱熱的石頭,放上蛋殼,淋入辣醬,慢慢的燉煮而成。

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看起來是蒸蛋,但其實是栗子泥與慕思,真有趣。

早餐(Breakfast)
煎鴨肝及慕絲、暖薯蓉忌廉湯、薯蓉麥片、洋蔥醬
Pan-seared Duck Liver and Mousse
Warm Potato Cream Soup, Potato Cereal, Onion Jam

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端上來餐點呈現的是早餐的設計。

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卡邦尼(Carbonara)
炸小龍蝦、煙肉清湯、忌廉、芝士
Deep-fried Langoustine, Bacon Consommé, Cream, Parmesan Water

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龍蝦肉外面裏的是炸粉絲,插上滴管可以把醬料灌入食材,享受自己DIY的樂趣。

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這道是沒有菜名的料理
扒紅吞拿魚配番茄甜椒,焦糖菠蘿,日式豉油醋汁
Grilled Red Tuna, Braised Bell Pepper and Tomato
Caramelised Pineapple, Soy Vinaigrette

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上層是甜椒、依序下來是焦糖菠蘿、炙燒鮪魚肉、番茄,佐紅醋醬,一口咬下,五種食材在口中產生奇妙的結合,很完美的結婚!

番茄?(Tomato?)
日本牛柳、番茄鮮菌及芝士
Japanese Beef Tenderloin, Mushroom and Cheese in Tomato

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牛番茄挖空後,塞入和牛肉。打開後牛肉繃了出來。

甜栗米片(Sweet Nacho)
甜栗米片、牛油果香橙醬、焦糖核桃仁、西柚香蕉忌廉、西柚雪葩
Sweet Nacho Tuile, Avocado-orange Guacamole, Caramelised Pecan nut
Grapefruit and Banana Cream, Grapefruit Sherbet

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這道菜意境太深了,也是用了五種食材來處理,小小一碟,精緻呈現,完美的將日式與法式料理做了結合。

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這馬卡龍是三層櫃的最上層,這櫃子拆開後,就是其他的甜點了,分別是餅乾跟巧克力。

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來到Felix,一定要來洗手間逛逛,在小解完後來大理石造型的洗手台,會有服務生幫你打開水龍頭,洗完手後,還會遞上布巾,整個就像電影007的情節嘛。

  • 地址:尖沙咀彌敦道19-21半島酒店28樓
  • 電話:2696 6778
  • 營業時間:星期一至日:
    晚餐時間:18:00-22:30
    小吃供應時間:18:00-00:30
    宵夜供應時間:22:30-00:30
    暢飲供應時間:17:00-01:30

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