第四屆綠豆椪最後在新光三越舉辦千人試吃跟頒獎的活動,分為傳統組跟創意組。傳統組的得獎名單如下:

獎項 店家名稱 作品名稱 參賽師傅
金質獎(冠軍) 多喜食品店
地址:高雄市苓雅區福德三路218號
電話:07-771-4036。
傳統綠豆椪(素食)
內餡:核桃、綠豆泥、南投香菇、雲林花生油、香樁、安佳無水奶油。
周獻政
最佳遵循古法獎 高雄不二家 (FB粉絲團)
地址:高雄市新興區中正四路31號
電話:07-231-9666
傳統肉燥綠豆椪
內餡:紹興酒爆香蔥蒜,手工切丁滷肉、日本薄鹽醬油、冰糖。
謝善治
最佳品質獎 皓月素食烘焙坊 (FB粉絲團)
地址:高雄市三民區澄清路731號
電話:07-381-7837
香菇綠豆椪(素食)
內餡:海藻糖熬煮綠豆泥、香菇、素肉臊。
陳宗盟
最佳手藝獎 方師傅點心坊 (FB粉絲團)
地址:高雄市前鎮區瑞北路138號
電話:0809-000-789
懷舊綠豆椪
內餡:紅蔥頭、蝦米、綠豆沙。
張德裕
最佳風味獎 助師傅烘焙坊 (FB粉絲團)
地址:高雄市橋頭區成功南路18之1號
電話:07-612-2991
古早味素食綠豆椪(素食)
內餡:香菇、素肉燥、綠豆沙。
陳坤助
評審特別獎 全喜西餅蛋糕麵包店 (FB粉絲團)
地址:高雄市前金區自強一路61-1號
電話:07-282-0883
幸福伴手禮
內餡:滷肉臊、綠豆沙。
周照雄

這次傳統組的綠豆椪剛好有三款素食、三款葷食,素食的酥皮是用無水奶油,但好像有些是用橄欖油、葷食的用豬油,素食的吃起來清甜,葷食的則是甜中帶鹹,而綠豆椪雪白、圓潤的外皮,剛好就跟天上的一輪明月相對映,就有如古詩云:「舉頭望明月,低頭綠豆椪」,所以賞月就是要吃綠豆椪,要不然要幹嘛呢?

第四屆綠豆椪得獎名單-傳統組
▲頒獎當天熱鬧的會場。

第四屆綠豆椪得獎名單-傳統組
▲熱熱鬧鬧的舉辦了千人試吃的活動哦!

第四屆綠豆椪得獎名單-傳統組

第四屆綠豆椪得獎名單-傳統組
▲千人試吃的成果佈告欄。

第四屆綠豆椪得獎名單-傳統組
▲12家都吃完,再蓋章投票,可以獲得小禮物文件夾一個。

【多喜食品店】 傳統綠豆椪(素食)
▲多喜素餅蛋糕:傳統綠豆椪(素食)。這次金質獎(冠軍)的多喜,內餡用濃郁香氣的香菇,是經過中藥跟香樁熬煮過,還有加上秘密武器,就是酥脆的核桃,吃起來層次豐富,實至名歸。

懷舊綠豆椪
▲方師傅:懷舊綠豆椪。使用了旗津的蝦米、自製爆香紅蔥頭,酥爽鹹香的口感,同時也是這次千人試吃的人氣王。

不二家綠豆椪
▲不二家:傳統肉臊綠豆椪。使用了紹興酒提味爆香的蔥蒜,包入了切丁的豬肉也是很厚工,但跟絞肉的口感可是完全不一樣,更香口感更好,綠豆沙加入奶油也是不二家常用的技術,吃起來更滑順,味道更香。

皓月
▲皓月素食烘焙坊:日本海藻糖熬煮的綠豆沙餡是一大賣點,內餡是香菇跟素肉燥,這是比賽時候臨時拍的照片,實際上市應該也會蓋個章吧。

助師傅綠豆椪
▲助師傅:香菇伴入素肉燥內,細緻香甜的綠豆沙餡也很迷人,粉絲團目前公告還有推出純素的的綠豆椪,使用橄欖油取代無水奶油,讓純素者也能吃到好吃的綠豆椪囉!

全喜綠豆椪
▲評審特別獎:全喜 - 幸福伴手禮。

【綠豆椪烘焙大賽小檔案】

  • 官方網站:http://www.ludoupeng.com/index.html
  • 主辦單位│高雄市政府經濟發展局
  • 協辦單位│高雄市糕餅商業同業公會、高雄縣糕餅商業同業公會、高雄市糕餅糖菓業職業工會、高雄市西點麵包製作職業工會、高雄市私立三信高級家事商業職業學校
  • 執行單位│壹肆伍貳創意整合有限公司
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    張小瑋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()