今天來安多尼歐與歐吉爾酒莊(Ogier)辦的餐酒會,法國葡萄酒名聞全球,最常聽到的就是波爾多(Bordeaux)、勃根地(Bourgogne)跟香檳(Champagne)地區,今天來喝的是隆河地區雖名氣不及上述地區,但也算是後起之秀,平易近人的價格也很受酒客們的青睞。

今天餐酒會的形式是兩隻白酒+三隻紅酒來搭配餐點。先上的兩隻白酒很有意思,各種條件都一樣,不同的是土壤,葡萄酒很重視地理環境,尤其是法國屬於比較古老的地質,經過歲月的洗禮,不同的地質是一層一層的疊上去的,而葡萄根的特色就是如果水份不足的話,會一直往地底生長去尋找水源,所以葡萄就會有吃到不同地質的養份。

安多尼歐餐酒會
▲酒莊今天派來的代表,高高的先生會說英、法、日文,另外一位先生則是幫我們翻譯成中文。

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▲預計六點半開席,我六點十五就來了。

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▲從二樓拍一下愛河的景觀。

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▲先上桌的是莎士比亞的麵包,好吃不用說~

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▲接下來的是開胃小點心。

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▲先上來的白酒1號:隆河谷”傳家”白酒(Héritages、 Côtes du Rhône White 2013) / Roussanne+Marsanne+Grenahe Blanc

端起酒杯一聞。「oh~my god,oh~my god,oh~my god」,柔順的花香撲鼻而來,小指不爭氣的翹了起來,入口後先是花香在口中撒野了一陣子,隨之而來的礦物的香氣。

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▲搭配的餐點是「鮮蝦魚子佐花椰菜奶油醬」

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▲接下來是白酒2號:教皇新城”傳家” 白酒(Héritages、 Châteauneuf-du-Pape blanc 2012)

如同先前所說的,這兩款白酒只差在地質不同,1號酒單純是石灰岩地質,這款酒的地質有4種,慢慢品嚐就能體會到不同風土地形,為這瓶酒帶來不同的變化。這款定價比較高~

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▲搭配的是「煙燻鮑魚佐陳年紅酒醋」

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▲煙燻的料理的技術是安多尼歐的特色~

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▲佐上急速冷凍的紅酒醋,大玩分子料理。

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▲接下來就是今天的紅酒陣仗囉。

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▲隆河谷”傳家”紅酒(Héritages、 Côtes du Rhône Red 2013) / Grenache+Syrah+Mourvèdre / 適合搭配:調味過的紅肉或白肉、燉烤料理、辛辣料理和起司 / 產區:南隆河

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▲接下來是第2款紅酒:克羅茲-艾米達吉”傳家” 紅酒(Héritages、 Crozes-Hermitage 2012) / Syrah 100% / 手工採收,以傳統方式釀造,完全去除雜質,並與葡萄皮一起以較高的溫度浸漬。在 大木桶中陳年6個月。 / 種植於河流沖積土壤與黃土的梯田中。/口味較重的家禽料理、香腸及肉類。

第一、二瓶紅酒主要是我們認識南北隆河地區酒的特色,南隆河的酒明顯的果味豐富,北隆河的則是香料味,我們一致比較喜愛香料帶來的冷洌易飲順口的感覺。

 

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▲第三菜:田螺大腸烤牛骨髓佐干蔥紅酒醬汁。非常複雜的一道菜。

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▲香煎鴨肝佐培根玉米糊

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▲培根看起來很乾,但其實非常非常的油,入口後,舌頭有如沉浸到了一片油海之中,是很舒服的油膩,不知道那是怎麼做的,真厲害!

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▲接著把培根翻開,看到一整塊的鴨肝。單吃入口即化的鴨肝是不錯吃,但我再把剩下的鴨肝切成三分,分別搭配三款不同的紅酒,感覺果然還是Héritages、 Crozes-Hermitage搭鴨肝,本來感覺像慕絲口感的鴨肝,搭配了紅酒後,鴨肝整個又復活了起來,像是有鴨子在口中奔跑。

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▲休息片刻,吃個冰沙緩和一下情緒。

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▲第3款紅酒:克勞帝洛哈塔-紅酒(Clos de l'Oratoire des Papes Red 2011) / Grenache Noir+Syrah+Mourvèdre+Cinsault

最後出場搭配主餐就是這一瓶囉,覆雜而均衡的香氣,是這杯酒為我帶來的驚喜,較厚重的酒體,拿來搭配主餐剛剛好。

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▲主餐有兩種,我們當然是點了不同款再來分享,這道是「煎烤鴨胸佐咖啡醬汁(Duck Breast / Coffee Sauce)」

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▲朋友點的「頂級美國肋眼牛排佐巴克斯醬汁(USDA Prime Ribeye/ Red Wine / Red Wine Vinegar / Honey)」

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▲品酒會的酒太多了,會用紅點來標記是偶數杯的紅酒。

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張小瑋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()