吃心絕對 - 美食旅遊部落格

鳳山的文山特區，現在可是餐廳、咖啡館林立。儼然成為鳳山地區，甚至高雄地區的「食」尚新指標，店家就在文龍路太魯閣棒球打擊場後面的文樂街，不時還可以接到幾顆全壘打的球。其實這是大華土雞城二代當家，傳承四十年的好味道，同行的老饕一吃就發現了這熟悉的滋味。

今天我們一行八人，前來品嚐店家的招牌料理，經過吃心民調中心的問卷調查下來，「三杯雞」、「鹽焗雞」、「鳳梨苦瓜雞」普遍獲得高分，其他菜色的話，則依每個人個口感不同而有所高低。

▲其中胡椒鳳螺是個人評價最高，以前吃胡椒鳳螺，總是感覺是在吃胡椒還是在吃螺肉呀？但店家讓我大大改觀，能吃到螺肉的鮮味，還帶有淡淡的青草香氣，胡椒不搶戲，很稱職的做好配角。

▲店內環境大大的舒適，約可以容納70位客人。

▲三杯雞半隻。用的是生雞肉+生薑+黑麻油+醬油+米酒小火慢燉，吸肉麻油跟老薑的香味，最傳統的方式料理，不要跟店家說要九層塔哦！要不然辜負老闆的用心，可是會哭哭的！

▲把剛才三杯雞的麻油拿來拌麵線，真是天殺的好吃！

▲鹽焗雞1隻。需先預訂，要不然可得要等上一個小時才能上菜。做法是把雞丟入瓦中，用鹽覆蓋整隻雞，用文火悶焗。吃起來皮脆肉嫩，汁多味美，可能因為配料的關係，還帶有木碳香氣，誘發我們動物的原始本性(敖~~嗚~~~)。

▲鳳梨苦瓜雞半隻。湯頭超威，喝起來甘甜順口， 冬天來上一鍋超幸福的，用的是傳統的大鍋子，冷掉的話店員會再幫客人加熱，不放瓦斯爐也是為了安全的考量呀~

另外，話說回來，店家用的雞是大成的品牌「山中奇雞」，每隻約三至四斤，而且使用的雞肉都要滿12周以上的土雞，其嫩度、口感，當然是一般肉雞無法比擬的。

▲個人大推的胡椒鳳螺。用獨家配方的胡椒製作，但對一些喜歡拿來當下酒菜的朋友，會覺得太淡，「厚，你嘛幫幫忙，現代人都盡量少鹽、少糖了啦！」

▲新鮮爽脆的龍鬚菜。近日來龍鬚菜也常躍入餐桌，也算是野菜的一種。

▲這小黃瓜不需要報吃心的名字就會招待了，呵~

▲清炒花枝。新鮮就是美味~

▲蒜蓉泰國蝦。帶卵的泰國蝦，切對半後，用大量的蒜蓉一起蒸煮，底下舖滿冬粉用來吸取蝦子的鮮味！

▲炒蒜雞。滿滿的蒜頭帶出蒜香，但吃下後，又像施了魔法一樣的沒有讓人檻尬的蒜頭味，但老人來吃的話，可以會覺得肉質太硬。

▲五味鱈魚。「酸、甜、苦、辣、甜」，有注意到甜重覆兩次了嗎？故意要考驗大家有沒有用心看啦，其中一味也是店家的秘密啦。比糖醋魚更多了三味，魚肉有新鮮到，簡單的上粉油炸鎖住魚肉的鮮味，好吃又不會太油膩~

▲梅汁子排。用兩種梅子做成的醬料，層次豐富，口味奇特，還帶有桂花的清香，不簡單哦！「太酸？」「太甜？」一道料理，大家各自表述囉！

▲拔絲地瓜！餐後甜點一點兒也不馬虎。做法看似簡單，但要做的好吃也不容易呀~

▲現拔(絲)熱熱的地瓜跟糖漿，沾入冰水吃才是王道，讓地瓜做了個三溫暖再來享用，外脆內軟，回味無窮。

▲不想動腦，附上合菜的菜單。

▲所有菜色一覽。

【感謝同行大大們的參與指教】

攝影師筆名、部落客Apple&Mary、高雄好好吃、敦小蓮的異想空間、平價美食讚、高雄好好玩、為愛吃狂

【新華士雞城】

• 地址：高雄市鳳山區文樂街20號
• 電話：07-780-8530
• 營業時間：11:00~14:00/16:00~01:00(周一店休)
• 店家附有停車位，附近也好停車。
• 新華土雞城Facebook

 
檢視較大的地圖