今天由「鹽埕在地通」以及「品酒團Chateau Jiang Jiang」團長 - 江江,領軍進前往有很多美食的新樂街吃清水小排麵。

話說這裡的主廚以前在CCK(清泉崗)當兵時,跟三代廚師世家的士官長學來一手好廚藝,還記得那晚,膝下無子的士官長,握著主廚的手,激動的說道:「我的廚藝就靠你發揚光大了!」(不好意思,我的妄想症又發作了)

總之,我覺得這裡的料理,是傳統中帶有獨特的風格在裡面,如果有吃過豐原廟口的排骨酥麵的人,請忘掉那印象,重新認識這檔高雄口味的「小排麵」!

高雄‧鹽埕‧午餐-清水館小排麵
清水館台中小排館-小排拉麵100元。難怪乎稱之為「小排」,因為這裡的排骨比一般排骨酥大塊,不油不膩,不同傳統使用的是用油麵,這裡可以選擇拉麵,而有咬勁的拉麵配上頂大的小排酥,吃起來就是豪邁爽口。而湯頭更是一絕,不死鹹且清爽順口,厚,真的是吃的很過癮啦~~  

高雄‧鹽埕‧午餐-清水館小排麵
清水館台中小排館菜單

高雄‧鹽埕‧午餐-清水館小排麵
外面看起來小小的,但店內可是別有洞天。

高雄‧鹽埕‧午餐-清水館小排麵
這麵看起來就很新鮮

高雄‧鹽埕‧午餐-清水館小排麵
小菜也不是蓋的

高雄‧鹽埕‧午餐-清水館小排麵
正中午來會沒有位置,所以我們是約十二點半,早到的人,先看一下外面的菜單吧。

高雄‧鹽埕‧午餐-清水館小排麵
作業區。目前只有夫婦兩人及小幫手在做,我覺得不擴大個兩、三個店面,才能對得起廣大的高雄市民呀~~

高雄‧鹽埕‧午餐-清水館小排麵
託常客江江桑的福,首先端上兩盤老闆招待的小菜,青木瓜PK豬耳朵。

高雄‧鹽埕‧午餐-清水館小排麵
同行友人馬上拿起手機先拍再說啦。

高雄‧鹽埕‧午餐-清水館小排麵
豬頭皮跟豬耳朵,感覺有煙燻過,很好吃。

高雄‧鹽埕‧午餐-清水館小排麵
青木瓜微辣很開味。

高雄‧鹽埕‧午餐-清水館小排麵
店內的小幫手,動作很俐落。

高雄‧鹽埕‧午餐-清水館小排麵
江江友人點的大碗滿漢牛肉麵110元。用的是澳洲牛肉,讓人吃的比較安心,而且這…價格110耶,有牛腱、牛筋、牛肚、牛肉等~~~,胃口小的人,來這裡可以點一碗兩個人吃。

高雄‧鹽埕‧午餐-清水館小排麵
跟他們要了一點點來喝,這湯頭也是很特別,不像一般牛肉麵是分「清燉」、「紅燒」的,這裡的湯頭是集合各家大全,而自成一格。

高雄‧鹽埕‧午餐-清水館小排麵
再來是友人所點的「XO醬蚌麵-80元」,自製XO醬,雖然海味不會很重,但另加了肉絲跟些許的油酥點綴,味道很平衡。

另外問了小朋友「蚌」跟「蛤蠣」有什麼不同?小朋友回答說「蚌是所有貝殼類的總稱」,「錯錯錯,蚌是生長在河、蛤蠣則是產於海。」「口感有啥不同?」,其實我也不知道,而且我覺的台灣的河「蚌」產量應該比較少吧,應該是中國內地生產的會比較多,因為大陸的河比較長,台灣的河都短短的。也有可能其實就是用「蛤蠣」做的,只是叫「蚌麵」比較有氣勢,也比較有外省麵的感覺,下次有去再問老闆看看好了。

高雄‧鹽埕‧午餐-清水館小排麵
吃完別人的,就換吃自己的小排酥,很大碗,我覺得老闆取這名字「小排麵」真的是取得妙,不取「排骨酥麵」,一來可以做市場區隔,二來真的比排骨酥大一些,而麵跟排骨真的吃很飽,但吃下去時,才想起忘記分給同行友人,真是不好意思啦。

【清水館台中小排館】

  • 地址:高雄市鹽埕區新樂街147號(鹽埕捷運站旁)
  • 電話:07-531-1769

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