日前榮幸收到HOTEL WO的邀請,前往試菜,這次的客座主廚是來哈薩克的「弗拉迪主廚」,9年的廚師生涯,曾任職於德國的米其林餐廳kochu karu(粉絲團),稍微上網查了一下,是在德國柏林的韓國跟西班牙菜色的餐廳,後來再上了米其林的官方網站,是柏林有78間星級餐廳之1。

不管如何,今天試菜令人驚艷,讓我們三個大男生用餐的途中,發出嘺嗔聲不絕於耳,真是羨慕主廚的女友呀,每天都能吃到好料。話說回來,餐後大概有聊了一下,原來背後是有故事的,請自行上環遊世界的『黃色的旅行者 Yellow Tremper』跟『White Chef Vladi  白色天菜廚師』看唷。

hotel wo米其林週 - 佛拉迪主廚上菜囉

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▲這次活動的DM,詳細情形請上Hotel Wo(粉絲團)

這次的活動主要分為晚餐DINNER跟BAR FOOD SET的部份。

【Dinner】

  1. 前菜:法式節慶盛派 or 德意志東柏林肝 (二選一)
  2. 主菜:放養的雞&義大利來的馬鈴薯麵疙答 or 海底來的秋刀魚線條 (二選一)
  3. 甜點:加州產的酸蘋果在甜奶醬裡游泳 or 北海道來的醇厚栗子南瓜起司蛋糕 (二選一)

【Bar Food Set】

  • 山中的豬.給叢林的禮讚 or 巴基斯坦大地爐烤薄餅和五角蔬菜 (二選一) + 調酒一杯

因為每道餐點都是主廚親手製作,所以每日限定20個名額哦。

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▲前菜之1:法式節慶盛派(素食者友善)

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▲一開始想說是素的,還提不起勁,上桌後像花朵般的派,有美麗到讓我甦醒了一點,切開後美麗的玫瑰紅色讓我眼睛一亮,趕緊切完入口。入口更驚艷,讓我想起多年前,第一次與法式鹹派的初遇,美好而悸動,補上句老套的話,「以後吃不到怎麼辦?」派皮入口後慢慢的散開,像母親般包容了內餡的美好,因為我是最先吃的,我還很激動跟同行友人說:「快吃!快吃!不要拍了~」

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▲前菜之2:德意志東柏林肝。

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▲開動前,我心裡的小劇場還想說:「東柏林豬肝跟西柏林豬肝有什麼不一樣嗎?」這時候朋友已經切好先吃了,但他們是把食材分開吃的,還一臉困惑,呈現呆滯的表情,品嚐不出箇中滋味,我心裡先訕笑了一下,然後一本正經的說:「要合在一起吃才會好吃。」

沒錯,在吃星級料理的時候,就是要把食材混在一起入口,才會在嘴中爆發出美味的小宇宙,主廚必須熟稔各種料理法與食材的特性,才能料理出完美的組合。但朋友另一個觀點是說,先分開吃,然後再慢慢的加不同配料,慢慢的讓味覺享受提升。「這倒也是個很好的吃法。」心裡這樣子想著。

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▲主菜2選1:放養的雞&義大利來的馬鈴薯麵疙答

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▲放養雞就連雞胸肉也好吃,有別於肉雞之外禽類特有的味道,除此之外,煎到恰到好吃的肉跟雞皮,兩者之間若即若離的狀態,帶著油香讓人口水直流。肉不用多,夠吃就好,現在餐飲流行不是大魚大肉,而且少肉多菜,所以把蔬菜料理的好吃也是厲害廚師的重要課題之一了,主廚運用巧思做了朵漂亮的馬鈴薯小花,蔬菜或煮或烤,或做成醬汁。還把小黃瓜染上洛神花或甜菜根的紅色,很多配菜或醬讓人吃了有點熟悉,又不知道是什麼做的,讓人疑惑又驚奇餐點。

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▲馬鈴薯麵疙答之前有吃過,不同於小麥的澱粉,馬鈴薯做起來更為有咬勁、更Q,像是在吃芋圓這樣。

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▲主菜2選1:海底來的秋刀魚線條

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▲好吃難以言表,唯有用自己的味蕾來嚐過一次才知道呀。

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▲甜點2選1:北海道來的醇厚栗子南瓜起司蛋糕。

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▲吃了之後,朋友一直問說能不能直接買,想買給未來的女朋友吃這樣,我翻了個白眼,但想用這道甜點把咩應該有87%成功的機率吧。之前有吃過南瓜起司,但不知道為什麼這做的那麼好吃,是「栗子南瓜」的原因嗎?我想不單單是那麼簡單,餅皮不硬我喜歡,口感是起司與南瓜的平衡度恰到好處,除此之外,感覺還有三、四種味道在點綴。起司跟南瓜就像王子跟公子結婚是主角,但也是要有一些花僮在旁耍萌做畫面的平衡這樣。

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▲加州產的酸蘋果在甜奶醬裡游泳。

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▲甜甜甜甜酸,四甜一酸的組合,有巧克力、甜奶醬的甜,還有蘋果上面好像核桃或花生之類的堅果熬的醬汁的甜,旁邊一小顆的糖漬小櫻桃。

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▲很法式的甜膩,像戀人般熱戀的甜膩,四種不同層次跟風味的甜蜜滋味,再配上一點蘋果的酸甜,像是男朋友花了半年積蓄買了門票一對,然後背著她送人玫瑰的那種酸。(喂~好像歌詞哦。)

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▲『巴基斯坦大地爐烤薄餅和五色蔬菜』

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▲跟著女友環遊世界的主廚,常在料理中加入世界的元素,烤的酥脆的薄餅加入五種蔬菜,簡單而美好的口味。

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▲Bar Food之1:『山中的豬.給叢林的禮讚』

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▲這豬肉好像廣式叉燒哦,但化的更開了,輕輕一切就碎,後來才知道是主廚花了一天的時間去燒的。

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▲入口即化的叉燒肉,各種風味小配菜,果然是下酒的好朋友。

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▲Hotel Wo有專業的調酒師,也為這兩道Bar Food研發出了不同特色的調酒。

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▲最後主廚跟其小助手(女朋友),也出來跟我們拍照,為了愛跟女朋友開始旅行世界,真是令人羨慕的神雕俠侶。

【HOTEL WO】

  • 地址:高雄市前金區七賢二路394號
  • 活動日期:12/12-12/18。
  • 餐期:18:00-24:00。
  • 每一道料理皆為佛拉迪主廚親自烹調,因此名額有限。不可一窺的米其林料理現身高雄,建議喜歡的朋友必須事先預約喔!
  • 訂位專線:07-2822158#8521
  • 臉書同步開放私訊預約
  • 臉書粉絲團:https://www.facebook.com/HotelWo/


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