夏天到了，看到攝影的朋友們紛紛在拍攝銀河，天空有銀河，我們的餐桌上也是有銀河的。使用國際的思維，在地的食材，變化出以「蓮」為主題的套餐，主題就是「蓮輕一夏、有氧套餐」，好青春呀，都想拿出拉拉隊的彩球來歡呼一下了。
總之，這套餐需提前一天預約是480元+10%。今天來到蔬活食堂，劉主廚近年奔走各國學習料理，歐洲各國、印度、加拿大等，日前被蔬活食堂徵召回國主掌料理，為高雄的蔬食界注入一股活力及國際觀。
▲集合了農夫的汗水、廚師的巧手，才能擺上這一整桌「餐桌上的銀河」。
▲加A套餐100元有軟性飲料吧無限暢飲，加B套餐180元則是除了飲料吧外，還有創意前菜、每日湯品、鮮蔬沙拉、繽紛甜點。
▲創意前菜
▲沙拉
▲湯品
▲靈菇辣脆椒(附小饅頭)(288元)。
▲金黃酥脆的小饅頭，沾取酸中帶辣的南洋風醬汁，令人驚奇。
▲蘆筍松子青醬烤米麵(288元)
▲這米型麵之前有吃過，所以這次吃就比較沒有那麼驚訝了！他就是義大利麵的一種，只是做成米形，真是厲害！
▲另外青醬也很厲害，後來問了主廚說是用青醬專用的機器打的，一台就要20萬元了，切的很細緻。
以上都是常備菜色，接下來要介紹的是需提前個兩、三天預約的新菜單。
▲「蓮輕一夏，有氧套餐」的文宣
▲檸檬蓮蓉慕斯蘆筍沙拉。採用當季新鮮蘆筍佐以沙巴雍(sebayon)的手法來製作蓮蓉慕斯，清爽而滑潤再搭配初榨橄欖油甜菜頭蓉，檸檬香氣酸中帶甜的滋味。
▲主菜上場了
▲真好奇到底是什麼？
▲左一刀、右一開，以十字型切開專用的烹調用的紙，這種紙可以讓熱氣在裡面循環，讓美味都包留在裡面。
▲裡面當然是多種蔬菜，有蕃茄、青椰菜、黃椒、奧勒岡等新鮮蔬食，最厲害的是白醬，白醬用的是蓮子跟蓮藕粉做的。
▲跟起司一樣會牽絲而，其實這就是蓮藕的效果，就是所謂的藕斷絲連。口感真的是滿口的鮮甜，又很清爽，不是起司的厚重感，真有創意！非常原創的口味。
▲飯後甜點上桌囉。
▲這是揉合了蓮藕跟楓糖做成的蓮糕，與有天然膠原蛋白的銀耳熬成的甜湯。
▲再加上分子料理的檸檬粉末進去，產生好多泡泡哦。
▲檸檬的清新讓整碗甜湯的口味更上乘了。
【蔬活食堂】
- 地址：高雄市苓雅區中正一路134號
- 電話：07-9723569
- 官網：http://www.doubleveggie.com.tw/MenuList
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