吃心絕對 - 美食旅遊部落格

四維三路與仁愛街交叉口大牛牛肉麵，在用餐時間總是高朋滿座。他們家的湯頭有兩種系統，清燉系的看似平淡無奇，但喝下後，有如萬牛奔騰，在口腔中找不到出路，那就統統吞入胃中吧！

而紅燒系的湯頭則是有一種熟悉的香味，就好像是統一肉燥麵的調理包的味道，這種香氣很特別，應該加了不少香料去熬煮的，但我跟我家的小朋友則不太愛，下次就直接跳過吧。

▲豬腳麵80元。用紅燒的做法來製作，咬起來軟硬適中，豬腳燉的入味，整塊都能吃到滷汁的香味！

▲牛肉麵的麵體是細的拉麵，Q 彈有咬勁。(麵也可以換成冬粉)

▲使用的是帶筋的切片牛腱肉(Shank)，脂肪少，入口後輕咬纖維馬上在口中散開，成千上萬的肌肉在口中亂竄。                                                                                                                                                               

▲酸菜入麵，讓湯頭多了一點點酸味、一點點辣味。更增添湯頭整體的平衡，建議朋友們都該都來加個一、兩匙，就會驚訝它的變化~

▲小菜。滷過的牛肚，味道夠重，拿來配啤酒一定不錯，灑上大量的蔥花增加香氣。

【大牛牛肉麵】

• 地址： 802高雄市苓雅區四維三路96號
• 電話：07 330 8646
• 營業時間：10:00~21:00