高雄美食 - 真鶴牛肉麵館 x CP值超高平價牛肉麵 | 逛蓮池潭必吃美食 @ 吃心絕對

真鶴牛肉麵館 / 地址：高雄市左營區左營大路461-1號 / 營業時間：11：00～14：30，16：30～20：00（隔週二公休）/ 電話：07-5828648 / Facebook粉絲團

真鶴牛肉麵位於左營大路上，是間近30年的老店，除了有招牌牛肉麵外，經典火燒蝦蛋炒飯跟重慶小麵也是超推薦的哦！

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▲這碗牛三寶麵（小150/大170），是紅燒湯底，聞起來有中藥的香氣，湯頭主要是用牛大骨、中草藥、蔬菜、水果等等來燉煮的，喝起來是香甜回甘，是溫潤的感覺，牛肉特殊的香味也很濃郁，用許多大骨熬製的湯頭，可以那麼的清澈卻又濃郁，讓我滿驚豔的，把整碗湯喝光也不覺得負擔，反而覺得非常的清香。

▲▼裡頭的三寶是牛筋、牛肚、牛腱，我其實超愛吃牛筋的，看到裡頭有超大塊的牛筋，讓我非常的開心啊！這一塊是其他店家的兩倍大啊～非常的晶瑩剔透，光看色澤就知道滷的很入味，口感是滑嫩又彈牙，富含女孩最愛的膠質啊！

▲牛肚燉煮的火侯恰到好處，Q彈又帶有嚼勁，保有口感又不會嚼不爛、香氣十足，是越嚼味道越濃郁啊～尤其是油脂的部分，越到後頭會越突出，整個口腔會蔓延著牛肚的香氣～

▲▼接下來是牛腱，這個厚度也是很驚人的，除了厚還很大一片呢！我覺得這一個部位，店家應該有特地挑選過，因為牛筋的部分也是佔了不少，口感上除了紮實，還多了牛筋的滑順Q彈，整體吃起來一點都不覺得乾柴，牛腱這個部位肉質上的香味，是比較濃郁的，加上牛筋的滑嫩滋味，讓這一塊牛腱多了口感及味道上的層次～

▲▼這裡的麵是可以挑粗麵或是細麵唷！這碗我就選擇粗麵啦～店家是特地挑選拉麵的麵體，所以口感上特別的紮實Q彈，加上清香回甘的湯汁包覆著，大口吸麵的感覺，是非常的濃郁又香甜，一點都不會覺得膩口喔！這碗我個人真的很大推呢～

▲▼重慶小麵（小70/大90）也是我的心頭好，一般在外面的麵店，其實大多是放一些蔬菜而已，但在這裡店家就怕你吃不飽，料是非常的豐富！

▲肉絲是採用大里肌肉，有特地使用四川麻辣醬先炒過，鹹香夠味帶一股辣勁，原本以為有先炒過肉質會比較硬一些，但出乎意外的非常嫩耶！

▲重慶小麵中的經典～花生，也是店家自己炒的，外層帶點鹽，堅果的香氣有炒出來，非常的脆口又濃郁，很涮嘴呢！如果有單賣的話，我一定想買一些回家～

▲▼接下來我們就試試與麵拌在一起吃的感覺吧～這細麵吸附了四川麻辣醬的濃厚滋味，因為是屬於乾麵的關係，所以是偏向重口味的，剛好很適合我這種愛吃麻醬麵的哈哈～吸入一大口麵，香辣帶勁，肉絲帶來鹹香又飽口的口感，肉燥很鮮甜，酸豆和花生給我的味覺層次，是文字難以形容的美味，花生“喀滋喀滋”的脆口，堅果香在咀嚼中爆發，酸豆的清脆和酸勁，帶來一抹清新，一口帶來多種層次的驚喜啊！