吃心絕對 - 美食旅遊部落格

今天來安多尼歐與歐吉爾酒莊(Ogier)辦的餐酒會，法國葡萄酒名聞全球，最常聽到的就是波爾多(Bordeaux)、勃根地(Bourgogne)跟香檳(Champagne)地區，今天來喝的是隆河地區雖名氣不及上述地區，但也算是後起之秀，平易近人的價格也很受酒客們的青睞。

今天餐酒會的形式是兩隻白酒+三隻紅酒來搭配餐點。先上的兩隻白酒很有意思，各種條件都一樣，不同的是土壤，葡萄酒很重視地理環境，尤其是法國屬於比較古老的地質，經過歲月的洗禮，不同的地質是一層一層的疊上去的，而葡萄根的特色就是如果水份不足的話，會一直往地底生長去尋找水源，所以葡萄就會有吃到不同地質的養份。

▲酒莊今天派來的代表，高高的先生會說英、法、日文，另外一位先生則是幫我們翻譯成中文。

▲預計六點半開席，我六點十五就來了。

▲從二樓拍一下愛河的景觀。

▲先上桌的是莎士比亞的麵包，好吃不用說~

▲接下來的是開胃小點心。

▲先上來的白酒1號：隆河谷”傳家”白酒(Héritages、 Côtes du Rhône White 2013) / Roussanne+Marsanne+Grenahe Blanc

端起酒杯一聞。「oh~my god，oh~my god，oh~my god」，柔順的花香撲鼻而來，小指不爭氣的翹了起來，入口後先是花香在口中撒野了一陣子，隨之而來的礦物的香氣。

▲搭配的餐點是「鮮蝦魚子佐花椰菜奶油醬」

▲接下來是白酒2號：教皇新城”傳家” 白酒(Héritages、 Châteauneuf-du-Pape blanc 2012)

如同先前所說的，這兩款白酒只差在地質不同，1號酒單純是石灰岩地質，這款酒的地質有4種，慢慢品嚐就能體會到不同風土地形，為這瓶酒帶來不同的變化。這款定價比較高~

▲搭配的是「煙燻鮑魚佐陳年紅酒醋」

▲煙燻的料理的技術是安多尼歐的特色~

▲佐上急速冷凍的紅酒醋，大玩分子料理。

▲接下來就是今天的紅酒陣仗囉。

▲隆河谷”傳家”紅酒(Héritages、 Côtes du Rhône Red 2013) / Grenache+Syrah+Mourvèdre / 適合搭配：調味過的紅肉或白肉、燉烤料理、辛辣料理和起司 / 產區：南隆河

▲接下來是第2款紅酒：克羅茲-艾米達吉”傳家” 紅酒(Héritages、 Crozes-Hermitage 2012) / Syrah 100% / 手工採收，以傳統方式釀造，完全去除雜質，並與葡萄皮一起以較高的溫度浸漬。在 大木桶中陳年6個月。 / 種植於河流沖積土壤與黃土的梯田中。/口味較重的家禽料理、香腸及肉類。

第一、二瓶紅酒主要是我們認識南北隆河地區酒的特色，南隆河的酒明顯的果味豐富，北隆河的則是香料味，我們一致比較喜愛香料帶來的冷洌易飲順口的感覺。

▲第三菜：田螺大腸烤牛骨髓佐干蔥紅酒醬汁。非常複雜的一道菜。

▲香煎鴨肝佐培根玉米糊

▲培根看起來很乾，但其實非常非常的油，入口後，舌頭有如沉浸到了一片油海之中，是很舒服的油膩，不知道那是怎麼做的，真厲害！

▲接著把培根翻開，看到一整塊的鴨肝。單吃入口即化的鴨肝是不錯吃，但我再把剩下的鴨肝切成三分，分別搭配三款不同的紅酒，感覺果然還是Héritages、 Crozes-Hermitage搭鴨肝，本來感覺像慕絲口感的鴨肝，搭配了紅酒後，鴨肝整個又復活了起來，像是有鴨子在口中奔跑。

▲休息片刻，吃個冰沙緩和一下情緒。

▲第3款紅酒：克勞帝洛哈塔-紅酒(Clos de l'Oratoire des Papes Red 2011) / Grenache Noir+Syrah+Mourvèdre+Cinsault

最後出場搭配主餐就是這一瓶囉，覆雜而均衡的香氣，是這杯酒為我帶來的驚喜，較厚重的酒體，拿來搭配主餐剛剛好。

▲主餐有兩種，我們當然是點了不同款再來分享，這道是「煎烤鴨胸佐咖啡醬汁(Duck Breast / Coffee Sauce)」

▲朋友點的「頂級美國肋眼牛排佐巴克斯醬汁(USDA Prime Ribeye/ Red Wine / Red Wine Vinegar / Honey)」

▲品酒會的酒太多了，會用紅點來標記是偶數杯的紅酒。