吃心本身就都有在喝牛蒡茶養生的習慣，牛蒡的保健效果好像挺不錯的，所以有「窮人的人蔘」稱號，這次來到牛蒡故鄉「歸來」，歸來的牛蒡品種跟台南不同，這裡用的是「土種牛蒡」又名為「柳川種」，表層顏色較深，香氣比較濃郁，而台南是比較淺色，味道比較高雅。
而今天探訪的店家「歸香」就在屏東歸來，這裡提供了牛蒡特色產品，還有提供親子共學、烹飪跟烘焙的空間。今天我們來除了認識牛蒡外，還自製鹽麴，鹽麴富含益生菌，在日本料理中常用來取代鹽巴，讓料理的味道層次更為飽滿、豐富。
▲▼二樓的共學空間。
▲▼這裡以前是幼兒園，所以整個空間還滿大的。
▲可愛的店狗。
▲先入手一份牛蒡的介紹。
▲回到一樓品嚐各種牛蒡飲料，還有使用鹽麴料理的美食。
▲▼以前只吃過「西瓜綿」，老闆採購了一批「哈蜜瓜綿」，跟西瓜綿一樣的原理，一株植物只留下一顆瓜，其他小顆的都要摘除掉，這些提早採小來的幼果，就會拿來醃漬，西瓜綿常常是用來煮魚湯的好材料，這裡用鹽麴醃漬，所以比較不鹹，可以直接吃，好想配一碗白飯呀！
▲鹽麴美食
▲▼一般牛蒡乾為日曬，歸香牛蒡乾以機器烘焙而成，經多方努力，生產出一款重烘培牛蒡乾，因顏色和味道都有些許像咖啡，故取名[牛蒡非咖啡]，有別於傳統牛蒡茶，牛蒡非咖啡的味道獨特有層次，加鮮奶後像奶茶，也擁有一群粉絲。
▲▼歸來牛蒡為日本柳川品種的黑牛蒡，搭上特殊土質及水質，風味獨特又富含胺基酸、纖維質、維生素等，營養價值極高。
牛蒡非咖啡
牛蒡拿鐵
牛蒡米味噌
▲牛蒡產品排排站。
▲牛蒡豆漿
▲▼各種牛蒡飲品。
▲▼今天DIY鹽麴，其實很簡單，加入鹽麴，加鹽，回家加水攪拌七天就可以使用了，之前去日本玩還會特地買回來做呢，現在台灣滿多地方都買的到了。
▲女兒小幫手，每天拌拌拌，七天後就可以入菜料理囉！
▲買一包回家泡牛蒡茶。
歸香 Flavor Back
- 地址：屏東縣屏東市歸仁路79之11號
- 營業時間：11:00–19:00
- 星期日休息
- 電話：0960-008-404
- Facebook粉絲團：https://www.facebook.com/flavorback/
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