高雄美食 - PAVO Lounge Bistro餐酒館 x 漢來與美食美酒強強聯手 | 打造高雄夜生活新詞彚 @ 吃心絕對

不只是 Bistro 更是 Bistronomy，在輕鬆的氛圍下享受著價格合理的頂級料理，就在漢來餐廳11樓的PAVO~

料理是淥米薾法式餐廳主廚 Jimmy 規劃設計，調酒請來知名調酒師小寶當顧問，強強聯手，打造高雄最新餐酒新詞彚！

PAVO Lounge Bistro餐酒館 2

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▲▼整體環境設計為「輕奢、慵懶、南洋殖民風、旅行與Ａrt Deco」，大門一進來就能看到很多殖民風格的物件，例如望眼鏡、地球儀、留聲機等等，把人拉回到那個久遠的時光。正中央的金色孔雀屏東也呼應店名「PAVO」。

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▲▼整個店內環境區分為7個不同氛圍的空間。

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▲▼今天來的坐的是池畔旁的座位，黃色的椅面，還有池畔的風景，讓人整個很放鬆呢！

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▲吧台區可以跟bar tender輕鬆的話家常。

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▲除了客座的顧問主題跟調酒師外，搭配駐店主廚黃啓銘和調酒師小花(楊麗珍)聯手演繹精緻的餐點也是讓人眼睛一亮呢！

桂丁雞捲套餐1480元

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▲▼套餐冷前菜：義式鮪魚生魚片：芥末香草醬、鮭魚卵、米花

▲▼ 套餐熱前菜：油封鴨枕頭餃：瑞可塔起司、細蔥沙巴雍、鴨汁。

▲手工的義式餃，裡面包的是油封鴨肉餡，搭配輕爽的沙巴雍醬汁，

▲▼套餐麵包先上桌囉，搭配「蜂蜜奶油鹽之花」，蜂蜜艷麗的香氣，為這美好的一夜拉開了帷幕，圓潤輕柔的鹽之花，也為之後的餐點，點起了一盞引路明燈。另一沾醬「鯷魚香料橄欖油」，而麵包本身是漢來特製的黑糖雜糧麵包，也讓麵包吃起來增添了來自大地穀物的恩惠。

麵包蜂蜜奶油

▲▼ 套餐當季湯品：菌菇濃湯麵包

▲▼就像身處菌菇大海般的濃郁，裡面有炸過的麵疙瘩，增加湯品的豐富口感。

▲搭配麵包也不錯哦！

▲▼ 套餐主菜：桂丁雞卷。天天都在外面跑步的桂丁雞，肉質Q彈有嚼勁，肉味也特別的鮮甜多汁，皮煎的酥酥脆脆的，咬下去咔滋咔滋的為這道美食響起了動聽的背景音樂。搭配日曬天然發酵娃娃菜、季節時蔬，醬汁是經典法式奶油洋芋泥與特製山當歸葉醬。

▲▼ 套餐季節甜點。今天推出的是布朗尼，切開後，他不是潺潺流水，而是濃郁如岩漿，尾韻帶著苦味的成熟滋味~

▲女兒也很熱心的想幫忙錄影

單點

▲▼ 鴨肝牛肉迷你小漢堡320：芭樂、鴨肝、梅子。超可愛的小漢堡，一上桌女兒就搶著吃，鴨肝的味道濃郁，但裡面的小牛肉漢堡也不遑多讓，一口咬下鴨子與牛肉的精華，感覺整個人都有活力了呢！而且麵包體也不是平價早餐店的那種麵包，是有Q度跟香氣的，搭配的紅色芭樂也畫龍點睛，像是為激烈的美食比賽前會出現的加油女郎，本身很吸睛，但卻不搶走主角的光芒。

PAVO Lounge Bistro餐酒館 2
▲▼ 生鮪魚墨西哥玉米餅280：芥末美乃滋、奇波雷辣椒、薑味油醋。

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▲口感爽脆的玉米脆餅，搭配鮪魚碎肉，還有帶有薑汁香氣特殊風味的油醋醬，入口後各種食材在嘴中瞬間爆開，像是嘴中的一場華麗煙火秀。

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▲▼ 照燒鱔魚260：鯷魚醬、醃製高麗菜、堅果、珍珠洋蔥。鱔魚抹上一點點鹹甜的照燒醬，炸過的鱔魚有種台式鹽酥雞的香氣，讓人驚訝高檔餐廳能做出這種味道，直呼神奇，而麵包也會吸收醬汁跟食材的精華，是種讓人吮指的美味~~

▲▼ 南洋春捲270：東港櫻花蝦、煙燻豬霜降、米粉、蘿蔓、紫蘇、茂谷柑醬、花生醬。春捲本身不稀奇，厲害的是醬汁，醬汁在法餐中是很重要的一環，好的醬汁可以豐富美食的層次，茂谷柑醬把季節的水果精華濃郁進來，酸酸甜甜還有種獨特的香氣，跟春捲內的櫻花蝦非常合拍呢，讓人印象深刻！

調酒

十年前吃心就是喝了我自稱高雄「調酒三雄」的酒轉大人的呢(文章)，不是那種轉大人啦，是指從喝自製調酒(啤酒+蕃茄汁)那種小屁孩，轉成更能品味調酒美好的成熟大人啦！

(喝酒不開車 / 開車不喝酒 / 未成年請勿飲酒)

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▲▼Pavo suitcase 帶你去旅行 $620。PAVO加上三款精緻點心，點心裝盛在行李箱裡面，還真有旅行的感覺。

(喝酒不開車 / 開車不喝酒 / 未成年請勿飲酒)

▲▼調酒 - 孔雀PAVO(350元)：來到到吧台為大家解密與店名相同的這款調酒PAVO，有少見的由麝香葡葡萄製成的PAVAN香甜酒、還有Cointreau君度橙酒、MONIN金桔糖漿，以上三款都來自浪漫的法國，再加入新鮮檸檬汁、百香果汁，而綠色的部份是石蓮花所構成，再插上孔雀羽毛裝飾，最後再疊上碗狀的冰塊，再加上一顆顆天然的蘆薈果粒。「多麼厚工、多麼美麗的一杯酒呀！」我心裡不禁的讚嘆道！