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日本再生酒場(高雄富民店) / 地址： 813高雄市左營區富民路108-1號 / 營業時間：18:00–00:00 / 電話： 07 550 6738 / 日本再生酒場粉絲團

再生酒場的食材都是每天處理，所以好吃是的原因之一就是新鮮，再配上烤功還有備長炭的使用，就成為終極美味。而且所有的烤物，都是現點現烤，然後再邊烤邊料理，不是醃好的，所以更是鮮上加鮮。

除此之外，針對每種不同的食材，都會進行不同的調味，簡單的有鹽、其他還會搭配香油、麻油、蔥油、醬油等不同的調味，引出食材本身最佳的味道，再搭配現場歡樂的環境，更讓吃燒烤充滿了娛樂性。

▲日本再生酒場位於左營的富民路上，日式紅白色的招牌，是完全移植日本東京原宿的風格。

▲店內的炭烤方式，是完全使用備長炭，備長炭的特性是火力強，能夠快速的鎖住肉汁。

▲店內環境有搖滾區(吧台區)，跟圓桌區。

▲自己來或是情侶約會都很適合。

▲這裡適合吃完正餐後來的第二攤或第三攤，不像燒烤店要自己忙著烤肉，來這裡就點杯啤酒，點上幾道日式燒烤，輕鬆的與朋友聊天喝酒就好囉！

▲▼在這裡負責燒烤的師傅，都要經過長達一年半載的在職訓練才能站上烤台，真是所謂台上一分鐘，台下十年功。

▲店內的一些古玩擺飾，我還拿起溜溜球跟女兒炫技了一番。

▲名片

▲牆上提供可以掛衣服的衣架，揪大心。

▲不管怎樣，先來一杯啤酒吧！這裡用的是日本KIRIN的麒麟啤酒，從了冰杯外，還有一個秘密武器哦！

▲秘密武器的成果的就是這綿密的泡沫，而秘密武器就是花了30萬採購的水冷機，啤酒本來就是冰的，但在倒出前，經過水冷機的效果，就會形成這樣子的綿密效果！而泡沫的功效就是阻絕空氣，啤酒不接觸空氣，喝起來就更美味順口囉！

(未成年請勿飲酒 / 喝酒不開車 / 開車不喝酒)

▲招待小菜是「高級洋蔥佐紫魚絲」，微鹹的柴魚搭配鮮甜不辛口的洋蔥，好吃！

▲牛小排、豬肝、雞翅。

▲雞翅特別處理過，串成如照片展開的造型，不僅吃起來方便，烤起來也無死角，雞翅有豐富的動物膠質、膠原蛋白，雞皮香酥，雞肉軟嫩，吃上一口享受充分咀嚼、吮指口味的滑嫩口感。

▲豬肝。豬肝處理的好美味，有如鵝肝般的細緻，震撼了我的觀念，原來豬肝也可以如此美味，獨特的味道與香氣，黏黏糊糊的口感，營養滿分，也是內臟中維他命含量最多，也有豐富的鐵質。

▲入口後在齒頰間滿溢的肉汁，十分讓人讚嘆。

▲雞肉丼

▲上面有三串雞肉，用的是來自日本調味的醬汁燒烤過，再灑上蔥花、海苔。

▲志井湯。志井是再生酒場集團的名字，這是種日本的鄉土料理。

▲豬肉、白蘿蔔、紅蘿蔔，一鍋裡面有菜有肉，營養均衡。

▲月見雞肉丸(110元)。吃的時候要把雞肉丸跟蛋黃拌過再一吃，雞肉丸口感扎實，但沾完蛋黃後，會稍微軟化一點到適合入口的程度，醬料味道不死鹹，帶著一點的甜度，還有生蛋的鮮味，感覺很適合再來一碗白飯搭配。

 
▲清燉牛舌(180元)。牛舌使用中後段油脂最多的部位，一大塊的牛舌，燉到用筷子就能劃開的程度，清燉像清燉牛肉麵那種清燉，湯汁沒什麼味道，但牛舌又不腥，厲害了，再搭配著新鮮山葵享用，更是美味的無可疊加了。

▲由左至右分別是雞肝(40元)、雞心(40元)、土雞胇(110元)

▲咬下去會有噗滋的口感，像豆腐一樣軟嫩。

▲能夠享受脆脆口感及內臟特有的柔軟度跟氣味。

▲雞肝，日本稱為Kimo，沒有像牛肝與豬肝那麼重的臊味，比較好入口。

▲而且口感也很嫩，咬開後可以看到鮮嫩的粉紅肝色。

▲秋葵、杏鮑菇、櫛瓜、金針花苞。

▲吃肉也要配蔬菜，這綠綠的看起來像四季豆，但其實是金針花苞，吃起來脆脆的，軟嫩又香甜。

▲櫛瓜近年來也很火紅，常在義式料理看到，本來大多是進口的，近幾年台灣也有種，口感脆脆的，像小黃瓜，但咬下去會有很多的水份，有點像絲瓜，但又完全不會有蔬菜的苦澀，有點像水果的甜，但味道不會太重，適合搭配各種料理。

▲杏鮑菇，調味的剛剛好，不會搶走菇類鮮甜味。

▲牛肚，這是牛的第二個胃袋，像蜂巢一樣的結構，烤過後更為柔軟嚼勁的口感。

▲起司豬腦

▲豬腦口感像豆腐一樣的軟綿，每日限量，是饕客們的最愛呀！

▲充滿了濃濃的日本氛圍，呀其實就是日本原裝，原汁原味的日式風格居酒屋，絕對值得你來探訪，解解你日本胃的癮。

日本再生酒場(高雄富民店)

• 地址： 813高雄市左營區富民路108-1號
• 營業時間：18:00–00:00
• 電話： 07 550 6738
• 日本再生酒場粉絲團

 
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