吃心絕對 - 美食旅遊部落格

今天來介紹一道酒家菜，叫做「魷魚螺肉蒜」，遙想那個北投黃金時代的酒家文化，現在應該幾乎消聲覓跡或轉型了吧，風行於1950、60、70年代，起源於北投溫泉地區，而這篇文章也提到北投的酒家菜算是台菜的始祖，文章內推論台菜是由福建菜結合了日式和風料理，還有後來的外省口味，融合後再演變出來的台菜。

台灣平民美食天王焦桐，也有在這篇文章介紹到這道菜，本來要去海味吃的，但後來墾丁金城武 - 藍霞兄推薦這間阿美，我才改變主意來這間。戰戰競競的點了這道菜後，一開始以為是炒的，所以又點了一道湯，看起來像老闆娘的大姐眉頭一皺，斜著眼跟我說：「少年仔，這兩道都是湯耶，你點這樣子會不會太多了？！」「真是個好老闆呀！」我心裡這樣子想著，「哦哦，那另一道湯不要了，我就點『魷魚螺肉蒜』就好了。」

▲雖然看起來沒有焦桐寫的那麼複雜，但基本的都有了，螺肉、乾魷魚、蔥段，算是簡易版的「魷魚螺肉蒜」。一大鍋大概可以五、六個人吃吧，上桌後不知道為什麼酒家的感覺就上來了，可能是罐頭螺肉帶來的那種過時的奢華感吧？

▲想說點了酒家菜，當然要來個清酒囉，點了壺溫清酒，結果……上桌的是這個。好~厚工！好~三八呀！水壺裡面煮的是熱水，放了一壺清酒加溫，我有點傻眼，哈~~

▲清酒從滾湯的水壺拿出來就這樣子囉！

▲再點了盤青菜。

▲蚵仔煎蛋。

▲好多螺肉呀，應該有放了一罐之多吧。

▲切的方式不同，所以魷魚不是捲成圈圈狀，這樣子的口感比較好。

▲熱呼呼的，但兩個人吃一鍋真的是太多了。

▲這影片是主持人焦志方與施建發主廚教的魷魚螺肉蒜，是我看了不同的教學後，覺得這個教的最詳細的影片。

【阿美海產店】

• 地址： 806高雄市前鎮區復興三路156號
• 電話：07 713 7337
• 營業時間：16:00~02:30

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