八月份到台南的夢時代時候,吃了美食街的集品蝦仁飯後,就對他念念不忘,九月又來到台南,就順路過來老店一解宿願。俗話說,「台灣小吃出台南,台南小吃出保安」,保安路這一帶的小吃林立,香腸熟肉、牛肉湯、豬心冬粉、浮水魚羹……,而旁邊的海安路也不遑多讓,今天來吃的集品蝦仁飯就在海安路上。

這裡蝦仁飯的亮點在於飯的做法,使用熬了兩個小時的柴魚高湯,混合了青蔥跟蝦仁爆炒過的精華蝦汁,再用大火不停的跟米飯、豬油拌炒,是日式做法的悶飯,能從中聞到微微的焦香,上桌後靜置兩分鐘,讓米粒吸飽了湯汁再開動,記得不要攪拌,直接吃就好了!

台南美食 - 集品蝦仁飯
▲蝦仁飯50元。蝦仁用的是南部沿海的火燒蝦,香氣才夠,脆度也比較好。

台南美食 - 集品蝦仁飯
▲店面。招牌是黃底紅字很顯眼,集品兩字還用LED燈,晚上的時候更好找。

台南美食 - 集品蝦仁飯

台南美食 - 集品蝦仁飯
▲菜單,今天點了蝦仁飯、蝦仁鴨蛋湯、煎鴨蛋跟蝦料。

台南美食 - 集品蝦仁飯
▲蝦料(30元),這就是放在蝦仁飯上面的蝦料,單點小份的30元。

台南美食 - 集品蝦仁飯
▲鴨蛋蝦仁湯(40元)

台南美食 - 集品蝦仁飯
▲用了鴨蛋的蝦仁湯,蛋液好多哦,做出來的蛋花比一般雞蛋更多,蝦仁的鮮甜融合了柴魚高湯,整體喝起來頗鹹,但卻喝不膩哦!

台南美食 - 集品蝦仁飯
▲看一些影片,聽說鴨子是吃火燒蝦殼長大的,生出來的鴨蛋口感就更好了,除了蝦仁外,還附贈了幾條肉絲,揪感心。

【集品蝦仁飯】

  • 地址:台南市中西區海安路一段107號
  • 電話:06-226-3929
  • 營業時間:9:30~20:00


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