古早味極品豬腳 / 地址:高雄市熱河二街56號 / 電話:07 322 0818 / 時間:11:00am~20:30pm 

香噴噴的滷肉一直是吃心的最愛,來自北部的豬腳師傅,不同於南部較甜口味的滷汁,不加中藥或香料,強調單純使用醬油、糖跟水做的古早味滷豬腳,完全不加味精,吃的是天然的美味。

偷偷問老闆滷汁的醬油,使用的是老牌的「高慶泉」,上網查,那是間有70年歷史的醬油廠,黑豆更是強調非基改,而且是90天古法釀造的醬油,才能滷出這鍋色香味美的豬腳呀!

極品古早味豬腳

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▲店外環境,老闆跟夥計都很熱情,而且手腳俐落。

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▲店外黑板、飲料區還有牆上的畫作。老闆說每個月都會捐贈100公斤豬腳給行德宮,他們會做成便當發給街友,真是很有愛心的店家呀。

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▲店面上面也有品項,可以直接看就直接跟老闆點餐,就不需要麻煩再寫了。

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▲滷蛋跟滷豆腐都在這裡滷,看起來雖然顏色非常深,但其實不會太死甜或死鹹。

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▲店內使用的是RO水,油品用的是義美的純豬油,純豬油除了香之外,也沒有植物油的化學氫化過程。除此之外,店家也是完全不用一粒味精哦。

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▲各種檢驗合格的公告。

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▲菜單上都會附上一個紙盒,方便等一下吐骨頭用的。

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▲菜單。有外帶便當類,也有內用套餐也都很超值。

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▲店內環境打理的很乾淨,冷氣是用空調的,不是用單一台的那種,所以不同座位的涼爽度也很平均哦。

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▲最近店家也推出麵類、麻辣麵、外省麵,今天吃這個麻辣麵(45元),今天點的是微辣,用筷子拌的時候,辣椒的香氣就噴發出來了,拌完後舔一下筷子,就辣到整個精神都來了,這對我來說就已經是超級辣的了,歡迎愛吃辣的朋友來挑戰。

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▲古早味肉燥飯(20元)。肉燥飯各家有各家的秘方,加五香、加糖、加胡椒之類的,感覺這裡做的沒有那麼的甜,還算清爽,走的是醬油香氣跟味道,肉臊是帶皮帶瘦的部位,手工切成四角形一塊塊的,很費功的感覺。

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▲滷蛋跟滷豆腐也是店家的招牌,滷的非常夠味。

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▲香甜高麗菜(20元)。

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▲滷香絲筍(20元)。酸酸的筍絲,跟豬肉也超搭的。

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▲滷排骨(60元)

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▲吃起來水嫩多汁,不會乾柴,簡簡單單的古早味滷排骨。

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▲豬蹄1份60元。

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▲皮多肉少,油脂豐富,膠原蛋白卡多,吃完嘴唇會Bling Bling,還帶著豬蹄的腳筋,金軟Q。

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▲中段(70~80元)

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▲另一個角度再來一張。

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▲中段帶皮、帶肉、帶筋、帶骨,在各豬肉的部位中,走的是中庸之道,什麼都有,什麼都不多,算是最受大家歡迎的一段部位吧。

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▲腳庫(一份80元)

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▲腳庫也就是蹄膀,肥瘦各半,滷的非常鹹香入味,直接吃就好吃,不需要沾醬哦。

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▲豬皮(20元)。

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▲豬皮去掉脂肪,熱的上桌吃來是軟軟的,涼掉是QQ的,蔥花也給的很多,去油解膩。

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▲香菇雞湯(40元)。選用埔里香菇、台東放山雞,慢慢的燉,才能燉出那麼清徹的湯頭。

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▲苦瓜排骨湯(40元)。使用帶軟骨的部位,慢熬的湯頭煮入苦瓜跟排骨的精華,入口回甘,排骨也很好咀嚼,兩種簡單的味道,如星月互相輝映,相輔相承,很清新爽快的滋味。

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▲調味區,看起來就很辣,我就直接跳過。

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▲看到老闆正在包便當,便當有三樣蔬菜跟主角,就是俗話說的呷肉也要青菜ㄍㄚ。

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▲工作檯都很乾淨,不像有些傳統店家都油通通的。

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▲最後,剛好拍到這張切豬肉的畫面。

【古早味極品豬腳】
地址:高雄市熱河二街56號
電話:07 322 0818
時間:11:00am~20:30pm
公共運輸
1: 從北往南的方向 開(騎)博愛路 快到中博高架橋的前一段(熱河街) 右轉 過重慶街 就可看到本店(全國電子旁)
2: 從南往北的方向 開(騎)中山路 上博中高架橋 一下去就可看到(熱河街) 左轉 就可看到本店
3: 捷運坐到後驛站 從出入口1 往中博高架橋的方向步行約8分鐘 看到熱河街 往右轉走約1分鐘 即可看到本店


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