錵鑶和風居家料理 高雄店 / 地址:高雄市鼓山區文信路325號 / 營業時間:11:30–14:00, 17:30–21:30(星期一休) / 電話:07-550-5788 / 粉絲團

今天來介紹高雄美食囉,人氣料理達人聖凱師,最近在鼓山開的日本料理店,店內空間寬敝,今天跟朋友來吃無菜單料理跟海鮮丼飯,真的是超值美味哦!

錵鑶 和風居家料理 高雄店

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▲大坪數的用餐環境,還有透明的開放式廚房,座位環境也很舒適,非常寬敝,用餐起來很舒服。

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▲有四至六人的方桌、板前的座位外,也有十人的圓桌區。

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▲店內空間很大,也很適合家庭、團體聚餐。

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▲這一區有綠色的戶外造景,一片綠意看起來很舒服。

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▲裡面還有養可愛的陸龜。

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▲菜單封面有質感,詳細的菜單內容,請上粉絲團看哦。(錵鑶菜單由此去),▲今天朋友吃的是1080元的無菜單料理,我點的是540元的極上海鮮丼飯。

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▲餐具。

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▲坐定位,點完餐後,會送上一盤小菜,今天是日式醃蘿蔔,酸甜好開胃。

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▲無菜單料理 - 第一道菜 / 前菜沙拉,滿滿的一大盤水果沙拉,使店家特製醬料,是用味噌加大蒜調出來的,吃起來甜甜的帶點蒜味,很特別哦!

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▲無菜單料理 - 第二道菜 / 鰻魚手卷。酥脆海苔捲成圓錐狀,放入醋飯、烤好的鰻魚跟切絲的小黃瓜增加口感。

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▲無菜單料理 - 第三道菜 / 單品小菜三道

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▲有超大的南非生蠔。

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▲來量一下,接近10公分呢!美味生蠔碩大肥美,鮮嫩滋味在口中久久不散。

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▲搭配香魚甘露煮。

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▲櫻煮章魚燒。

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▲無菜單料理 - 第四道菜 / 生魚片

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▲整個擺盤好美麗哦。有炙燒甜蝦、炙燒鰹魚,再加上跟鮭魚、海鱺、鮪魚生魚片。

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▲表面是用傳統的稻草炙燒過,加上調味的蔥蒜跟一層淡醬油,日本的鄉士料理做法,真的是絕品美味。

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▲炙燒過的甜蝦,香氣迷人,滋味鮮甜。

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▲鮭魚、海鱺、鮪魚生魚片也都很新鮮哦。

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▲無菜單料理 - 第五道菜 / 壽司,今天壽司有青魽、花枝、生筋子跟鮭魚鰭邊肉壽司。

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▲比目魚側緣加上鮭魚卵做成的大壽司,不能用一般的握壽司,要用小碗來裝了。

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▲看超豐富的,鮭魚卵下面是鰭邊肉,鰭邊肉滑順細緻,帶點炙燒的香氣,層次豐富。

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▲青魽(鰤魚)壽司,上面還加上金箔跟黑黑的應該是魚子醬吧,加上整個優美魚肉線條,整個造型超美的,重點是魚肉的肉質鮮甜,入口後略嚼即化。

生筋子握壽司
▲生筋子握壽司。生筋子(すじこ)因有卵巢薄膜包覆,色澤較我們熟知的鮭魚卵深沉,但也更加鮮甜。

花枝握壽司
▲花枝握壽司

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▲新鮮美味彈牙的花枝,上面點綴一點漬昆布,挺好吃的。

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▲無菜單料理 - 第六道菜 / 熟食。今天的是烤海魚紅目鰱耶!

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▲個人最愛吃烤海魚,用烤的勝過煮湯或油煎,野生海魚肉質扎實鮮甜,去皮後享用,營養美味。

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▲無菜單料理 - 第七道菜 / 湯品。今天是蒜頭蛤蠣湯。這道也很好喝哦,蒜頭燉夠久,所以入口即化,搭配蛤蠣湯頭超美味!

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▲▲無菜單料理 - 第八道菜 / 水果,平凡的柳丁,經過巧妙的切削擺般後,也很高級,可以學起來。

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▲無菜單料理 - 第九道菜 / 甜品,今天是明治起司草莓冰淇淋,日本料理配個日本冰淇淋很正確的選擇,吃起來比較淡雅清新,做為飯後甜點剛剛好。

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▲極上海鮮丼飯(540元) 附水果沙拉、湯品跟甜品,如果只要單點丼飯,可以再扣抵40元哦。

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▲沙拉裡面有生菜跟水果,一樣用特調的沙拉醬,新鮮美味哦!

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▲跟湯品來個合照吧。

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▲極上海鮮丼飯超海派,使用新鮮漁獲做成的丼飯,每天精心挑選四至五種生魚片,今天有牡丹蝦、生食級的北海道干貝、日本空運的海膽,搭配新鮮的山葵泥增鮮提味,視覺跟味覺大衝擊。

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▲新鮮不解釋,吃就對了。

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▲塔配味噌湯裡面的料也滿多的,真有誠意的味噌湯呀!

喜知次魚
▲單點菜單上沒有的喜知次魚(660元),依照每批來的大小價格會不同哦。

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▲喜知次魚紅紅的很有喜歡,是日本烤魚界的頂級食材。

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▲這尺寸算中等的,每批來的大小不一定哦。

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▲▼烤的火候剛剛好,不會過焦或不熟,生長在寒帶的白肉魚,肉質肥美富含油脂,肉質更是細緻無比。

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 錵鑶和風居家料理,一開始還以為是賣日式咖哩、炸豬排之類的家庭料理,但其實就是很正統的日本料理餐廳,今天吃的無菜單料理跟丼飯CP值很高,食材也都很新鮮,推薦給大家哦!

高雄美食 - 錵鑶和風居家料理

  • 地址:高雄市鼓山區文信路325號
  • 營業時間:11:30–14:00, 17:30–21:30(星期一休)
  • 電話:07-550-5788
  • 粉絲團


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