近代喝咖啡的歷史從1940年至今已有80年,從最早期不強調咖啡豆品質,加糖加奶精的三合一速食咖啡為主。進而發展到現磨現泡工業化的自動咖啡機為主的歐式咖啡,迄今已進到第三波的咖啡浪潮。

第三波咖啡浪潮我覺得有個重點,就是以人為本,一杯看似簡單的咖啡,要從咖啡農、烘豆師到咖啡師,每位都是手中這杯咖啡很重要的角色,今天就來台南府城來品嚐 !'M COFFEE 的精品咖啡吧!

台南手沖咖啡 - IS COFFEE

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▲!'M COFFEE 目前在台南有四間分店,今天來到東區的崇學路分店。俐落的白色裝潢,把 I 設計成驚歎號,特別顯眼。

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▲店內環境明亮几淨,櫃台有甜點跟鹹食,看起來好迷人。

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▲再進來是很適合發呆聊天的沙發區。

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▲在明亮的吧台區,每杯手沖咖啡都會有專人為您現點現沖,這台是acaia手沖咖啡專用電子秤,可以即時記錄沖煮的流程、水量跟注水力道等等,讓咖啡師完美的複製出好味道哦。

手沖咖啡
▲工作人員先用熱水燙濾杯醒壺後,再用剛磨好的咖啡粉倒入濾紙上,然後進行第一段給水。

台南手沖咖啡
▲接著,讓咖啡粉持續膨脹,直到停止膨脹且開始向下消。

台南手沖咖啡
▲接著,進行第二段給水,加水的速度要和下方滴漏的速度相同,直到下方濾壺達到欲萃取量~

台南手沖咖啡 - IS COFFEE
▲單品咖啡可以選擇熱或冰的,熱的話上桌也不要太快喝完,好的咖啡從熱到冷卻都會有不同的風味哦,另外會附上一個小杯子放磨好的咖啡豆,可以聞咖啡的乾香。

▲!'M COFFEE 共有七款手沖單品,

  • 衣索比亞 耶加雪菲 畢洛亞合作社 水洗(100元)
  • 衣索比亞 紅櫻桃計劃 莉可 日曬(130元)
  • 西達摩 古吉紫風鈴 日曬(130元)
  • 瓜地馬拉 阿卡特南果 美妙莊園 水洗(120元)
  • 哥斯大黎加 卡內特 音樂家 蜜處理(160元)
  • 巴拿馬 翡翠莊園 BOP 日曬(180元)
  • 巴拿馬 詹森莊園 藝妓 水洗(220元)

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▲我今天想喝點苦中帶酸的咖啡,於是咖啡師就推薦了這款。

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▲喝精品咖啡的樂趣之一就是聞其中的香味變化,味覺可能就只能品嚐到酸甜苦鹹鮮五味,但嗅覺卻可以分辦出上千萬種的變化,像這款瓜地馬拉就有堅果、開心果跟和香料的風味。

台南手沖咖啡 - IS COFFEE
▲對於常喝咖啡的我,一天喝個兩、三杯精品咖啡也不怕晚上睡不著,所以就另外點了個頂級款的藝妓Geisha,這裡的價格其實對比其他咖啡店算平實了,想要一嚐藝妓風華的朋友,絕對可以來這裡喝上一杯。點這杯的時候,可以站在吧台區觀賞一下,當熱水沖下去的時候,就會有花香飄散出,仔細聞後,彷彿潔白的茉莉花就出現在眼前,稍微放涼後會有柑橘類的果酸出現,就像在喝花果茶一樣呢!讓第一次喝藝妓的同行朋友,也讓香氣薰陶的心花怒放。

台南手沖咖啡 - IS COFFEE
▲今天點了最貴的藝妓咖啡,只能說物超所值!單喝品味,也能搭配甜點相佐。

台南手沖咖啡 - IS COFFEE
▲起司蛋糕口感滑順綿密,香氣濃郁。

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▲驚嘆號是店內的代表符號,到處都會看到,也會出現在甜點上面哦。

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▲原來是巧克力黑絲絨蛋糕呀。

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▲有點像布朗尼蛋糕,但又沒有那麼濕潤綿密,也不像黑森林蛋糕那麼輕盈,剛好介於中間,加熱後會更好吃哦。

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▲朋友點的拿鐵(75元)

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▲!'M COFFEE拿鐵的咖啡豆也是烘豆師精心挑選過。

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台南手沖咖啡 - IS COFFEE
▲如果想要吃點東西配咖啡,也可以點店內的輕食哦,帕尼尼這種餐點的設計,吃起來更是方便,可以一邊看書一邊吃。

台南手沖咖啡 - IS COFFEE
▲裡面有肉、起司、蔬菜,營養均衡又好吃,重點是外層的麵包也要選的好,不能用便宜的吐司,這裡用的麵包,經過機器的壓制加熱後,外皮烤的酥脆,但還能保有內在的濕潤度,有點滿厲害,表示麵包是真材實料。

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▲最後再補上沙發區座位的照片。

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▲我今天坐到快打烊才離開,哈。

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▲雜誌也有介紹哦,每個城市都需要一家好咖啡店啊,!’M COFFEE何時要來高雄開店啊?!

 

!'M COFFEE崇學店
地址:台南市東區崇學路165號 / 06-2670057⠀
營業時間: 08:00 - 22:00


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!'M COFFEE南美店
臺南美術館2館2F / 06-2214456
營業時間:08:00 - 22:00

!'M COFFEE開元店
台南市北區開元路515號 / 06-2081165
營業時間:08:00 - 22:00⠀

!'M COFFEE大學店
台南市東區勝利路118號 / 06-2088302⠀
營業時間:08:00 - 22:00

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