吃心絕對 - 美食旅遊部落格

LAURA老師是泰國菜名師，上課的過程生動有趣，對於泰國的食材、地方風俗也都信手拈來，充實講義所沒有的內容。以下連結是 泰泰風‧泰國菜料理教學+廚藝教室 的部落格哦。

今天上的課程有「香茅火鍋+帝王蟹」、「泰式魚餅」、「燒雞醬」、「打拋冬粉」。

噹~~噹~~噹。Laura(蘿拉)老師上場囉！

第一道料理「香茅火鍋」，大家搶著拍照，當然我也不落人後。

這是煮火鍋的香料。有香茅、香菜、紅蔥頭等~~

香米是等一下要用來炒的！

有帝王蟹先生來助陣，整個火鍋就很威啦！

大概說明一下做法囉：首先把高湯與高麗菜、香茅入鍋先煮，然後再加入香菜一起熬煮。再把紅蔥頭一碗(10人份)加入也一起煮，南瓜切塊、凍豆腐先用開心燙過，再用香茅水煨入，以去除豆渣。

再把長糯米炒香，以缽磨碎成粉，倒入火鍋一起煮！

接著老師在示範「燒雞醬」。蒜頭、辣椒 1:1 打碎，打完後以糖醋(白醋) 1:1 調味(也可以加鳳梨一起煮)，煮完後，最後以麥芽糖調味至濃稠適中。

新鮮的檸檬葉

泰式魚餅上桌囉！做法頗為複雜，這裡就不詳述囉！

用豬絞肉半斤油炒，再加冬粉一起炒，算是很容易入手的一道泰式料理。

再拍一些現場的照片~

很多貴夫人，我就在此打馬賽克啦。

最後喝紅酒，做為完美的End。