吃心絕對 - 美食旅遊部落格

今天由高雄最會扮鬼的幼荷帶路，日本風跟時尚風也都是她的擅長戲路，點進他的FB可不要嚇一跳哦。中午時分，我們來到這裡用餐，老新台菜是她最愛的店家之一，店家是標榜無菜單料理，今天是吃600元套餐。共十道菜色，這根本就是辦桌的規格了嘛~

台菜，雖然沒有列入什麼中國四大菜系、八大菜系，但一路走來也是有自己的特色。

• 地理：一來台灣四面環海，一定是要有海鮮，然後又因地處亞熱帶，水果豐富，所以也偶爾會入菜。其中，台菜常會出現的湯湯水水，則是因為早期農忙開墾，物資不豐富，也為了方便，就把菜跟料都煮成一鍋羹菜，既營養又方便。
• 歷史：早期移民是由閩南移民而來，所以受福洲菜、潮洲菜影響頗深，接著被日本佔領近半世紀，所以也加入了日本的烹飪風格，最後國共內戰，中國各省人士也徹退來台灣，因此又納入了各式中國的家鄉料理。

小心得：這也是我突然想到，我們這一輩六年級生，應該是沒有學過正統的台語教育，只知道國語有五聲韻，但其實台語有七聲韻，念起來更優雅。像廣東菜的菜名什麼「豬扒包」、「咕嚕肉」唸起來、吃起來就會很有Fu，而如果菜名能用台語來命名，應該也是滿有趣的。

首先大概拍一下店內店外一些簡單的照片，空間是以古早味為亮點，擺滿了老闆收藏的台灣古物、民俗藝品等等，很值得一逛，但店內照片拍的不多，我們主攻的還是美食啦！

茶資每人20元，可以續熱水。有東方美人、鐵觀音、菊花普洱等基本款。今天喝的是東風美人，有獨特的熟果香與蜂蜜香氣~

▲魚生和風沙拉。多種生魚片、再拌上沙拉、油醋醬，美觀度高，而且吃到好多種東西哦，真開心。

▲翠玉蚵仁羹。很精緻的一道湯品，雖說是羹，但不會太濃稠 ，很符合現在人的味口，鮮蚵粒粒飽滿，韭菜花也加的不手軟，青菜豆腐看起來清清淡淡的，但喝下去味道還滿濃的，很好喝。

▲清蒸鱈魚。這道料理還頗有趣的，下面鋪滿了苦瓜，墊著能讓空氣對流，讓鱈魚能熟透，醬汁清清淡淡的，整個吃起來整個就很健康！

▲核果松阪豬。松阪豬也就是豬頰肉，吃起來不柴不膩，嫩中帶脆，口感味道絕佳，在一頭豬中只有兩小塊，重量約六兩，所以又有「黃金六兩」之稱，英文是「pork neck」，而切成一口的大小，真的是讓人一口接一口，嘴巴停不了呀。

▲黑鮪魚水餃。這是老顧客才有的招待，豬肉跟鮪魚做了最好的組合，水餃捏成的大小，剛好兩小口吃完，麵衣外表捏成不規則狀，吃起來口感極佳。

▲干貝青花椰菜。千貝跟花椰菜放一起還滿常見的，但加入了第三者皮蛋之後，讓整碟菜色看起來、吃起來也更加有趣了。

▲鐵砲串炸蝦。蝦身裹上紅蕃薯泥油炸，再淋上自製泰式酸辣醬汁，蝦殼也脫掉了，很方便食用~

▲大卷米粉湯。我不知道為什麼要叫大卷耶，是比較大隻的小卷嗎？

▲老話一句，海產新鮮就好吃，跟米粉煮成湯，米粉脆彈，湯鮮味美。

▲酒家虎皮軟燒雞。這軟燒雞真是熱情奔放，而虎皮割包也是創意無限，燃起了我心中的一團火，吃心感覺到，在這摩門特(mement)，大胃仔要爆發啦！

▲麵包是用南瓜跟竹炭粉做成虎皮的條紋，而酒家菜 - 軟燒雞則是經過醃漬過油炸後皮脆肉軟，細緻不乾澀，再用香菜、榨菜等的配菜調味，吃起來可口又新奇！

▲招牌甜品 - 芋頭西米露。每日現熱芋頭，吃起來有淡淡的香，不是那種香精的香哦，柔滑順口。

▲愛拍照的副理叫我們來幫忙拍一下他們的招牌景點。

▲料理台前其實還有三個位置，可以近距離看帥氣的師傅~

▲十人圓桌區，後面則是有個小花園。

▲二十人大圓桌，感覺就是很像香港電影中，適合來喬事情用的。

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【老新台菜】

• 高雄市九如二路227號
• (07)313-3077
• 11:30~14:00 17:30~22:00 無休
• V、M卡可
• 免費停車場

 
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