第四屆綠豆椪最後在新光三越舉辦千人試吃跟頒獎的活動,分為傳統組跟創意組。傳統組的得獎名單如下:
獎項 | 店家名稱 | 作品名稱 | 參賽師傅 |
金質獎(冠軍) | 多喜食品店 地址:高雄市苓雅區福德三路218號 電話:07-771-4036。 |
傳統綠豆椪(素食) 內餡:核桃、綠豆泥、南投香菇、雲林花生油、香樁、安佳無水奶油。 |
周獻政 |
最佳遵循古法獎 | 高雄不二家 (FB粉絲團) 地址:高雄市新興區中正四路31號 電話:07-231-9666 |
傳統肉燥綠豆椪 內餡:紹興酒爆香蔥蒜,手工切丁滷肉、日本薄鹽醬油、冰糖。 |
謝善治 |
最佳品質獎 | 皓月素食烘焙坊 (FB粉絲團) 地址:高雄市三民區澄清路731號 電話:07-381-7837 |
香菇綠豆椪(素食) 內餡:海藻糖熬煮綠豆泥、香菇、素肉臊。 |
陳宗盟 |
最佳手藝獎 | 方師傅點心坊 (FB粉絲團) 地址:高雄市前鎮區瑞北路138號 電話:0809-000-789 |
懷舊綠豆椪 內餡:紅蔥頭、蝦米、綠豆沙。 |
張德裕 |
最佳風味獎 | 助師傅烘焙坊 (FB粉絲團) 地址:高雄市橋頭區成功南路18之1號 電話:07-612-2991 |
古早味素食綠豆椪(素食) 內餡:香菇、素肉燥、綠豆沙。 |
陳坤助 |
評審特別獎 | 全喜西餅蛋糕麵包店 (FB粉絲團) 地址:高雄市前金區自強一路61-1號 電話:07-282-0883 |
幸福伴手禮 內餡:滷肉臊、綠豆沙。 |
周照雄 |
這次傳統組的綠豆椪剛好有三款素食、三款葷食,素食的酥皮是用無水奶油,但好像有些是用橄欖油、葷食的用豬油,素食的吃起來清甜,葷食的則是甜中帶鹹,而綠豆椪雪白、圓潤的外皮,剛好就跟天上的一輪明月相對映,就有如古詩云:「舉頭望明月,低頭綠豆椪」,所以賞月就是要吃綠豆椪,要不然要幹嘛呢?
▲頒獎當天熱鬧的會場。
▲熱熱鬧鬧的舉辦了千人試吃的活動哦!
▲千人試吃的成果佈告欄。
▲12家都吃完,再蓋章投票,可以獲得小禮物文件夾一個。
▲多喜素餅蛋糕:傳統綠豆椪(素食)。這次金質獎(冠軍)的多喜,內餡用濃郁香氣的香菇,是經過中藥跟香樁熬煮過,還有加上秘密武器,就是酥脆的核桃,吃起來層次豐富,實至名歸。
▲方師傅:懷舊綠豆椪。使用了旗津的蝦米、自製爆香紅蔥頭,酥爽鹹香的口感,同時也是這次千人試吃的人氣王。
▲不二家:傳統肉臊綠豆椪。使用了紹興酒提味爆香的蔥蒜,包入了切丁的豬肉也是很厚工,但跟絞肉的口感可是完全不一樣,更香口感更好,綠豆沙加入奶油也是不二家常用的技術,吃起來更滑順,味道更香。
▲皓月素食烘焙坊:日本海藻糖熬煮的綠豆沙餡是一大賣點,內餡是香菇跟素肉燥,這是比賽時候臨時拍的照片,實際上市應該也會蓋個章吧。
▲助師傅:香菇伴入素肉燥內,細緻香甜的綠豆沙餡也很迷人,粉絲團目前公告還有推出純素的的綠豆椪,使用橄欖油取代無水奶油,讓純素者也能吃到好吃的綠豆椪囉!
▲評審特別獎:全喜 - 幸福伴手禮。
【綠豆椪烘焙大賽小檔案】
- 官方網站:http://www.ludoupeng.com/index.html
- 主辦單位│高雄市政府經濟發展局
- 協辦單位│高雄市糕餅商業同業公會、高雄縣糕餅商業同業公會、高雄市糕餅糖菓業職業工會、高雄市西點麵包製作職業工會、高雄市私立三信高級家事商業職業學校
- 執行單位│壹肆伍貳創意整合有限公司
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