今天由高雄最會扮鬼的幼荷帶路,日本風跟時尚風也都是她的擅長戲路,點進他的FB可不要嚇一跳哦。中午時分,我們來到這裡用餐,老新台菜是她最愛的店家之一,店家是標榜無菜單料理,今天是吃600元套餐。共十道菜色,這根本就是辦桌的規格了嘛~

台菜,雖然沒有列入什麼中國四大菜系、八大菜系,但一路走來也是有自己的特色。

  • 地理:一來台灣四面環海,一定是要有海鮮,然後又因地處亞熱帶,水果豐富,所以也偶爾會入菜。其中,台菜常會出現的湯湯水水,則是因為早期農忙開墾,物資不豐富,也為了方便,就把菜跟料都煮成一鍋羹菜,既營養又方便。
  • 歷史:早期移民是由閩南移民而來,所以受福洲菜、潮洲菜影響頗深,接著被日本佔領近半世紀,所以也加入了日本的烹飪風格,最後國共內戰,中國各省人士也徹退來台灣,因此又納入了各式中國的家鄉料理。

小心得:這也是我突然想到,我們這一輩六年級生,應該是沒有學過正統的台語教育,只知道國語有五聲韻,但其實台語有七聲韻,念起來更優雅。像廣東菜的菜名什麼「豬扒包」、「咕嚕肉」唸起來、吃起來就會很有Fu,而如果菜名能用台語來命名,應該也是滿有趣的。

老新台菜-600元無菜單料理

首先大概拍一下店內店外一些簡單的照片,空間是以古早味為亮點,擺滿了老闆收藏的台灣古物、民俗藝品等等,很值得一逛,但店內照片拍的不多,我們主攻的還是美食啦!

老新台菜-600元無菜單料理

老新台菜-600元無菜單料理

老新台菜-600元無菜單料理

老新台菜-600元無菜單料理

老新台菜-600元無菜單料理
茶資每人20元,可以續熱水。有東方美人、鐵觀音、菊花普洱等基本款。今天喝的是東風美人,有獨特的熟果香與蜂蜜香氣~

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▲魚生和風沙拉。多種生魚片、再拌上沙拉、油醋醬,美觀度高,而且吃到好多種東西哦,真開心。

老新台菜-600元無菜單料理
▲翠玉蚵仁羹。很精緻的一道湯品,雖說是羹,但不會太濃稠 ,很符合現在人的味口,鮮蚵粒粒飽滿,韭菜花也加的不手軟,青菜豆腐看起來清清淡淡的,但喝下去味道還滿濃的,很好喝。

老新台菜-600元無菜單料理
▲清蒸鱈魚。這道料理還頗有趣的,下面鋪滿了苦瓜,墊著能讓空氣對流,讓鱈魚能熟透,醬汁清清淡淡的,整個吃起來整個就很健康!

老新台菜-600元無菜單料理
▲核果松阪豬。松阪豬也就是豬頰肉,吃起來不柴不膩,嫩中帶脆,口感味道絕佳,在一頭豬中只有兩小塊,重量約六兩,所以又有「黃金六兩」之稱,英文是「pork neck」,而切成一口的大小,真的是讓人一口接一口,嘴巴停不了呀。

老新台菜-600元無菜單料理
▲黑鮪魚水餃。這是老顧客才有的招待,豬肉跟鮪魚做了最好的組合,水餃捏成的大小,剛好兩小口吃完,麵衣外表捏成不規則狀,吃起來口感極佳。

老新台菜-600元無菜單料理
▲干貝青花椰菜。千貝跟花椰菜放一起還滿常見的,但加入了第三者皮蛋之後,讓整碟菜色看起來、吃起來也更加有趣了。

老新台菜-600元無菜單料理
▲鐵砲串炸蝦。蝦身裹上紅蕃薯泥油炸,再淋上自製泰式酸辣醬汁,蝦殼也脫掉了,很方便食用~

老新台菜-600元無菜單料理
▲大卷米粉湯。我不知道為什麼要叫大卷耶,是比較大隻的小卷嗎?

老新台菜-600元無菜單料理
▲老話一句,海產新鮮就好吃,跟米粉煮成湯,米粉脆彈,湯鮮味美。

老新台菜-600元無菜單料理
▲酒家虎皮軟燒雞。這軟燒雞真是熱情奔放,而虎皮割包也是創意無限,燃起了我心中的一團火,吃心感覺到,在這摩門特(mement),大胃仔要爆發啦!

老新台菜-600元無菜單料理
▲麵包是用南瓜跟竹炭粉做成虎皮的條紋,而酒家菜 - 軟燒雞則是經過醃漬過油炸後皮脆肉軟,細緻不乾澀,再用香菜、榨菜等的配菜調味,吃起來可口又新奇!

老新台菜-600元無菜單料理
▲招牌甜品 - 芋頭西米露。每日現熱芋頭,吃起來有淡淡的香,不是那種香精的香哦,柔滑順口。

老新台菜-600元無菜單料理
▲愛拍照的副理叫我們來幫忙拍一下他們的招牌景點。

老新台菜-600元無菜單料理
▲料理台前其實還有三個位置,可以近距離看帥氣的師傅~

老新台菜-600元無菜單料理
▲十人圓桌區,後面則是有個小花園。

老新台菜20人大圓桌
▲二十人大圓桌,感覺就是很像香港電影中,適合來喬事情用的。

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【老新台菜】

  • 高雄市九如二路227號
  • (07)313-3077
  • 11:30~14:00 17:30~22:00 無休
  • V、M卡可
  • 免費停車場


 
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    張小瑋 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()