一間把烏龍麵做的無敵好吃的店。2014年5月底在高雄左營新光三越開幕了,他是日本烏龍麵最大的連鎖店,在朋友間口碑也很好,日本什麼所什麼所的陸續來台灣了,之前在台北車站有吃過「湯布院本川製麵所」、還有夢時代的「三田製麵所」,這些什麼所的取其「研究所」的意義,聽起來就特別厲害,但也是要用心好好做,要不然就變成「便所」的所了。咳~~回歸正題。

找了個平日接近打烊的時間來,等了個十分鐘就排到隊了,點餐方式跟當兵很像,拿了個拖盤,先點麵類、繼續往前移,再選擇天婦羅、飯糰等小吃類,再繼續往前移就是結帳櫃台了,這點就跟當兵不一樣了。結完帳後,有一區是放置調味料跟配料的地方,有蔥花、天婦羅花(就天婦羅炸後的碎屑)、生薑末、高湯醬油、芝麻、胡椒鹽跟微辣的天婦羅醬。

高雄左營新光三越-丸龜製麵
乾淨明亮的工作檯。這己經是打烊了,工作人員陸續在收拾店內了~

丸龜製麵菜單
菜單。共有十一種主菜~最便宜的69元起。

丸龜製麵
把一條條的烏龍麵下熱水煮,再用左邊那把類似漁網的道具涮涮涮,讓麵體可以翻滾的用意吧。

高雄左營新光三越-丸龜製麵
製麵的過程中,會有水不停的沖洗,一來應該是冷卻用,或者是把鹽份洗掉吧,因為丸龜製麵強調的是只用小麥、鹽跟水來做成烏龍麵。而且煮好後的烏龍麵用冷水沖過一次才會更加的Q彈。

高雄左營新光三越-丸龜製麵

高雄左營新光三越-丸龜製麵

高雄左營新光三越-丸龜製麵
好吃的豆皮哦

高雄左營新光三越-丸龜製麵
天婦羅跟飯糰區

高雄左營新光三越-丸龜製麵

高雄左營新光三越-丸龜製麵
有簡潔易懂的圖文說明。像我點的基本款釜揚烏龍麵,就建議沾醬裡面加上芝麻、生薑末跟蔥花。

高雄左營新光三越-丸龜製麵
釜揚烏龍麵69元。就用這樣子的木桶盆裝。先來試看看最單純的滋味囉~

高雄左營新光三越-丸龜製麵
夾上一筷子的麵,沾入醬中,好香好Q彈的烏龍麵呀。

高雄左營新光三越-丸龜製麵
吃到最後,直接吃麵就不沾醬也超好吃的。沒有奇怪的水味,整個感覺就很純淨~

高雄左營新光三越-丸龜製麵
牛肉溫玉濃湯烏龍麵149(中) 。另外挾了塊豆皮40元,蓋上滿滿的蔥花、天婦羅花,天婦羅花的用意應該是來吸取高湯汁,天婦羅天也異常的好吃,完全不會有油耗油,近年來比較不吃炸的我,本來沒有挾這樣小玩意兒,但後來也補用了一堆。

高雄左營新光三越-丸龜製麵

高雄左營新光三越-丸龜製麵

高雄左營新光三越-丸龜製麵
飯糰記得是30元,因為沒有把海苔跟飯像7-11一樣會分層,所以沒有非常的脆,可能擺放的時間沒有很久,所以海苔也不會很濕軟,覺得是還滿剛好的,有媽媽包飯糰的感覺…

接下來就是失心瘋的挾了一堆天婦羅,如同前述,天婦羅的麵衣不會太油,微甜微甜的好吃,可以沾微辣的天婦羅醬、清淡的高湯醬油或是胡椒鹽都很好吃!

高雄左營新光三越-丸龜製麵
炸蝦35元

高雄左營新光三越-丸龜製麵
炸蔬菜30元。感覺是以洋蔥為主題,再加上各種可以切成絲的蔬菜,例如紅蘿蔔、牛蒡之類的~

高雄左營新光三越-丸龜製麵
炸茄子25元

高雄左營新光三越-丸龜製麵

高雄左營新光三越-丸龜製麵

過了幾天後,我們又來二訪,二訪時間是2014年5月30日

二訪丸龜製麵
這次有拍到他們在製麵的機器。

二訪丸龜製麵
又注意到這個水槽,工作人員會把碗拿來這裡轉轉轉的,感覺是把要碗加熱嗎??

二訪丸龜製麵
左圖) 很親切的店員,點餐時都會先用日文打個招呼~  右圖) 店員正在處理烏龍麵,都需要稱重,以確保每一份的重量是一樣的。

二訪丸龜製麵
很像當兵的料理台,哈~

二訪丸龜製麵
咖哩牛肉烏龍麵119元(中) 蔥是自己加的,今天加了滿滿的蔥,咖哩味濃郁、蔥夠嗆,吃的時候還有幾片牛肉帶來驚喜

二訪丸龜製麵

二訪丸龜製麵
明太蛋拌烏龍麵99元。個人覺得明太子醬太鹹,幸好店家有提供開水可以配。

二訪丸龜製麵
第一次來的大哥大姐,也是一時手滑就挾了好多天婦羅。

心得:第二次來總有點小心得了。店家的策略很明顯,平價美味的烏龍麵吸客,再以配料來增加利潤。

【丸龜製麵】

  •  地址:高雄市左營區高鐵路123號(左營新光三越B2美食街)
  • 營業時間:11:00~22:00
  • 5號店:新光三越左營高鐵店
    8號店:新光三越三多店
    9號店:高雄漢神巨蛋美食街

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    張小瑋 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()