目前新增小鮮肉奶茶,不要害羞,大聲的跟店員說:「我要小鮮肉!」粉絲團沒PO、店面沒宣傳,很低調的上市。一瓶60元。有鴛鴦奶茶跟絲襪奶茶口味,店家師傅有香港工會「正宗港式奶茶及咖啡沖製班」的上課認證。

不說您不知道,每批茶葉的進口,依照不同季節產地會有不同的風味,都要經過老師傅調配過,而茶煮開後,也要人工反覆不停的拉茶、沖茶,才會跑出茶葉的香氣,不是單純的煮一煮就沒事了。一人限購一瓶小鮮肉,另外可選擇搭配套餐再折五元。早上10點開門就賣限量30瓶,售完為止。

小鮮肉奶茶

 

[2013年8月6日初稿]

高雄美味菠蘿包大推薦。一位蚵仔寮的高雄囝仔,在台北餐飲業轉戰十五年,老闆因此練就一身好功夫,近日回高雄照顧年邁老人家,也造訪了不少茶餐廳,深覺沒有合他口味的香港菠蘿油,因此開了間以「香港菠蘿油」、「正宗鴛鴦奶茶」為號召的茶餐廳,另為了因應台灣市場,特別選了五款台灣好茶,來供應不同的需求。

先來講到簡單但不簡單的菠蘿油。這是老闆在開業前,憑藉著多年來的經驗,另外還特地到香港拜師學藝、學回來的口味,雙層的工法讓表層酥脆、底層澎鬆柔軟還帶有筋性,另選原味的奶油夾入,吃起來才不會太膩,而且麵包壓下去後還會慢慢的恢復原狀,這才是正港的Q彈啦!

再來講到簡單但不簡單的奶茶。曾是英國殖民地的香港,對紅茶的研究跟淵源頗深,更發展出獨特的「撞茶」文化,經過高密度的茶袋,來回沖撞紅茶,經過六次的撞、泡反覆操作才能做出色、香、味俱全,而且滑口易飲的紅茶,再加入荷蘭進口的黑白淡奶,這就是「Hong Kong Style」

楓茶記-香港菠蘿油,正宗鴛鴦奶茶,經典台灣茶
▲我又來騷擾女店員囉,請她比出「吃心」的手勢,哈哈~~

楓茶記-香港菠蘿油,正宗鴛鴦奶茶,經典台灣茶
▲在至聖路上的楓茶記,Logo設計就是以菠蘿麵包為主,看得出老闆是很想認真的長期經營他們的品牌。

楓茶記-香港菠蘿油,正宗鴛鴦奶茶,經典台灣茶
▲一個小小的店面,裡面另有烤爐以供應新鮮的菠蘿包~

楓茶記-香港菠蘿油,正宗鴛鴦奶茶,經典台灣茶
▲菜單

楓茶記-香港菠蘿油,正宗鴛鴦奶茶,經典台灣茶
▲展示櫃。

楓茶記-香港菠蘿油,正宗鴛鴦奶茶,經典台灣茶

楓茶記-香港菠蘿油,正宗鴛鴦奶茶,經典台灣茶
▲店家名片。

楓茶記-香港菠蘿油,正宗鴛鴦奶茶,經典台灣茶
▲當天四人來吃用餐,喝了四杯很港味的茶水飲料,還有經典的菠蘿包~

楓茶記-香港菠蘿油,正宗鴛鴦奶茶,經典台灣茶

楓茶記-香港菠蘿油,正宗鴛鴦奶茶,經典台灣茶
▲冰火菠蘿包35元。裡面夾的就是我們說的奶油,香港人叫做牛油,英文是Butter,是由新鮮或者發酵的鮮奶油或牛奶通過攪乳提制的奶製品,蛋奶素可。

楓茶記-香港菠蘿油,正宗鴛鴦奶茶,經典台灣茶
▲我分配到的是鹹檸檬七喜45元

楓茶記-香港菠蘿油,正宗鴛鴦奶茶,經典台灣茶
▲用小顆品種的檸檬來醃製,喝的時候會有七喜及特殊的鹹味,跟小時候喝的「沙士加鹽」,有異曲同工之妙,一邊喝,看著氣泡,再一邊搓搓搓搓鹹檸檬,想要鹹一點就搓久一點,不想太鹹就不要搓太久。所以寫的有點像鬼打牆,但做這種無聊的舉動,還頗有療癒的效果。

楓茶記-香港菠蘿油,正宗鴛鴦奶茶,經典台灣茶
▲切面圖。看的出上下兩層的壁壘分明。

楓茶記-香港菠蘿油,正宗鴛鴦奶茶,經典台灣茶
▲這是外帶的奶油,在零下20度的冰櫃中保存,據老闆表示在一小時之內是不會融的~

楓茶記-香港菠蘿油,正宗鴛鴦奶茶,經典台灣茶
▲再來張開口笑的菠蘿油吧。

楓茶記-香港菠蘿油,正宗鴛鴦奶茶,經典台灣茶
▲第一步,先輕輕的「撞」,然後泡個八分鐘。過後,再「左撞」、「右撞」、「重撞」、「輕撞」,而撞茶的箇中奧義,這是我們局外人所不能了解的呀~


▲就算老闆不在,員工咩咩也都要照起工的拉茶哦,一個步驟都不能少。

【後記】

  • 店名「楓茶記」中的楓,不是流川楓的「楓」,是取用老闆的名字裡面有個楓啦,而店家定位是「茶記」,不是茶餐廳,所以目前還吃不到主餐,還是以正港的港式的茶水跟菠蘿包為主打!
  • 目前約一至兩個小時麵包出爐一次,顆顆新鮮,粒粒Q 彈。 
  • 另外五款經典台灣茶,都是使用台灣好茶,不用茶精。白目的我跟老闆說:「證據咧。」於是老闆很神秘的拿出他們的茶葉,還礙於商業機密,就不能拍啦。

【楓茶記】

  • 高雄市左營區至聖路291號
  • 營業時間 10:00 - 22:00
  • 聯絡電話 07 557 5189

【楓茶記 - 大樂店】

  • 地址:高雄市三民區民族一路463號
  • 營業時間:11:00-22:00


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    張小瑋 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()