這星期很有口福,先吃了孟波師傅的庶民廚房,又到屏東吃了魯凱族兩兄弟Sky & Alex 法式原住民料理AKAME,今天星期六又來吃假日限定的無菜單料理,是由若喬美眉掌廚的「喬的義百種料理」,主打是歐陸的義式料理,根據粉絲團的資料,高餐五專部畢業後,前往台中習藝法式料理,之後陸續前往西班牙三星餐廳工作、智利知名餐廳、義大利廚藝研究所,繞了世界大半圈,2015年回高雄創業,分享所學。

店內營業時間是星期一、二、三的中午,餐點是輕食二選一,星期六、日的無菜單料理,所以我早在一個星期前就預約了。今天500元的無菜單料理,用了不少進口食材,西班牙橄欖油、義大利山羊乳酪、義大利燉飯專用的米、松露,也揉了在地食材,例如刺蔥、水蓮等食材。

高雄美食 - 喬的義百種料理

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▲店內小小的,在熱河路上的店面。

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▲廚房也小小的,就在騎樓上,麻雀雖小、五臟俱全。

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▲左邊是今天的菜單,右邊是下星期一、二、三的午間輕食。

高雄美食 - GO
▲訂十二點的時間,大概十一點四十就到了,先在隔壁買了杯黑糖水(15元),然後50分就先進來了,冷氣剛開,也滿涼爽。

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▲店內除了喬之外,還有喬爸來幫忙,還有位國中同學也來工作。喬爸先端出一小杯蘋果汁招待(沒拍到),然後還有等一下沾麵包用的自製奶油,裡面感覺用了不少的香料。

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▲前菜先上桌

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▲先從口味淡的先吃,「希臘人的最愛」

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▲「酥炸無骨雞翅」。去腿的小雞翅,酥脆爽口,雞翅基本上就是嫩,上面再搭上百香果醬,很有趣。

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▲「刺蔥地瓜西班牙烘蛋」。西班牙風格的烘蛋,加入有強烈風味的刺蔥跟台產地瓜,搭上一片葉子,這道菜很喜歡。

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▲麵包上場,好像是上次在AKAME吃的「酸麵包」,但有烤過較硬。

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▲抹上美味的自製牛油。

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▲第二道菜:雞肉ricotta義大利薄餅

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▲義大利薄餅有點類似軟式的可麗餅,裡面是雞肉 + ricotta起士的組合。

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▲第三道菜:「corn corn corn」,三種玉米以不同的型態出現。一個小小的是類似薯餅的玉米餅,我喜歡。

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▲玉米餅還看的到玉米顆粒跟一些纖維,好好味呀!

喬的義百種料理
▲玉米濃湯除了純玉米外,還有好多種不知道什麼的東西,總之也是好吃。

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用玉米打成的濃湯也超好喝的,整隻的有機玉米筍,基本上是連皮都可以吃的。

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▲下一道菜要用的胡椒粉,小小瓶的很可以,用原粒的胡椒,壓一壓就會有粉末出來。

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▲第四道菜:「松露野菇綜合義式燉飯」。因為是用義大利米,以為只會給一點,但想不到份量還滿多的耶!

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▲燉飯裡面有拌入松露,義大利米特色是米粒可以吸收了醬汁的鮮美滋味,而且中間仍帶點蕊,很有嚼勁。就如同義大利麵一樣,RISOTTO也可以與各式配料、醬汁完美結合,展現變化萬千的風情。

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▲燉飯本身就有拌入松露,最後再用一點來點綴,另外也有拌入青醬、切碎的水蓮增加口感,另外有馬來西亞的波特菇。

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▲餐後飲料有七種可以選擇,拿鐵熱咖啡、美式咖非、卡布奇諾、熱可可、蘋果汁、可樂、無糖冷泡茶。我一開始就很好奇店內沒有咖啡機怎麼做咖啡,我就點了熱拿鐵,看到美眉就跑去一台類似安全帽的機器旁,原來是傳說中的雀巢膠囊咖啡機。

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▲第一次喝膠囊咖啡機的拿鐵,覺得還不錯啦!

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▲甜點,其實每道菜上來後都有詳細的介紹,只是我不好意思請他慢慢講抄下來,因為感覺有點忙,不想太打擾。

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▲那坨鮮奶油滿厲害的,用了堤拉米蘇的基本材料、馬斯卡彭起司、咖啡酒跟純咖啡調成的,很有空氣感,然後主題蛋糕是很紮實風格

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▲吃完後肚子飽飽,室內外走一走,看到若喬妹以前的照片,好清純呀~

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▲出來拍一下若喬妹,現在的豬哥亮髮型是她的特色!

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▲認真工作的樣子。

高雄美食 - 喬的義百種料理 - 無菜單料理篇
▲跟他一起工作的美眉,是他的國中的同學。

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▲門口裝飾的小車車。

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▲這是剛才的馬來西亞的香菇。

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▲最後來一張忙碌的照片。

【CIAO CHIAO Table喬的義百種料理】

  • 地址:高雄市三民區熱河一街164號
  • 電話:07-322 2539
  • 營業時間:星期一至三午間輕食二選一 / 星期六、日無菜單料理


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    張小瑋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()